Vườn risotto | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén gạo arborio hoặc gạo trắng hạt vừa
• 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 ¼ - 3, 5 chén nước dùng gà giảm natri hoặc nước dùng rau
• 1 chén cà rốt xắt nhỏ
• Chén hành lá thái lát mỏng
• ¼ - 0, 5 chén phô mai Parmesan hoặc Romano cắt nhỏ
• 2 muỗng canh húng quế tươi
• Những lọn tóc cà rốt mỏng (không bắt buộc)
• Lá húng quế (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu và khuấy gạo chưa nấu trong dầu nóng trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm tỏi; nấu và khuấy thêm 1 phút nữa

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một cái nồi vừa, cho nước dùng vào đun sôi; giảm nhiệt và đun nhỏ lửa.

• Bước 3

  Từ từ thêm 1 chén nước dùng vào hỗn hợp gạo (cẩn thận văng ra, vì nước dùng sẽ hấp lên khi chạm vào chảo nóng); khuấy liên tục. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi nước dùng được hấp thụ (khoảng 5 phút).

• Bước 4

  Thêm 2 chén nước dùng, 1/2 chén mỗi lần, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng được hấp thụ. Khuấy trong nước dùng còn lại, cà rốt xắt nhỏ và hành lá. Nấu và khuấy cho đến khi gạo là kem và chỉ mềm. Khuấy phô mai và húng quế.

• Bước 5

  Nếu muốn, trang trí với những lọn tóc cà rốt và lá húng quế. Làm cho 4 phần ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 289 calo, (1 g chất béo bão hòa, 5 mg cholesterol, 611 mg natri, 42 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 8 g protein.