Thời tiết lạnh osso buco | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 muỗng canh dầu ô liu
4 miếng thịt bò cắt chéo thịt bê (2 pound) hoặc 1-1 / 2 pound xương sườn bò không xương
Muỗng cà phê tiêu
1 củ hành lớn, xắt nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 10, 5 ounce nước dùng gà có thể cô đặc
8 củ khoai tây mới, giảm một nửa
1 ½ chén hình khối, bóc vỏ butternut (hình khối 1- đến 1-1 / 2 inch) (khoảng 1 pound chưa gọt vỏ)
1 gói 10 ounce mầm Brussels đông lạnh
1 muỗng canh cải ngựa
2 muỗng canh bột ngô
2 muỗng canh nước
Rau mùi tây (tùy chọn)

Bước 1
Trong một chảo dầu nóng 10 inch trên nhiệt độ trung bình cao. Vỏ thịt bê nâu hoặc sườn bò, một nửa, trong dầu nóng. Chuyển thịt vào nồi sành 3-1 / 2- đến 4 lít, đặt miếng nhỏ giọt trong chảo. Rắc thịt với hạt tiêu.
Bước 2
Thêm hành tây và tỏi vào chảo. Thêm dầu nếu cần thiết. Giảm nhiệt đến trung bình; nấu cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nước dùng gà, cạo đáy chảo để nới lỏng bất kỳ bit màu nâu.
Bước 3
Chuyển hỗn hợp hành tây với nước trái cây vào nồi sành. Thêm khoai tây. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 9 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 4-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi thịt gần mềm.
Bước 4
Thêm bí đao, cải Brussels và cải ngựa vào nồi, sắp xếp lại để rau có trong chất lỏng nấu ăn. Khuấy đều bột ngô và nước; khuấy thành hỗn hợp trong nồi. Tăng nhiệt lên cao. Nấu, đậy nắp, trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi rau chỉ mềm. Chuyển thịt và rau vào đĩa phục vụ. Rắc rau mùi tây, nếu muốn. Làm 4 phần ăn.