Cách làm phở gà | nhà và vườn tốt hơn

Cho dù bạn đang phục vụ nó với một chiếc bánh sandwich cho bữa trưa thứ bảy, với những chiếc bánh cuộn giòn cho bữa ăn tối tối chủ nhật, hoặc hâm nóng nó tại nơi làm việc cho một bữa trưa trưa ngon miệng, phở gà là một món ăn tuyệt vời. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn hai cách để đưa nó vào bàn của bạn. Nếu bạn có thêm một chút thời gian, hãy biến nó thành cách cổ điển với cách làm chậm, được làm từ cổ phiếu và thịt được kéo tươi từ xương. Khi bạn đang vội, hãy xem phiên bản 35 phút của chúng tôi.

Phở gà kiểu cũ

Đây có thể chỉ là công thức nấu phở gà ngon nhất của chúng tôi! Trong khi bạn cần khoảng 2 giờ để nấu món súp này, thời gian chuẩn bị thực tế chỉ là 20 phút. Phần còn lại của thời gian là sôi sục, giải phóng bạn để làm những việc khác trong khi kho súp trở nên phong phú và táo bạo hơn và lấp đầy ngôi nhà của bạn với mùi hương thoải mái không thể cưỡng lại. Công thức này làm 8 phần ăn chính.

Nhận công thức nấu phở gà kiểu cũ của chúng tôi

1. Kết hợp gà, nước và gia vị

Trong một lò Hà Lan 6 đến 8 lít kết hợp các miếng thịt gà có xương với tỷ lệ 2-1 / 2 pound, 8 chén nước, 1/2 chén hành tây xắt nhỏ (1 củ hành tây cỡ trung bình), 2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất, và 1 lá nguyệt quế.

• Mẹo: Súp của bạn sẽ chỉ ngon như thịt gà mà hương vị của nó. Sử dụng chất lượng da, miếng thịt. Thịt sẫm màu thêm phong phú, cũng như xương. Gà hầm có xu hướng có hương vị nhiều hơn chim non. Bạn có thể bắt đầu với một con gà nguyên con. Tìm hiểu làm thế nào để cắt toàn bộ một con gà.
• Mẹo: Bạn cũng có thể thử nghiệm với các chất tăng cường hương vị. Thêm 2 đến 4 tép tỏi băm, hoặc thêm một vài nhánh húng tây tươi hoặc 1 đến 2 muỗng cà phê thảo mộc khô (húng tây, húng quế, cây xô thơm) cùng với các thành phần trên. Một muỗng canh bất kỳ thứ nào sau đây cũng làm tăng thêm độ phức tạp cho món súp: giấm táo, dầu dừa và / hoặc gừng nghiền.

2. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm

Đem hỗn hợp gà cho sôi. Giảm nhiệt để chất lỏng chỉ sôi. Đậy nắp nồi và để nhỏ lửa khoảng 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi gà mềm khi chọc bằng nĩa.

3. Chặt gà

Sử dụng kẹp hoặc muỗng có rãnh, lấy gà ra khỏi nước dùng và để yên cho đến khi đủ nguội để xử lý. Cắt hoặc kéo thịt từ xương. Vứt bỏ da và xương. Cắt thịt thành miếng vừa ăn và đặt sang một bên. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng và loại bỏ nó.

4. Skim Fat từ bề mặt Soup

Cách dễ nhất để tách chất béo ra khỏi nước dùng là dùng muỗng kim loại lớn để tách lớp chất lỏng béo đã nổi lên trên cùng của nước dùng. Dưới đây là những cách khác để bỏ qua chất béo từ nước dùng.

5. Thêm rau

Đun sôi nước dùng. Thêm 1 chén cà rốt xắt nhỏ (2 củ cà rốt vừa) và 1 chén cần tây xắt nhỏ (2 cọng cần tây). Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 5 phút.

6. Thêm mì

Khuấy trong 1-1 / 2 chén mì trứng khô (chưa nấu chín). Cho nước dùng trở lại sôi và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mì mềm nhưng vẫn cứng. Khuấy trong thịt gà xắt nhỏ và 2 muỗng canh rau mùi tây tươi. Để phục vụ, múc vào bát súp.

• Mẹo: Trước khi phục vụ, hãy nếm súp và điều chỉnh gia vị theo ý muốn. Nếu súp thiếu hương vị, nó có thể cần một chút muối. Bạn cũng có thể vắt khoảng một muỗng canh nước cốt chanh hoặc thêm một chút nhiệt tinh tế với một chút ớt cayenne.

Phở gà nhanh

Trong công thức này, nước dùng gà và thịt gà nấu chín, xắt nhỏ là những phím tắt để tăng tốc độ cổ điển. Công thức này mất khoảng 35 phút bắt đầu để kết thúc, và thực hiện 4 phần ăn chính.

