Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- Gợi ý Chile:
- Tươi hoặc nhanh:
- Giá trị dinh dưỡng
- Frijoles Colados (Đậu đen sàng)
- Thành phần
- Hướng
- *
- Sốt Chiltomate
- Thành phần
- Hướng
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở 425 ° F. Đặt bánh tortillas lên một tấm nướng. Chải cả hai mặt của mỗi tortilla với dầu. Nướng khoảng 8 phút hoặc cho đến khi giòn.
-
Thêm nước vào một cái chảo lớn. Đun sôi. Thêm đậu Hà Lan; đun nhỏ lửa khoảng 3 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển đậu Hà Lan vào một cái bát nhỏ; giữ ấm.
-
Thêm giấm vào chảo. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt để sôi (bong bóng nên bắt đầu vỡ bề mặt nước). Đập một quả trứng vào cốc và trượt trứng vào nước sôi. Lặp lại với ba quả trứng còn lại, cho phép mỗi quả trứng có một khoảng trống bằng nhau. Trứng nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi lòng trắng hoàn toàn được thiết lập và lòng đỏ bắt đầu dày lên nhưng không cứng. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ trứng khỏi chảo. Rắc muối và hạt tiêu.
-
Nếu sử dụng tám bánh tortilla, đặt một bánh tortilla nướng vào mỗi bốn đĩa phục vụ riêng lẻ. Trải bốn bánh tortillas còn lại với Frijoles Coladas; đặt trên đĩa phục vụ. Trên cùng với một quả trứng và 2 muỗng canh nước sốt Chiltomate. Rắc mỗi khẩu phần với 2 muỗng mỗi hạt đậu, giăm bông và queso fresco.
Gợi ý Chile:
Ở Yucatan, họ đặt habañeros vào hầu hết mọi thứ, nhưng họ gói rất nhiều nhiệt, vì vậy hãy thoải mái hạn chế chúng. Trong công thức này, ví dụ, đặt chúng vào Frijoles Coladas, nhưng không có trong Chiltomate Sauce.
Tươi hoặc nhanh:
Tươi: Thực hiện theo chỉ dẫn. Nhanh: Thay vì nướng bánh tortillas, hãy sử dụng vỏ tostada mua. Sử dụng 1 chén đậu đen đóng hộp thay vì Frijoles Colados. Sử dụng phiên bản "nhanh" của Chiltomate Sauce.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 390 calo, (5 g chất béo bão hòa, 8 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 206 mg cholesterol, 1291 mg natri, 34 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 2 g đường, 23 g protein.Frijoles Colados (Đậu đen sàng)
Thành phần
Hướng
-
Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp đậu, nước dùng và mặn. Che và xử lý hoặc trộn cho đến khi mịn.
-
Trong một chiếc chảo lớn, nấu hành tây và habañero trong dầu nóng trên lửa vừa trong 6 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm hỗn hợp đậu. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp được làm đặc đến độ sệt sệt. nêm gia vị vừa ăn với muối.
*
Bởi vì ớt cay, chẳng hạn như habañeros, chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với ớt càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước.
Sốt Chiltomate
Thành phần
Hướng
-
Trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm kết hợp cà chua, giấm, tương ớt và muối. Che và trộn hoặc xử lý cho đến khi mịn. Chuyển hỗn hợp vào một cái nồi vừa. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt độ đặc mong muốn.
