Cách làm salad trộn | nhà và vườn tốt hơn

Nước sốt salad thường được làm bằng cách trộn hai thành phần không muốn trộn, chẳng hạn như dầu và giấm. Điều này được gọi là nhũ tương và được thực hiện bằng một số lắc hoặc đánh nhiệt tình cho đến khi băng mịn.

Băng kem thường dựa trên mayonnaise và tốt nhất là đánh trong bát hoặc nhanh chóng cho vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.
Vinaigrettes chỉ mất một vài phút để làm và là một hỗn hợp dầu và giấm cộng với bất kỳ gia vị mong muốn. Chúng thường tách ra sau khi trộn và cần lắc nhanh hoặc đánh trứng trước khi phục vụ.

Cơ bản

Thay vì một công thức, vinaigrette là một tỷ lệ đơn giản của dầu với giấm. Một khi bạn biết tỷ lệ mong muốn của mình, bạn có thể kiếm được nhiều hay ít tùy ý. Một vinaigrette Pháp thường có tỷ lệ 3 phần dầu với 1 phần giấm; Để có hương vị nhẹ hơn, hãy thử tỷ lệ 2 trên 1 hoặc thậm chí bằng một phần dầu và giấm. Với ít dầu hơn, vinaigrette sẽ hơi rối và ít nhớt hơn.

Dầu tốt nhất để trộn salad

Dầu bạn sử dụng ảnh hưởng đến hương vị của vinaigrette đáng kể.

Các loại dầu thực vật như cải dầu, ngô, nghệ tây, đậu nành và dầu hướng dương mang đến hương vị và màu sắc nhẹ. Sử dụng một trong những thứ này khi bạn muốn các hương vị khác trong nước sốt được gắn sao.
Dầu ô liu là một lựa chọn phổ biến cho vinaigrette, nhưng hãy nhớ rằng dầu ô liu thay đổi đáng kể về màu sắc, hương vị và giá cả. Dầu ôliu Extra virgin, từ lần ép đầu tiên của ô liu, là loại trái cây ngon nhất và có hương vị nhất. Đối với hương vị ô liu nhẹ, hãy thử dầu ô liu được dán nhãn là ánh sáng (điều này đề cập đến hương vị và không có chất béo hoặc calo thấp hơn).

Dầu mè và dầu hạt, bao gồm đậu phộng, hạnh nhân, quả óc chó và quả phỉ, là những loại dầu đầy đủ hương vị với nhiều cá tính. Đây là rất dễ hỏng và nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Giấm ngon nhất cho món salad trộn

Giấm thêm axit và cân bằng để thay đồ. Mua một vài loại và sử dụng chúng thay thế cho nhau hoặc thậm chí kết hợp chúng để nếm thử. Bạn cũng có thể thay thế tất cả hoặc một phần giấm bằng rượu hoặc nước ép trái cây như nước chanh.

Balsamic: Được làm từ nước ép của nho Trebbiano trắng. Giấm balsamic được ủ trong thùng và có màu tối và hương vị ngọt ngào.
Rượu táo: Được làm từ rượu táo. Giấm này có hương vị táo tinh tế và cắn giòn.
Trái cây: Được làm bằng cách ngâm trái cây như quả mâm xôi hoặc quả việt quất trong giấm táo hoặc giấm rượu vang. Quá trình này cũng có thể được sử dụng cho giấm thảo mộc.
Gạo: Được làm từ rượu gạo hoặc rượu sake. Giấm này đến đồng bằng hoặc dày dạn và có một hương vị ngọt ngào, dễ chịu.
Rượu vang: Được làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng, sherry hoặc rượu sâm banh. Màu sắc và hương vị của giấm phụ thuộc vào rượu được sử dụng.

Gia vị trộn salad

Trong khi vinaigrette chỉ cần một nhúm muối và hạt tiêu đen nứt để hoàn thành nó, bạn có thể tăng hương vị với các thành phần bổ sung.

Mù tạt: Phong cách Dijon là một lựa chọn tốt. Mù tạt thêm hương vị và phục vụ như một chất nhũ hóa, có nghĩa là nó giúp giữ dầu và giấm kết hợp.

Các loại thảo mộc: Thêm bất kỳ kết hợp thảo mộc hoặc thảo mộc. Cắt các loại thảo mộc tươi bằng kéo hoặc dao. Hãy nhớ rằng 1 muỗng canh thảo mộc tươi được cắt bằng 1 muỗng cà phê khô. Bắt đầu với một nhúm hào phóng và nêm nếm cho vừa ăn.

Tỏi băm: Bắt đầu với 1 đến 2 tép, băm nhỏ và thêm hương vị. Các lựa chọn khác đáng để thử bao gồm cà chua khô gói dầu, nụ bạch hoa, cá cơm băm nhỏ, mảnh ớt đỏ nghiền, và phô mai nghiền.

Làm thế nào để trộn một Vinaigrette

Chọn một trong hai phương pháp này để kết hợp dầu và giấm:

Phương pháp bình: Đặt dầu và giấm vào bình có nắp đậy kín. Thêm muối và hạt tiêu và bất kỳ gia vị khác. Đậy bình và lắc mạnh. Lắc lại trước khi phục vụ.
Phương pháp tô: Để có độ đặc cao hơn, đặc hơn, hãy làm vinaigrette trong một cái bát bằng máy đánh trứng. Đặt giấm và gia vị mong muốn trong một bát vừa. Chậm rãi trong dầu trong một dòng ổn định.

Mẹo: Để làm dày vinaigrette nhanh chóng, thêm một viên đá vào lọ thủy tinh với các thành phần và lắc. Hủy bỏ khối băng một khi vinaigrette được trộn đều.

Cách bảo quản xà lách trộn

Hầu hết các vinaigrettes có thể được lưu trữ, bảo hiểm, trong tủ lạnh lên đến 2 tuần. Trước khi phục vụ, mang vinaigrette đến nhiệt độ phòng và lắc. Dầu có xu hướng dày lên và có mây khi lạnh nhưng rõ ràng và trở thành một sự nhất quán bình thường khi chúng đến nhiệt độ phòng.