Rửa rau quả tươi bằng nước máy mát, trong; chà rau quả bằng bàn chải sản phẩm sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Đóng hộp áp lực chuẩn bị rau , Gói thô * Đóng hộp áp lực, Gói nóng * Măng tây đông lạnh Cho phép 2-1 / 2 đến 4-1 / 2 pound mỗi lít. Rửa; cạo bỏ vảy. Phá vỡ các cơ sở gỗ nơi giáo dễ dàng. Rửa lại. Sắp xếp theo độ dày. Để nguyên hoặc cắt thành các chiều dài 1 inch. Không được khuyến khích. Không được khuyến khích. Blanch ngọn giáo nhỏ trong 2 phút, và lớn trong 4 phút; làm nguội nhanh Đổ đầy container; lắc xuống, không để lại khoảng trống. Đậu: bơ, lima hoặc pinto Cho phép 3 đến 5 pound đậu không vỏ mỗi quart. Rửa sạch, vỏ, rửa sạch, để ráo nước và phân loại đậu theo kích cỡ. Đổ đầy lọ bằng đậu; không lắc xuống. ** Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch cho pint, 1-1 / 4 inch cho đậu lớn trong quarts và 1-1 / 2 inch cho đậu nhỏ trong quarts. Quá trình pint trong 40 phút và quarts trong 50 phút. Đậy đậu bằng nước sôi; trở lại sôi. Đun trong 3 phút. Đổ đầy lọ bằng đậu và chất lỏng nấu ăn, ** để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 20 phút và quarts trong 25 phút. Chần đậu nhỏ trong 2 phút, đậu vừa trong 3 phút và đậu lớn trong 4 phút; làm nguội nhanh Đổ đầy các thùng chứa lỏng lẻo, để lại khoảng trống 1/2 inch. Đậu: xanh lá cây, Ý, snap hoặc sáp Cho phép 1-1 / 2 đến 2-1 / 2 pound mỗi quart. Rửa; loại bỏ kết thúc và chuỗi. Để nguyên hoặc cắt thành miếng 1 inch. Gói chặt trong lọ; ** thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 20 phút và quarts trong 25 phút. Đậy đậu bằng nước sôi; nước trở lại sôi. Đun trong 5 phút. Lấp đầy lọ bằng đậu và chất lỏng nấu ăn, ** để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 20 phút và quarts trong 25 phút. Blanch trong 3 phút; làm nguội nhanh Đổ đầy container; lắc xuống, để lại khoảng trống 1/2 inch. Củ cải cho phép 3 pound (không có ngọn) mỗi quart. Cắt bỏ ngọn củ cải, để lại một inch của thân và rễ để giảm chảy máu màu. Chà kỹ. Đậy lại bằng nước sôi. Đun sôi khoảng 15 phút hoặc cho đến khi da bong ra dễ dàng; mát mẻ. Lột vỏ; loại bỏ gốc và gốc. Để nguyên củ cải cho bé. Cắt củ cải vừa hoặc lớn thành hình khối 1/2 inch hoặc lát. Một nửa hoặc một phần tư lớn. Không được khuyến khích. Đóng gói vào các bình nóng, để lại khoảng trống 1 inch. ** Đổ đầy bình lên 1 inch từ trên cùng bằng nước sôi. Quá trình pint trong 30 phút và quarts trong 35 phút. Nấu củ cải đường trong nước sôi cho đến khi mềm. (Cho phép 25 đến 30 phút cho củ cải nhỏ; 45 đến 50 phút cho củ cải vừa.) Làm nguội nhanh trong nước lạnh. Lột vỏ; loại bỏ gốc và gốc. Cắt thành lát hoặc hình khối. Đổ đầy các thùng chứa, để lại khoảng trống 1-2 inch. Cà rốt Sử dụng cà rốt đường kính 1- đến 1-1 / 4 inch (cà rốt lớn hơn có thể quá xơ). Cho phép 2 đến 3 pound quart. Rửa, cắt, gọt vỏ, và rửa lại. Để lại những cái nhỏ bé toàn bộ; cắt hoặc xúc xắc phần còn lại. Đổ đầy bình bằng cà rốt sống, ** chừa lại khoảng trống 1 inch. Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Loại bỏ bọt khí. Xử lý pint trong 25 phút và quarts trong 30 phút. Đậy cà rốt bằng nước sôi; nước trở lại sôi. Giảm nhiệt; đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ đầy lọ bằng cà rốt và chất lỏng nấu ăn, ** để lại khoảng trống 1 inch. Xử lý pint trong 25 phút và quarts trong 30 phút. Blanch toàn bộ cà rốt trong 5 phút và cà rốt cắt trong 2 phút; làm nguội nhanh Gói chặt vào các thùng chứa, để lại khoảng trống 1/2 inch. Ngô, kiểu kem Cho phép 2 đến 3 pound mỗi pint. Bỏ vỏ trấu. Chà bằng bàn chải rau để loại bỏ lụa. Rửa sạch và để ráo nước. Không được khuyến khích. Che tai bằng nước sôi; trở lại đun sôi và đun sôi trong 4 phút. Sử dụng một con dao sắc để cắt chỉ các đầu nhân, sau đó cạo lõi ngô bằng một con dao cùn. Đun sôi 1 cốc nước cho mỗi 2 chén ngô. Thêm ngô; đun nhỏ lửa 3 phút. Đổ đầy