Nếu bạn đang nghĩ về việc cài đặt một cooktop, hãy đọc tiếp. Những câu hỏi và câu trả lời này sẽ giúp bạn quyết định phong cách nào phù hợp nhất với bạn.
Q: Điều gì làm cho một đầu bếp vượt trội so với một phạm vi thông thường?
A: Những lợi thế là thực tế, vật lý và trực quan. Bạn có thể có một bếp gas và lò nướng điện riêng (sở thích của người tiêu dùng lịch sử) hoặc ngược lại. Một bếp nấu giải phóng không gian tủ bên dưới cho nồi và chảo và có thể được lắp đặt trên đảo hoặc bán đảo, thúc đẩy các tùy chọn thiết kế nhà bếp. Bạn có thể đặt bếp nấu ở một nơi và lò nướng tích hợp trên tường (dễ dàng hơn ở phía sau so với lò nướng ở nơi khác). Khi hai đầu bếp đang làm việc cùng một lúc, mỗi người có quyền truy cập vào một thiết bị riêng biệt. Bởi vì chúng được lắp đặt gần như phẳng với mặt bàn, mặt bếp có thể ít nhìn thấy và tiện dụng hơn nhiều so với phạm vi, một sự cân nhắc quan trọng trong nhà bếp mở ra các phòng liền kề.
H: Tôi không có chỗ cho lò nướng trên tường trong nhà bếp nhỏ của mình. Một lò riêng biệt sẽ phù hợp dưới một đầu bếp?
A: Điều đó phụ thuộc vào độ sâu của chính bộ phận bếp. Hầu hết là sâu 4 - 6 inch, những người khác chỉ sâu 2 inch. Với các mô hình downdraft, thường sâu 18-19 inch vì quạt và ống dẫn bên dưới, không có chỗ cho lò nướng. Mặc dù một số lò nướng sẽ phù hợp với không gian còn lại dưới một số bếp nhất định, hãy đảm bảo lò nướng đủ lớn cho nhu cầu của bạn và có thể được lắp đặt đủ cao để dễ dàng truy cập.
H: Tôi thích vẻ ngoài được sắp xếp hợp lý của mặt bếp bằng gốm điện, nhưng tôi nghe nói đầu đốt điện chậm nóng. Thật?
A: Không còn nữa. Ngày nay, một số đầu đốt điện đạt được nhiệt tối đa chỉ trong ba giây. Thời gian đáp ứng giữa cài đặt cao và thấp cũng bị cắt giảm mạnh.
H: Tôi muốn đặt một cái bếp ở đảo của tôi, nhưng tôi không muốn có một ống xả trên đầu. Có một sự thay thế?
A. Nếu bạn có thể chạy một ống dẫn dưới sàn và bên ngoài, thông gió hạ cấp là giải pháp. Các lỗ thông hơi được tích hợp trên bề mặt của một số bếp nấu. Những người khác có lỗ thông hơi mà kính viễn vọng, tăng lên vài inch trên bề mặt bếp khi cần thiết và biến mất giữa các bữa ăn.
Q: Tôi cần bao nhiêu nhiệt lượng với một cái bếp?
A: Hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp đều nói rằng không có gì gọi là quá nhiều nhiệt. Bạn luôn có thể vặn một đầu đốt công suất cao xuống, nhưng bạn không thể biến một đầu đốt công suất thấp vượt quá mức tối đa của nó. Với bếp điện, công suất tối đa khoảng 2.500 watt, và với gas, khoảng 15.000 Btus (tương đương với mức tương đương). Thông thường, bạn sẽ chỉ tìm thấy một hoặc hai đầu đốt nhiệt độ cao trên bất kỳ bếp nấu nào. Những người khác cung cấp nhiệt trung bình và thấp.
Q: Mà, sau đó, là tốt hơn, khí hay điện?
