Cách làm bánh xốp | nhà và vườn tốt hơn

Tương tự như bánh thực phẩm thiên thần, bánh xốp dựa vào trứng đánh để làm cho nó nhẹ như một chiếc lông vũ. Tuy nhiên, bánh xốp giàu hơn bánh thực phẩm thiên thần vì chúng có chứa lòng đỏ trứng cũng như lòng trắng. Vẫn là chúng nhẹ hơn bánh chiffon hoặc bơ vì chúng chứa ít hoặc không có bơ hoặc dầu. Làm thế nào để bạn làm một chiếc bánh xốp? Thực hiện theo, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn!

Lưu ý: Bí quyết cho bánh xốp khác nhau, vì vậy hãy làm theo các hướng dẫn được đưa ra trong cách bạn chọn. Những mẹo và thủ thuật này có thể giúp bạn thành thạo các bước xuất hiện trong nhiều công thức làm bánh xốp khác nhau.

Nhận công thức cho Bánh Walnut của chúng tôi với Caramel Whipped Cream

Ý tưởng bánh sáng tạo

Bước 1: Tách trứng

Nếu công thức của bạn yêu cầu đánh riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng, hãy bắt đầu bằng cách tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Trứng dễ tách hơn khi lạnh, vì vậy hãy tách chúng ra ngay sau khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh. Ngay cả một chút lòng đỏ nhỏ nhất cũng có thể ức chế sự đánh đập của người da trắng. Để đảm bảo rằng không có lòng đỏ vào lòng trắng khi bạn tách trứng, hãy tách từng lòng trắng vào một cái bát nhỏ (chẳng hạn như cốc sữa trứng), sau đó chuyển lòng trắng sang bát cực lớn mà cuối cùng bạn sẽ đánh chúng. Đặt lòng đỏ trong một bát trộn nhỏ. Nếu bất kỳ lòng đỏ nào có màu trắng, không sử dụng nó; làm lạnh mà trắng cho sử dụng khác.

Để lòng trắng trứng đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. (Để an toàn, không để trứng đứng lâu hơn 30 phút ở nhiệt độ phòng.) Thời gian chờ đảm bảo rằng lòng trắng sẽ đạt được khối lượng đầy đủ khi bạn đánh bại chúng.

Bước 2: Chuẩn bị chảo bánh

Nếu công thức của bạn yêu cầu bôi mỡ cho chảo, hãy sử dụng khăn giấy hoặc bàn chải bánh ngọt để trải đều phần rút ngắn hoặc bơ ở đáy, các góc và 1 inch lên cạnh chảo.

Nếu công thức chỉ định bột mì chảo, rắc một ít bột vào chảo; gõ chảo để bột bao phủ tất cả các bề mặt dầu mỡ. Khai thác bất kỳ bột thêm vào bồn rửa.

Nếu một công thức yêu cầu lót chảo bằng giấy sáp hoặc giấy da, hãy đặt chảo lên giấy và vạch xung quanh đế của nó bằng bút chì. Cắt ngay bên trong đường kẻ; đặt tờ giấy vào đáy chảo mỡ nhẹ, làm nhẵn bất kỳ nếp nhăn hoặc bong bóng. Trừ khi có quy định khác, mỡ và bột mì được lót theo hướng dẫn.

Bước 3: Sục bột

Trước khi đo bột cho công thức bánh xốp yêu thích của bạn, hãy khuấy bột trong hộp để sục khí và nới lỏng. Thìa bột vào một cốc đo khô. Cấp nó tắt với mặt phẳng của một con dao. (Nếu bạn bỏ qua bước sục khí này hoặc lắc cốc để tắt nó, bạn có nguy cơ thêm quá nhiều bột.) Trộn các thành phần khô khác.

Bước 4: Đánh lòng đỏ trứng

Nếu công thức của bạn yêu cầu đánh lòng đỏ riêng biệt với lòng trắng, hãy đánh lòng đỏ trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi dày và có màu chanh. Sau khi đánh trong 2 đến 3 phút, lòng đỏ sẽ có màu phù hợp, nhưng có lẽ không đủ dày. Khi chúng sẵn sàng, chúng sẽ giữ một dải ruy băng khi các dụng cụ đập được nhấc lên khỏi bát (xem ảnh).

