Súp cưới Ý lành mạnh | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

Thịt bò nạc 12 lạng hoặc thịt cừu nạc
1 củ nhỏ thì là, thái nhỏ (khoảng 2/3 cốc)
1 củ hành vừa, xắt nhỏ (khoảng 1/2 chén)
2 tép tỏi, băm nhỏ
4 chén nước dùng thịt bò
2 cốc nước
1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
2 lá nguyệt quế
Muỗng cà phê tiêu đen nứt
Chén mì ống orzo
4 chén băm vụn, rau câu xoăn và / hoặc rau bina
3 ounce Parmigiano-Reggiano hoặc phô mai Parmesan trong nước với vỏ, cắt thành 4 nêm (tùy chọn)

Bước 1
Trong nồi lớn nấu thịt bò, thì là, hành tây và tỏi, không đậy nắp, trên lửa vừa cao trong 5 phút hoặc cho đến khi thịt có màu nâu và rau gần như mềm, thỉnh thoảng khuấy. Xả mỡ, nếu cần thiết.
Bước 2
Thêm nước dùng, nước, lá oregano, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Hủy bỏ lá nguyệt quế. * Dự trữ để trang trí, nếu muốn.
Bước 3
Khuấy trong orzo. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt đến trung bình. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, 10 phút hoặc cho đến khi mì ống chỉ mềm, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt; khuấy trong escarole.
Bước 4
Để phục vụ, đặt nêm phô mai vào 4 bát súp. Múc súp nóng ra bát. Đầu với lá nguyệt quế dành riêng.