1. Chọn nước dùng của bạn

Món súp đơn giản này có thể sử dụng một trong nhiều lựa chọn nước dùng gà. Bạn sẽ cần 4-1 / 2 cốc. Chọn một trong số này:

• Nước dùng gà đóng hộp. Sử dụng trực tiếp từ hộp hoặc thùng carton, trừ khi đó là nước dùng cô đặc, bạn nên pha loãng theo hướng dẫn trên nhãn. Lưu ý rằng nước dùng gà đóng hộp thường có nhiều natri, vì vậy bạn có thể muốn chọn phiên bản có hàm lượng natri thấp. Nước dùng gà hữu cơ cũng có xu hướng thấp hơn natri.

Cơ sở gà. Thành phần pastelike này đi kèm trong một lọ và phải được làm lạnh sau khi mở. Hoàn nguyên nó theo hướng dẫn gói.

Gà viên hoặc khối hạt. Hoàn nguyên theo hướng dẫn gói.

Cổ gà tự chế. Nếu bạn muốn làm gà kho từ đầu để có trong tay món này và các món súp khác, hãy xem công thức của chúng tôi cho món gà kho cơ bản.

2. Chọn gà của bạn

Bạn sẽ cần 2 chén thịt gà băm nhỏ, nấu chín. Bạn có thể sử dụng thịt trắng, thịt sẫm màu hoặc kết hợp. Các lựa chọn tốt bao gồm gà kéo từ một con gà nướng deli, gà nấu chín còn lại, hoặc dải gà đông lạnh, nấu chín hoàn toàn (tan băng). Hoặc luộc ức gà của riêng bạn. Bạn cũng có thể sử dụng gà tây xắt nhỏ, nấu chín.

3. Kết hợp thành phần súp

Trong một nồi 3 quart kết hợp nước dùng gà 4-1 / 2 chén, 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 củ hành lớn), 1 chén cà rốt thái lát (2 củ cà rốt vừa), 1 chén cần tây thái lát (2 cọng cần tây), 1 muỗng cà phê cần tây húng quế khô hoặc oregano, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen nghiền và 1 lá nguyệt quế.

• Mẹo: Để tối đa hóa hương vị của các loại thảo mộc khô, hãy nghiền nát chúng giữa ngón tay cái và ngón trỏ trước khi bạn thêm chúng vào súp.

4. Làm sôi nhanh súp

Đem súp sôi. Giảm nhiệt để đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

5. Thêm mì

Khuấy trong 1-1 / 2 chén mì trứng vừa khô (chưa nấu chín). Quay trở lại sôi. Giảm nhiệt để đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi mì mềm nhưng vẫn chắc, và rau chỉ mềm.

6. Thêm gà

Vứt bỏ lá nguyệt quế. Khuấy trong 2 chén thịt gà nấu chín. Tiếp tục nấu cho nóng qua. Để phục vụ, múc súp vào bát.

Cách làm lạnh hoặc đông lạnh còn lại

Một trong những điều tốt nhất khi nấu một nồi súp là bạn thường có thức ăn thừa, bạn có thể làm lạnh hoặc đông lạnh để mang lại sự thoải mái cho một ngày khác. Đây là cách thực hiện:

• Làm nguội súp trước khi đông lạnh hoặc làm lạnh. Bạn có thể đặt nồi vào bồn nước đá và khuấy súp để nó nguội nhanh.
• Để lưu trữ ngắn hạn, chia súp nguội cho các thùng chứa nông. Đậy nắp và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
• Để đóng băng, chia súp nguội trong các thùng chứa nông, an toàn. Chừa khoảng 1/2 inch giữa đỉnh súp và vành hộp đựng của nó. Điều này sẽ cung cấp chỗ cho súp mở rộng trong khi nó đóng băng. Làm đông lạnh súp đến 3 tháng.
• Để an toàn thực phẩm, súp đông lạnh trong tủ lạnh (1 đến 2 ngày) hoặc trong lò vi sóng (không bao giờ ở nhiệt độ phòng). Hâm nóng lại để đun sôi trước khi phục vụ.

Hãy thử công thức Creamy Chicken Noodle Soup của chúng tôi

Cách làm mì tự làm cho phở gà

Nếu bạn muốn học cách làm phở gà từ đầu, bước đầu tiên là học cách tự làm mì. Làm mì ống tự làm có vẻ như là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng nó chỉ mất năm thành phần và đơn giản hơn nhiều so với bạn có thể mong đợi. Bạn thậm chí không cần một máy mì ống! Học cách làm mì từ đầu để thêm vào món phở gà của bạn để có hương vị đậm đà hơn, ngon hơn nhiều.

Học cách làm mì tự làm từ đầu

Cách làm nước dùng gà cho phở gà

Bạn cũng có thể làm phở gà từ đầu bằng cách bắt đầu với nước dùng gà tự làm thay vì mua tại cửa hàng. Làm nước dùng của riêng bạn là bước đầu tiên cho bất kỳ công thức nấu phở gà nếu bạn không thay thế nước dùng mua sẵn hoặc mua ở cửa hàng. Ngoài ra, khi bạn làm nước dùng tự chế, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị hoặc gia vị nào bạn muốn làm cho nó theo cách bạn thích.

Tìm hiểu cách làm nước dùng gà với hướng dẫn dễ dàng của chúng tôi