Mục lục:
Tất cả các hình thức của cây chủ lực mùa hè này - nâu, vàng, Dijon - được làm từ hạt của các loại cây mù tạt khác nhau. Cho dù bạn sử dụng loại nào, bạn sẽ nhận được một lượng lợi ích tốt cho bạn: Mù tạt rất giàu selenium, có vai trò chính trong chức năng tuyến giáp và magiê, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương cũng như năng lượng.
Muối Smarts: Chọn mù tạt có không quá 100 mg natri (130 cho Dijon) mỗi khẩu phần.
Tốt hơn khi ở bên nhau
Để tăng cường sức khỏe, hãy thêm một thìa mù tạt - hạt, lan, hoặc bột - vào bông cải xanh, súp lơ và các món bắp cải. Mù tạt có chứa myrosinase, một loại enzyme kích hoạt hợp chất chống ung thư trong các loại rau này.
Cơ hội vàng
Hầu hết các cây cải vàng có màu sắc rực rỡ từ nghệ, một loại gia vị được biết đến với đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Các nghiên cứu tiết lộ rằng một hợp chất trong củ nghệ có tên là curcumin có thể bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer, viêm khớp và ung thư.
Thoát khỏi Bun
Với ít hơn 5 calo mỗi muỗng cà phê, mù tạt là một cách ít calo để dùng các món ăn thông thường từ ho-hum đến yum. Hãy thử những vòng xoắn này:
Bắt đầu một thay đổi mù tạt thay thế cho một nửa mayo trong món salad cá ngừ và khoai tây, sử dụng 1 muỗng canh. mù tạt mật ong trên ngô trên lõi ngô thay vì bơ, hoặc khoai tây nướng trên cùng với một miếng mù tạt ngũ cốc nguyên hạt và một miếng kem chua.
Soup Up Salads Cung cấp cho vinaigrette cơ bản bằng cách đánh với nhau 1 muỗng canh. Mù tạt Dijon, 3⁄4 chén dầu ô liu và 1⁄4 chén giấm (cho khoảng 10 phần ăn). Reate một lớp vỏ gà hoặc bít tết với mù tạt trước khi nấu. Sự lây lan làm cho một lớp vỏ có hương vị niêm phong trong nước ép, vì vậy thịt giữ được độ ẩm cao.
NGUỒN: David Grotto, RD, tác giả của những điều tốt nhất bạn có thể ăn. Elizabeth Jeffery, tiến sĩ, giáo sư dược lý dinh dưỡng tại Đại học Illinois. Barry Ievenson, người sáng lập Bảo tàng Mù tạt Quốc gia.