A: Cả hai đều có những nhà vô địch khó khăn, vì vậy theo một cách nào đó, bạn không thể sai. Theo truyền thống, gas đã phổ biến hơn vì bạn có thể nhìn thấy ngọn lửa, dễ dàng điều chỉnh nó và nhận được phản hồi ngay lập tức. Nhưng các kỹ sư thiết bị đã có những bước tiến lớn trong các đầu đốt điện tinh chỉnh để đáp ứng gần như ngay lập tức. Cả hai vòi đốt nhiệt và điện thấp cũng đã được cải thiện rất nhiều, khiến nó có thể giữ sô cô la tan chảy trong nhiều giờ mà không bị cháy xém. Phong cách, kích thước, số lượng đầu đốt, màu sắc, chi phí, vật liệu và các tính năng an toàn cũng là những yếu tố cần xem xét.
Q: Đầu đốt gas kín là gì?
A. Đó là một ổ ghi có nắp bằng kim loại, giống như nắp trên nấm. Đĩa ngăn chặn sự cố tràn vào các lỗ nhỏ từ đó khí và ngọn lửa nổi lên và cung cấp sự phân phối nhiệt đều hơn so với đầu đốt lửa trực tiếp kiểu cũ đã làm. Nhiệt được lan tỏa dưới đáy chảo, không chỉ tập trung ở giữa, nơi có thể dẫn đến cháy xém.
Q. Tôi bối rối bởi tất cả các loại bếp điện khác nhau. Bạn có thể giải thích các tùy chọn khác nhau?
A. Một đầu đốt điện theo bất kỳ tên nào khác vẫn là một đầu đốt điện. Không giống như trong quá khứ, hầu hết được che giấu dưới một lớp kính gốm. Đầu đốt halogen đốt nóng bằng khí halogen chứa trong một ống, tương tự như trong đèn halogen. Một đầu đốt ruy băng là một yếu tố kim loại trong hình xoắn ốc; một số người nói rằng nó cung cấp nhiệt độ mạnh hơn so với cuộn dây tỏa ra tiêu chuẩn được tìm thấy trên các dãy điện và bếp nấu trong quá khứ. Một sở thích rắn che giấu yếu tố làm nóng điện của nó dưới một tấm kim loại rắn chứ không phải thủy tinh gốm. Với cảm ứng từ, đầu đốt không nóng lên, nhưng các phân tử của chảo rung lên để làm nóng nó và nội dung của nó.
H: Tôi có cần một loại dụng cụ nấu nướng cụ thể cho một loại bếp cụ thể không?
A. Để nấu cảm ứng từ, bạn sẽ cần dụng cụ nấu bằng sắt - thép, thép không gỉ, ba thép không gỉ hoặc gang. Đối với những người khác, kiểm tra khuyến nghị của nhà sản xuất. Nói chung, các đầu đốt công suất cao mới hơn (2.500 watt hoặc 15.000 Btus) yêu cầu các dụng cụ nấu từ trung bình đến nặng, bằng thép không gỉ hoặc "bánh sandwich" bằng thép không gỉ và nhôm hoặc đồng. Vì nhiều lý do (bao gồm phân phối nhiệt không đều, truyền nhiệt hoặc có khả năng làm hỏng bản thân bếp), một số nhà sản xuất khuyên không nên sử dụng dụng cụ nấu bằng thủy tinh, gốm hoặc gang trên mặt bếp bằng gốm.