Lưu ý: Một số công thức nấu ăn yêu cầu đánh lòng trắng trứng và lòng đỏ với nhau, và thêm đường trong quá trình. Trong trường hợp này, làm theo hướng dẫn công thức.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng

Nếu công thức của bạn yêu cầu đánh riêng lòng trắng trứng với lòng đỏ, hãy rửa kỹ và lau khô dụng cụ đánh trứng. Trong một bát trộn khô, sạch, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Ở giai đoạn này, các đầu của lòng trắng trứng sẽ cuộn tròn khi các dụng cụ đập được nhấc lên.

Dần dần thêm đường hạt, đánh với tốc độ cao cho đến khi đỉnh cứng hình thành. Ở giai đoạn này, các đầu của người da trắng sẽ đứng thẳng khi người đập được nhấc lên.

Bước 6: Gấp thành phần

Một số công thức nấu ăn yêu cầu gấp hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng đánh bông, sau đó gấp trong hỗn hợp bột. Sử dụng thìa để cắt theo chiều dọc thông qua hỗn hợp. Di chuyển thìa qua đáy bát và đưa nó trở lại phía bên kia, mang theo một số hỗn hợp từ dưới lên trên bề mặt. Lặp lại, xoay bát, cho đến khi các thành phần được kết hợp.

Mẹo: Không trộn quá nhiều, có thể làm giảm khối lượng bột và dẫn đến một chiếc bánh dai. Đây là một điểm quan trọng trong việc làm bánh xốp.

Bước 7: Đổ bột vào chảo và nướng

Rải đều bột vào chảo đã chuẩn bị. Nướng theo hướng dẫn trong công thức, sử dụng thử nghiệm độ mềm được đưa ra trong công thức. Đối với hầu hết các loại bánh xốp, bạn có thể biết khi nào bánh được làm bằng cách chạm nhẹ vào đầu bằng ngón tay. Nếu lò xo trên cùng trở lại, bánh đã hoàn thành.

Nếu công thức chỉ định thử tăm, hãy nhét tăm gỗ vào gần giữa bánh. Nếu nó ra sạch, bánh là xong.

Bánh mát theo hướng dẫn trong công thức. Sau khi bánh nguội hoàn toàn (khoảng 1 giờ), phủ sương nếu muốn.

Bí quyết làm bánh xốp nhẹ

Những yêu thích này sẽ giúp bạn tìm thấy công thức bánh xốp tốt nhất tiếp theo của bạn. Chọn từ bánh xốp sô cô la, bánh xốp vani, và nhiều hơn nữa! Mỗi một trong những công thức này là một người chiến thắng, vì vậy hãy chọn hương vị bạn đang thèm và bắt đầu trộn bột.

Bánh xốp sữa nóng với dừa nướng

Bánh sô cô la-Zabaglione với anh đào

Bí quyết làm bánh xốp

Bánh bông lan sô cô la

Bánh xốp hạnh nhân

Các công thức làm bánh khác để thử

Đừng dừng lại ở bánh xốp Bánh ngọt thực phẩm thiên thần, bánh cà rốt, bánh pao, và nhiều thứ khác đều đáng để bạn chú ý. Yêu bánh sô cô la? Chúng tôi đã có bạn bảo hiểm. Bánh vani? Nó cũng ở đây. Lưu những công thức này cho một dịp đặc biệt, hoặc làm cho món tráng miệng tối nay trở thành một thứ suy đồi với một công thức bánh dễ dàng.

Lớp bánh sô-cô-la Hazelnut

Bí quyết làm bánh sô cô la mà không thất vọng

Bí quyết làm bánh cà rốt

Bí quyết làm bánh Pound Bạn sẽ thích

Bánh sinh nhật, bánh, bánh

Angel Food Cake Giống như bạn chưa bao giờ thấy nó trước đây