Gà, hàu, và xúc xích gumbo | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

Chén bột mì đa dụng
Chén dầu ăn
1 củ hành lớn, xắt nhỏ
Chén ớt xanh xắt nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
Muỗng cà phê tiêu đen
Muỗng cà phê tiêu đỏ
4 cốc nước nóng
1 đùi gà không xương, không xương, cắt thành miếng vừa ăn
Xúc xích 12 ounce andouille hoặc hun khói, cắt thành lát 1/2 inch và giảm một nửa
Hàu 1 pint shucked, để ráo nước
Cơm nóng
Đậu bắp nguyên hạt, tách thành cọng (tùy chọn)
Bột tập tin (tùy chọn)

Bước 1
Trong một lò Hà Lan nặng 4 lít, khuấy đều bột và dầu cho đến khi mịn. Nấu trên lửa vừa cao trong 5 phút, khuấy liên tục. Giảm nhiệt đến trung bình. Nấu và khuấy liên tục khoảng 15 phút nữa hoặc cho đến khi một roux màu nâu đỏ sẫm được hình thành.
Bước 2
Khuấy trong hành tây, tiêu xanh, tỏi, hạt tiêu đen và hạt tiêu đỏ. Nấu và khuấy trên lửa vừa trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm.
Bước 3
Dần dần khuấy nước nóng vào hỗn hợp rau. Khuấy trong thịt gà. Đem hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Bước 4
Khuấy trong xúc xích. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gà mềm. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua chất béo.
Bước 5
Rửa sạch hàu và thoát nước tốt; khuấy thành gumbo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi hàu được làm xong và hỗn hợp nóng.
Bước 6
Muỗng qua cơm nóng và nếu muốn, trang trí bằng đậu bắp. Nếu muốn, phục vụ 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê bột tập tin ở bên cạnh mỗi khẩu phần để khuấy thành gumbo. Làm 6 phần ăn.