Mục lục:
- Công cụ băm nhỏ
- Cách thái cà rốt & các loại rau không lá khác
- Làm thế nào để cắt nhỏ bắp cải và rau xà lách
- Làm thế nào để cắt nhỏ rau diếp và các loại lá xanh khác
- Cắt rau trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay
- Băm nhỏ: Bao nhiêu / Bao nhiêu?
Theo định nghĩa, băm nhỏ có nghĩa là đẩy thức ăn qua hoặc xuyên qua bề mặt băm nhỏ để tạo thành các dải dài và hẹp. Để cắt nhỏ có nghĩa là làm cho dải dài, mỏng. Hầu hết các loại rau có thể được băm nhỏ bằng dụng cụ vắt hộp, dụng cụ vắt tay hoặc máy chế biến thực phẩm; tuy nhiên, bắp cải, rau diếp và các loại rau lá xanh khác có thể dễ dàng cắt nhỏ bằng dao. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn những cách tốt nhất để hoàn thành công việc.
Khi nào cần thái rau
Dưới đây là một số cách phổ biến nhất trong đó rau thái nhỏ được sử dụng trong công thức nấu ăn:
- Rau sống cho sa lát: Một số loại rau như cà rốt, jicama, củ cải, rễ cần tây, dưa chuột và bí xanh có thể rất khó ăn ở dạng thô trừ khi chúng được cắt thành miếng nhỏ. Một cách để làm điều này là cắt nhỏ rau, làm vỡ chúng thành các miếng mềm hơn để dễ ăn hơn.
- Xà lách cho Sandwiches & Tacos: Rau bina thái nhỏ, rau diếp lá và rau xà lách thêm kết cấu tuyệt vời cho tacos và sandwiches.
- Màu xanh lá cây vững chắc cho món salad: Rau xanh thô, chẳng hạn như củ cải Thụy Sĩ, rau củ cải và escarole, thường quá thô để ăn thành miếng lớn. Cắt nhỏ chúng trước khi thêm vào rau xanh salad khác.
- Cà rốt & Zucchini để nướng: Cà rốt và zucchini thường được chế biến thành các món nướng, như bánh cà rốt hoặc bánh mì zucchini. Bạn sẽ cần cắt nhỏ các loại rau này trước khi thêm chúng vào công thức.
- Bắp cải cho xà lách trộn : Bắp cải là thành phần tinh túy trong xà lách truyền thống, mặc dù các loại rau cắt nhỏ khác, như cà rốt, hành tây, jicama và măng tây, cũng có thể được sử dụng.
- Veggies đầy màu sắc cho trang trí:
Một rắc rắc củ cải thô cắt nhỏ, dưa chuột, cà rốt, bí xanh, và các loại rau nhiều màu sắc khác có thể ăn mặc bất cứ thứ gì, bao gồm cả trứng bị lệch và bữa tiệc.
Công cụ băm nhỏ
- Hộp Graters (hình trên): Thiết bị đơn giản, rẻ tiền này là bốn công cụ trong một, nó thường có bề mặt lưới, bề mặt băm nhỏ với các lỗ lớn, bề mặt băm nhỏ có lỗ nhỏ và bề mặt cắt.
- Graters mặt phẳng (hình dưới): Chúng bao gồm một bề mặt băm nhỏ (như bề mặt lỗ nhỏ hoặc lỗ lớn) được gắn vào tay cầm.
Hoặc sẽ làm việc, nhưng mỗi cái đều có ưu điểm của nó. Trong khi vắt hộp cung cấp nhiều chức năng hơn, vắt máy bay chiếm ít không gian trong nhà bếp của bạn và có thể dễ dàng cất vào ngăn kéo.
Cách thái cà rốt & các loại rau không lá khác
Dưới đây là cách cắt nhỏ cà rốt, các loại rau củ khác và dưa chuột, măng tây, bí mùa hè và các loại rau không lá khác:
- Rửa rau.
- Gọt vỏ rau, nếu cần. Ngoại trừ củ cải, hầu hết các loại rau củ, chẳng hạn như cà rốt, hành tây, củ cải, jicama và rễ cần tây, thường được gọt vỏ trước khi cắt nhỏ. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của rau. Bạn có thể muốn gọt vỏ dưa chuột nếu lớp da bên ngoài cứng; để lại măng tây và bí đao mùa hè (như bí xanh và bí vàng) chưa chín.
- Xé đi! Đẩy rau qua các lỗ lớn trên bề mặt băm nhỏ của dụng cụ nghiền hộp hoặc dụng cụ nghiền máy bay, bắt đầu từ đỉnh của bề mặt lưới và di chuyển rau xuống đáy của dụng cụ nghiền. Để cắt nhỏ rau, đẩy nó qua các lỗ nhỏ hơn của dụng cụ nghiền hộp hoặc sử dụng dụng cụ vắt máy bay có các lỗ nhỏ.
