Mục lục:
Cải xoăn, rau xanh collard, rau củ cải và rau mù tạt được tăng cường dinh dưỡng và bùng nổ với các hóa chất thực vật mà các nghiên cứu y học chỉ ra rằng chúng ta nên tiêu thụ để ngăn ngừa ung thư, bệnh tim và thậm chí là các vấn đề về thị lực.
Dino Kale Saute
cải xoăn
Cải xoăn màu xanh lục xù dẫn đầu nhóm lá trong phytochemical - những chất mang lại cho cây màu sắc, hương vị và khả năng tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu liên tục phát hiện ra nhiều lợi ích sức khỏe của các hóa chất thực vật này. Ví dụ, tải lượng lutein khổng lồ trong cải xoăn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt. Các thành phần khác của cải xoăn làm cho nó trở thành một loại rau chống ung thư, đặc biệt là chống lại ung thư ruột kết, dạ dày, phổi và vú. Kale cũng có nhiều vitamin A, có lượng canxi gần như nhiều như sữa và chứa một lượng kali.
Trước khi nấu cải xoăn, rửa sạch. Đất thích che giấu giữa những xù lông của nó. Loại bỏ những cọng cứng và nấu lá trong một ít nước dùng sôi hoặc nước muối cho đến khi mềm - hai đến bốn phút - trước khi sử dụng trong một công thức nấu ăn. Phục vụ cải xoăn nấu chín trong súp, trộn với dầu ô liu có hương vị tỏi và một giọt giấm.
Mù tạt xanh
Rau mù tạt mềm hơn cải xoăn, vì vậy chúng có thể được sử dụng sống trong món salad. Họ có một vết cắn mù tạt. Những chiếc lá êm dịu với sự sôi sục. Hoặc bạn có thể hấp chúng, xào chúng hoặc xào chúng.
Collard Greens
Rau xanh Collard, như cải xoăn, có liên quan đến họ bắp cải. Lá màu sâu có hình dạng bất thường và các cạnh trông rách. Nấu collards như bạn cải xoăn.
Củ cải xanh
Rau củ cải, như bạn có thể đoán, chỉ đơn giản là ngọn của củ cải. Rau xanh non đủ mềm để ăn sống trong món salad. Rau xanh trưởng thành nên được nấu chín như các loại rau lá xanh khác. Sáu aoxơ củ cải nấu chín chứa 220 mg canxi. Để so sánh, một ly sữa 8 ounce có 300 mg.
Lutein
Lutein trong rau bina đi qua dòng máu đến võng mạc của mắt, theo Trung tâm Lão hóa Tufts. Đó là tin tốt vì lutein dường như hấp thụ loại ánh sáng có thể gây thoái hóa điểm vàng, một nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người Mỹ lớn tuổi. Phytochemical này, cũng được tìm thấy trong các loại rau lá xanh khác, cũng có thể ngăn ngừa đục thủy tinh thể. Theo một nghiên cứu từ Đại học California, Los Angeles, nồng độ lutein cao trong máu có thể ngăn chặn các chất béo tích tụ làm tắc nghẽn động mạch.