Q. Tôi nhận thấy nhiều bếp năm và sáu đầu đốt trên thị trường hiện nay. Tôi có thực sự cần nhiều hơn bốn đầu đốt không?
A. Có lẽ không phải để nấu ăn hàng ngày. Nhưng đối với các cuộc họp mặt gia đình, tiệc tối và ngày lễ, bạn sẽ biết ơn vì thêm một hoặc hai. Trong bếp hai bếp, một thiết bị hai đầu đốt riêng biệt ở một vị trí khác có thể bổ sung một đầu đốt bốn tiêu chuẩn trong vùng nấu chính. Khoảng cách giữa các đầu đốt, kích thước vỉ và cấu hình là các yếu tố quan trọng. Đối với những người thường xuyên nấu ăn với nồi và chảo lớn, sẽ có ý nghĩa hơn khi có bốn đầu đốt cách đều nhau hơn năm hoặc sáu người chen chúc nhau. Vì vậy, hãy mang theo chảo rán hoặc stockpot lớn nhất của bạn khi bạn đi mua sắm. Nhiều đầu đốt có nghĩa là linh hoạt hơn. Đầu bếp nhà hàng thường thay đổi chảo qua lại giữa các đầu đốt nhiệt độ cao và nhiệt độ thấp, thay vì điều chỉnh liên tục thành một. Một trong những lợi thế của lưới liên tục hoặc mặt trên bằng gốm là bạn có thể trượt chảo từ đầu đốt này sang đầu đốt khác mà không cần nâng. Trong mọi trường hợp, trong khi đầu bếp thường bemoan có quá ít đầu đốt, không ai phàn nàn về quá nhiều.
Q: Có bất kỳ bếp nấu nào phù hợp với mặt bàn sâu tiêu chuẩn của tôi không?
Trả lời: Hầu hết được thiết kế cho các quầy có chiều sâu tiêu chuẩn, để lại một vài inch ở phía trước và phía sau. Tuy nhiên, một số đơn vị kiểu thương mại sẽ nhô ra ngoài rìa của mặt bàn. Bởi vì bạn cần một số không gian trên bàn ở hai bên, chiều rộng đôi khi là một vấn đề quan trọng. Hầu hết các bếp nấu có chiều rộng 30, 36 và 45-48 inch. Một số nhà sản xuất đã duy trì kích thước cắt giống nhau trong nhiều năm để giúp dễ dàng thay thế bếp nấu mà không phải thay đổi mặt bàn.
Q: Đầu bếp có dễ lau chùi hơn đầu bếp không?
A: Vâng. Trên các mô hình khí, đầu đốt kín giữ cho các vết tràn vào các phần tử đầu đốt. Trên một số, chảo nhỏ giọt trải rộng toàn bộ chiều rộng của bếp, vì vậy thực phẩm luộc chín không thể rê bóng dưới bề mặt. Cả bếp gas và bếp điện đều có mặt kính nhẵn, đây là một cải tiến vượt bậc so với các chảo nhỏ giọt.
Q. Có phụ kiện đầu bếp nào tôi nên xem xét không?
A. Có, trên bếp gas, tìm kiếm vỉ nướng hoặc vỉ nướng, nồi hấp, lò quay, vòng chảo giữ đáy tròn, chảo xào và đĩa nhỏ lửa có thể đặt trên đầu đốt để tránh cháy ở nhiệt độ thấp. Một số mô hình điện hiện cung cấp các khu vực "giữ ấm" để duy trì thực phẩm ở nhiệt độ phục vụ, các yếu tố cầu làm cho một đầu đốt hình đường đua lớn ra khỏi hai cái nhỏ hơn và điều khiển bằng bàn phím cảm ứng giúp loại bỏ các núm bẩn và giảm thiểu bảo trì ( cũng là một thuận tiện cho những người thiếu sức mạnh nắm bắt).
Q: Tôi có lựa chọn màu nào?
A. Chúng khác nhau, tùy thuộc vào thương hiệu. Hầu hết các bếp gas có màu đen, trắng, hạnh nhân hoặc thép không gỉ. Mặt bếp bằng gốm điện thủy tinh thường có màu đen, trắng hoặc lốm đốm đen trắng xám bắt chước đá granit. Một số nhà sản xuất Mỹ và Châu Âu cung cấp màu xanh lam, đỏ, xanh lá cây, vàng và các màu khác.