Mẹo: Khi rau bạn nghiền nhỏ hơn, dễ dàng cắt da từ đầu ngón tay hoặc đốt ngón tay nếu chúng ở quá gần bề mặt băm nhỏ. Khi rau đã được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ, hãy cắt miếng còn lại bằng tay thành những dải nhỏ bằng dao nhọn. Điều này sẽ giúp bạn tránh cắt ngón tay của bạn trên vắt. Bạn cũng có thể mua một chiếc găng tay băm nhỏ để bảo vệ bàn tay của bạn.
Hãy thử cắt nhỏ cà rốt trong công thức Bánh cà rốt được yêu thích nhất của chúng tôi.
MIPO: Cách cắt khoai tây: Cắt nhỏ như đã chỉ ra ở trên. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng dụng cụ vắt hộp để gọt khoai tây, vì dụng cụ lớn hơn giúp quản lý rau lớn dễ dàng hơn.
Sử dụng khoai tây cắt nhỏ trong công thức Perfect Hash Browns của chúng tôi.
MIPO: Làm thế nào để bạn cắt nhỏ Zucchini cho bánh mì Zucchini?: Cắt zucchini như bạn làm với bất kỳ loại rau không lá, như được chỉ ra ở trên. Lưu ý rằng bạn không phải bóc nó trừ khi có quy định khác trong công thức của bạn.
Nhận công thức bánh mì Zucchini của chúng tôi ở đây.
Làm thế nào để cắt nhỏ bắp cải và rau xà lách
Để lại vắt của bạn trong ngăn kéo! Cách tốt nhất để cắt nhỏ bắp cải và rau xà lách rau cải tròn với những chiếc lá được bó chặt là bằng một con dao đầu bếp. Dưới đây là cách cắt nhỏ bắp cải và rau xà lách một cách dễ dàng.
- Vứt bỏ lá héo bên ngoài. Để rửa, giữ đầu, lõi bên lên, dưới vòi nước lạnh, kéo nhẹ lá ra. Đảo ngược đầu và thoát nước triệt để. Lặp lại nếu cần thiết.
Lưu ý: Để cắt nhỏ đầu bắp cải không tròn, chẳng hạn như bắp cải Napa và bắp cải Savoy, hãy xem Cách làm thế nào để xé nhỏ rau diếp & các loại lá xanh khác, Rằng dưới đây:
Sử dụng bắp cải thái nhỏ trong công thức này cho bắp cải và salad cà rốt với nước sốt đậu phộng.
Làm thế nào để cắt nhỏ rau diếp và các loại lá xanh khác
Bạn không cần một vắt để xé lá xanh. Dưới đây là cách cắt nhỏ rau diếp có lá lỏng lẻo (chứ không phải đóng gói chặt); bao gồm romaine, butterhead, rau diếp lá đỏ và rau diếp lá xanh.
Những hướng dẫn này cũng áp dụng cho các loại rau lá xanh khác, chẳng hạn như bắp cải napa, bắp cải Savoy, củ cải Thụy Sĩ, escarole, cải xoăn, rau củ cải và các loại rau lá cứng khác:
- Vứt bỏ lá cứng bên ngoài; cắt bỏ thân cứng và lõi, nếu có. Để rửa, rửa trong nước lạnh. Pat khô hoặc quay khô trong một spinner salad.
- Xếp lá lên thớt.
- Sử dụng dao cleaver hoặc đầu bếp để cắt lá theo chiều ngang thành các mảnh vụn dày 1 / 8- hoặc 1/4 inch.
Cắt rau trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay
Bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm được trang bị một lưỡi dao băm nhỏ để cắt rau. Thực hiện theo các hướng dẫn của nhà sản xuất. Chúng tôi không khuyên bạn nên băm nhỏ rau trong máy xay sinh tố, vì máy xay sinh tố cắt thức ăn thành những miếng ngắn, nhỏ, không đều thay vì xé chúng thành những dải dài, hẹp, đồng đều.
Băm nhỏ: Bao nhiêu / Bao nhiêu?
Cà rốt, bắp cải, và các loại rau xanh khác thường được sử dụng bởi cupful trong công thức nấu ăn. Dưới đây là hướng dẫn về số lượng mỗi loại bạn sẽ cần cho mỗi cốc:
- Cà rốt: 1 củ cà rốt vừa bằng 1/2 chén cà rốt xắt nhỏ.
- Bắp cải tròn: Một đầu 2 pound bằng 12 chén bắp cải thái nhỏ.
- Bắp cải Napa: Một đầu 2 pound tương đương 12 chén lá vụn và thân cây thái lát.
- Bắp cải Savoy: Một đầu 1-3 / 4 pound tương đương với 12 chén bắp cải xắt nhỏ.
- Iceberg Xà lách: Một đầu 1-1 / 4 pound tương đương với 12 chén rau diếp.
