Bất cứ thứ gì rau xanh xắt nhỏ | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 6 ounce đậu xanh, tỉa và xắt nhỏ (khoảng 1 cốc)
• 6 ounce đậu Hà Lan đường và / hoặc đậu Hà Lan, cắt tỉa (2 cốc)
• Bó măng tây, tỉa và xắt nhỏ (khoảng 2 cốc)
• 1 quả dưa chuột Anh vừa, xắt nhỏ (2 1/2 ly)
• 1 zucchini vừa, xắt nhỏ (2 cốc)
• Chén dầu ô liu
• 3 trái chanh (1 muỗng cà phê vỏ; 1/3 cốc nước ép)
• Chén rau mùi tươi xắt nhỏ
• 1 quả ớt ớt jalapeno nhỏ, bỏ hạt và thái nhỏ *
• 1 muỗng cà phê thì là
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Chén pepitas, nướng
• Phô mai feta vụn hoặc queso fresco (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Đối với salad: Blanch đậu xanh, đậu Hà Lan và măng tây bằng cách nấu trong một nồi nước sôi muối lớn 2 phút. Chuyển sang tắm nước đá; để yên 1 phút. Lau khô. Trong một bát lớn kết hợp rau cải, dưa chuột và bí xanh.

• Bước 2

  Để thay đồ: Trong một lọ có nắp vặn kết hợp dầu, vỏ chanh và nước ép, rau mùi, jalapeno, thì là, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đỏ nghiền nát. Che; lắc kỹ. Đổ nước sốt qua salad; quăng. Để yên 30 phút. Đầu với pepitas và, nếu muốn, phô mai feta.

Làm trước

Làm lạnh salad và thay đồ riêng trong hộp kín tối đa 24 giờ. Thêm băng, pepitas và phô mai ngay trước khi phục vụ.

*

Ớt Chile chứa các loại dầu có thể làm bỏng da và mắt của bạn; đeo găng tay cao su khi làm việc với chúng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 74 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 45 mg natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 1 g đường, 2 g protein.