Cách làm gà cacciatore | nhà và vườn tốt hơn

Gà cacciatore là tên tiếng Mỹ-Ý của pollo alla cacciatora, có nghĩa là "gà kiểu thợ săn". Trong khi món ăn này thường được làm bằng cà chua, nấm, hành tây, rượu vang và thảo mộc, các biến thể khu vực tồn tại trên khắp nước Ý.

Xem công thức gà kiểu Cacciatore

Thu thập các thành phần chính

Thịt gà: Trong sáu phần ăn, bắt đầu với các miếng thịt gà có tỷ lệ 2-1 / 2 đến 3 pound. Điều này có thể có nghĩa là sáu nửa ức gà xương hoặc sự kết hợp của nửa ức, đùi và dùi trống.
Nấm: Nấm nút trắng hoạt động tốt ở đây, nhưng nấm cremini, portobello hay nấm hoang dã cũng vậy. Làm sạch chúng bằng khăn giấy ẩm, lau từng lần một hoặc bằng bàn chải nấm mềm.
Cà chua: Chọn một quả cà chua thái hạt lựu 14-1 / 2 ounce hoặc thay thế cà chua thái hạt lựu bằng húng quế, tỏi và oregano; cà chua thái hạt lựu rang lửa; cà chua thái hạt lựu hữu cơ; hoặc cà chua thái hạt lựu không thêm muối.
Rượu vang: Chọn một chai rượu vang mà bạn muốn uống với món ăn này vì bạn sẽ chỉ cần khoảng 1/2 đến 3/4 cốc cho nước sốt. Một loại rượu vang trắng khô của Ý, như Soave hay Sauvignon Blanc khô là những lựa chọn tốt. Sử dụng nước dùng gà để thay thế không cồn.

Pasta: Gà cacciatore thường được phục vụ trên mì ống. Fettuccine và linguine là những lựa chọn tốt vì nước sốt bao phủ các sợi mì dài, để lại ít nước sốt trên đĩa. Tăng cường dinh dưỡng bằng cách chọn tùy chọn đa chủng, ngũ cốc hoặc rau bina. Lên kế hoạch cho 6 ounce mì ống khô trong sáu phần, và nấu theo hướng dẫn gói.

Các loại thảo mộc: Gia vị Ý khô là điển hình. Bắt đầu với 1 muỗng cà phê và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi như húng tây và oregano. Hãy nhớ rằng 1 muỗng cà phê thảo mộc khô tương đương với khoảng 1 muỗng canh tươi. Bạn cũng có thể rắc một ít rau húng quế tươi (hoặc lá nhỏ) hoặc rau mùi tây trước khi ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trong khi bạn không phải lột da gà, bạn sẽ cắt được vài gram chất béo nếu bạn làm thế. Để da gà, sử dụng khăn giấy để kẹp da và kéo nó ra khỏi thịt. Đối với dùi trống, bắt đầu ở đầu có thịt và kéo xuống về phía đầu xương. Sử dụng kéo làm bếp nếu cần thiết để tách da khỏi miếng thịt gà.

Đặt nấm đã làm sạch lên thớt. Cắt những lát mỏng từ hai đầu của thân cây bằng một con dao sắc. Lát nấm từ ngọn qua thân cây. Tám ounce nấm mang lại khoảng 3 chén nấm thái lát, đó là những gì bạn sẽ cần cho một công thức nấu món gà hầm phục vụ sáu.

Xào thịt gà và rau

Trong một chảo rất lớn đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn trên lửa vừa.

Thêm gà vào dầu nóng và nấu khoảng 15 phút, thỉnh thoảng chuyển sang màu nâu của tất cả các mặt của gà. Bỏ gà ra, đặt miếng nhỏ giọt vào chảo. Đặt miếng thịt gà sang một bên.

Thêm nấm thái lát, một củ hành tây thái lát và một tép tỏi, băm nhỏ vào chảo. Nấu và khuấy rau cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho gà trở lại chảo.

Đun nhỏ nước sốt

Trong một bát vừa kết hợp cà chua thái hạt lựu, một cốc cà chua có thể 6 ounce, rượu vang 1/2 đến 3/4 chén, gia vị Ý khô, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen. Thêm 1 muỗng cà phê đường là tùy chọn và là vấn đề ưu tiên. Đổ hỗn hợp cà chua lên gà trong chảo.
Đem hỗn hợp cà chua sôi. Giảm nhiệt xuống thấp hoặc trung bình thấp; che các chảo.
Đun nhỏ lửa trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi miếng thịt gà không còn màu hồng bên trong, quay một lần.

Mẹo: Sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để kiểm tra chính xác độ mềm. Chèn nhiệt kế, tránh xương. Vú được thực hiện ở 170 độ F và đùi và dùi trống được thực hiện ở 180 độ F.

Phục vụ mì ống

Chia mì ống nấu chín nóng trong sáu đĩa ăn tối. Sử dụng một muỗng lớn và kẹp nếu cần thiết để đầu mì ống với gà cacciatore. Nếu muốn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.