lọ pint lỏng lẻo, ** để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint 85 phút; không sử dụng quarts. Che tai bằng nước sôi; trở lại đun sôi và đun sôi 4 phút. Làm nguội nhanh; cống. Sử dụng một con dao sắc để cắt chỉ các đầu nhân, sau đó cạo ngô bằng một con dao cùn. Đổ đầy các thùng chứa, để lại khoảng trống 1/2 inch. Ngô, toàn bộ hạt Cho phép 4 đến 5 pound mỗi quart. Bỏ vỏ trấu. Chà bằng bàn chải rau để loại bỏ lụa. Rửa sạch và để ráo nước. Che tai bằng nước sôi; đun sôi 3 phút. Cắt ngô từ lõi ngô ở độ sâu ba phần tư của hạt nhân; đừng cạo. Gói lỏng trong lọ; không lắc hoặc ấn xuống. ** Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint hoặc 55 phút; quarts trong 85 phút. Che tai bằng nước sôi; trở lại đun sôi và đun sôi 3 phút. Cắt ngô từ lõi ngô ở độ sâu ba phần tư của hạt nhân; đừng cạo. Đun sôi 1 cốc nước cho mỗi 4 chén ngô. Thêm ngô; đun nhỏ lửa 5 phút. Đổ đầy lọ bằng ngô và chất lỏng, ** để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 55 phút và quarts trong 85 phút. Che tai bằng nước sôi; trở lại đun sôi và đun sôi 4 phút. Làm nguội nhanh; cống. Cắt ngô từ lõi ngô ở độ sâu hai phần ba của hạt nhân; đừng cạo. Đổ đầy các thùng chứa, để lại khoảng trống 1/2 inch. Đậu Hà Lan, vỏ ăn được Đậu Hà Lan, tuyết, đường hoặc đường. Loại bỏ cuống, kết thúc hoa, và bất kỳ chuỗi. Không được khuyến khích. Không được khuyến khích. Blanch quả nhỏ phẳng 1-1 / 2 phút hoặc quả phẳng lớn 2 phút. (Nếu đậu Hà Lan đã bắt đầu phát triển, hãy chần 3 phút. Nếu đậu Hà Lan đã được phát triển, hãy bóc vỏ và làm theo hướng dẫn cho đậu xanh. Đậu Hà Lan: tiếng Anh hoặc màu xanh lá cây Cho phép 2 đến 2-1 / 2 pound mỗi pint. Rửa sạch, vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Gói lỏng trong lọ; không lắc hoặc ấn xuống. ** Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint và quarts trong 40 phút. Che với nước; đun nóng đến sôi và đun trong 2 phút. Đổ đầy lọ bằng đậu Hà Lan và chất lỏng nấu ăn, ** để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint và quarts trong 40 phút. Blanch 1-1 / 2 phút; làm lạnh nhanh Đổ đầy thùng chứa, lắc xuống và để lại khoảng trống 1/2 inch. Ớt, nóng Chọn jalapeno cứng hoặc ớt khác; rửa. Giảm một nửa quả ớt lớn. Loại bỏ thân, hạt và màng. Đặt mặt cắt xuống trên một tấm nướng lót giấy bạc. Nướng trong lò nướng 425 độ F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi da sủi bọt và nâu. Bọc ớt hoặc bọc trong giấy bạc và để yên trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nguội. Kéo da ra một cách nhẹ nhàng và từ từ dùng dao gọt. Không được khuyến khích. Đóng gói trong lọ pint. ** Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 35 phút. Gói trong thùng đông lạnh, không để lại khoảng trống. Ớt, ngọt Chọn ớt xanh, đỏ tươi hoặc vàng; rửa. Loại bỏ thân, hạt và màng. Đặt mặt cắt xuống trên một tấm nướng lót giấy bạc. Nướng trong lò nướng 425 độ F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi da sủi bọt và nâu. Bọc ớt hoặc bọc trong giấy bạc và để yên trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nguội. Kéo da ra một cách nhẹ nhàng và từ từ dùng dao gọt. Không được khuyến khích. Quý miếng tiêu lớn hoặc cắt thành dải. Gói các hạt tiêu lỏng lẻo trong các lọ pint, ** để lại khoảng trống 1 inch. Thêm nước sôi, để lại khoảng trống 1 inch. Quá trình pint trong 35 phút. Quý miếng tiêu lớn hoặc cắt thành dải. Đổ đầy các thùng chứa, để lại khoảng trống 1/2 inch. Hoặc, rải ớt trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng; đóng băng cho đến khi công ty Đổ đầy thùng chứa, lắc để đóng gói chặt chẽ và không để lại khoảng trống. * Đối với máy đo quay số, sử dụng áp suất 11 pound; đối với máy đo trọng lượng, sử dụng 10 pound áp lực. ** Thêm muối, nếu muốn: 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê cho panh và 1/2 đến 1 muỗng cà phê cho quarts.
