Mục lục:
- Thành phần
- Bánh cuộn sô cô la:
- Anh đào nhãn hiệu:
- Kem làm đầy:
- Sôcôla Ganache:
- Chạm hoàn thiện:
- Hướng
- Bánh cuộn sô cô la:
- Anh đào nhãn hiệu:
- Kem làm đầy:
- Sôcôla Ganache:
- Chạm hoàn thiện:
- * Mẹo thử bếp:
- Giá trị dinh dưỡng
Thành phần
Bánh cuộn sô cô la:
Anh đào nhãn hiệu:
Kem làm đầy:
Sôcôla Ganache:
Chạm hoàn thiện:
Hướng
Bánh cuộn sô cô la:
-
Để lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Trong khi đó, mỡ nhẹ một chảo nướng 15x10x1 inch. Dòng dưới cùng của chảo với giấy sáp hoặc giấy giấy da; giấy mỡ. Đặt chảo sang một bên.
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Trong một bát trộn vừa, đánh lòng đỏ trứng, vani và muối bằng máy trộn điện ở tốc độ cao khoảng 5 phút hoặc cho đến khi dày và màu chanh. Dần dần đánh trong 1 1/4 chén đường bột cho đến khi kết hợp; để qua một bên. Rửa kỹ đập. Trong một bát trộn lớn, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hình thành đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng). Gấp khoảng một phần tư số lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng; xếp hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng còn lại. Rây bột và bột ca cao lên trên hỗn hợp trứng; gấp trong nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp. Trải đều bột trong chảo nướng đã chuẩn bị.
-
Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi lò xo trên cùng trở lại khi chạm nhẹ. Ngay lập tức nới lỏng các cạnh của bánh từ chảo và lật bánh ra một chiếc khăn rắc thêm đường bột. Cẩn thận gỡ giấy. Cuộn khăn và bánh thành hình xoắn ốc, bắt đầu từ một mặt ngắn của bánh. Làm mát trên giá dây.
Anh đào nhãn hiệu:
-
Trong một xoong vừa khuấy cùng với đường cát và bột ngô. Khuấy trong quả anh đào, rượu mạnh và dính quế. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc và sủi bọt. Nấu và khuấy thêm 2 phút nữa. Chuyển sang một bát vừa; mát hoàn toàn. Bỏ que quế.
Kem làm đầy:
-
Trong một cốc đo thủy tinh 1 ly kết hợp nước lạnh và gelatin. Để yên trong 2 phút. Đặt cốc đo vào một nồi nhỏ nước sôi. Nấu và khuấy khoảng 1 phút hoặc cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Trong một tô trộn lớn, đánh kem, đường và rượu mạnh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong khi trộn dần hỗn hợp gelatin trên hỗn hợp kem. Tiếp tục đánh hỗn hợp kem cho đến khi hình thành đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng).
-
Để làm đầy bánh, bỏ cuộn Bánh sô cô la. Lây lan với Cream Filling trong vòng 1 inch của các cạnh bên ngoài. Muỗng Brandied anh đào đều trên điền. Cuộn bánh không có khăn. Đặt cuộn bánh, mặt đường may xuống, trên một giá đỡ dây đặt trên một tấm nướng. Che và lạnh trong 1 giờ.
Sôcôla Ganache:
-
Trong một cái chảo nhỏ, mang kem đánh bông để đun sôi trên lửa vừa. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm sô cô la (không khuấy). Để yên trong 5 phút. Khuấy cho đến khi mịn. Để nguội khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đặc (nếu cần, làm lạnh cho đến khi đặc).
Chạm hoàn thiện:
-
Đặt sô cô la sữa tan chảy trong một túi nhựa nhỏ có thể khóa lại; để qua một bên. Trải sô cô la Ganache lên trên và các mặt của bánh. Cắt một lỗ nhỏ ở một góc của túi sô cô la sữa; đường ống cách đều nhau của sô cô la trên bánh. Kéo đầu tăm hoặc nĩa ngang qua các đường để tạo ra một mô hình vỏ sò. Chill cake khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sô cô la được thiết lập. Chuyển đến một đĩa phục vụ. Nếu muốn, đầu với mảnh sô cô la và / hoặc vỏ bào và rắc bột ca cao.
* Mẹo thử bếp:
Để làm mảnh sô cô la và / hoặc vỏ bào, lót một tấm nướng bằng giấy bạc; để qua một bên. Trong một nồi nhỏ nấu và khuấy 1/2 đến 2/3 cốc sô cô la sữa cắt nhỏ hoặc sô cô la bán nguyệt (3 đến 4 ounces) trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt. Trải một lớp mỏng (khoảng một hình chữ nhật 7x5 inch) trên tấm nướng đã chuẩn bị. Để yên cho đến khi đặt (nếu cần, làm lạnh cho đến khi đặt). Bóc sô cô la ra giấy bạc. Đối với mảnh vỡ, phá vỡ sô cô la thành miếng không đều. Đối với phoi bào, tạo những nét ngắn bằng dụng cụ gọt rau củ trên sô cô la.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 338 calo, (11 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 135 mg cholesterol, 100 mg natri, 38 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 32 g đường, 5 g protein.
