Súp đậu xanh | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 14 ounce nước canh rau
• 1 củ hành vừa, xắt nhỏ (1/2 chén)
• Hạt vani, chia theo chiều dọc
• 3 muỗng bơ, làm mềm
• 3 muỗng bột mì đa dụng
• 1 pound đậu xanh mỏng, tỉa và cắt thành miếng vừa ăn (3 đến 3 1/2 cốc)
• Đậu xanh hấp (xem công thức dưới đây) (tùy chọn)
• Herbed Sourdough Breadsticks (xem công thức dưới đây) (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo lớn, cho nước dùng, hành tây và đậu vani vào đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm. Bỏ đậu vani.

• Bước 2

  Trong một bát nhỏ, khuấy cùng bơ và bột. Đánh trứng vào hỗn hợp nước dùng. Nấu và khuấy cho đến khi hơi dày và sủi bọt.

• Bước 3

  Thêm đậu vào hỗn hợp nước dùng. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi đậu mềm giòn. Múc vào bát. Nếu muốn, trang trí với đậu xanh hấp và phục vụ với Herbed Sourdough Breadsticks. Làm 6 đến 8 phần ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 94 calo, (4 g chất béo bão hòa, 16 mg cholesterol, 2 mg natri, 11 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 2 g protein.

---

Herbed Sourdough Breadsticks

Thành phần

• Bag Baguette 12 inch
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê húng tây tươi

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Cắt một nửa baguette bột chua 2 inch theo chiều dọc thành các lát 1/2 inch. Cắt thành que rộng 1 inch. Chải bề mặt cắt bằng dầu ô liu và rắc húng tây. Đặt trên tấm nướng. Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 16 phút hoặc cho đến khi vàng.

---

Đậu xanh hấp

Thành phần

• Pound đậu xanh mỏng

Hướng

• Bước 1

  Đặt đậu xanh vào rổ hấp. Đậy nắp và hấp qua nước sôi trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi mềm.