1. Thành phần tốt thực sự bằng hương vị tốt. Khi răng của bạn chìm vào một chiếc bánh cupcake, vị giác của bạn không nên đăng ký gì ngoài hạnh phúc. Để gửi chúng thẳng đến thiên đường cupcake, hãy xem xét việc phô trương các thành phần hàng đầu, nói rằng các chị em. Hương vị của người sành ăn được làm nổi bật trong một cái gì đó nhỏ như một chiếc bánh cupcake, vì vậy hãy làm cho 3-4 miếng đó được tính. "Chúng tôi sử dụng bơ Plugra, vani bourbon Madagascar và ca cao Valrhona và chúng tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị, " LaMontagne nói.
2. Không bao giờ, không bao giờ nướng quá nhiều cupcake. Kallinis nói: "Chúng tôi luôn khuyên bạn nên thay đổi về mặt dưới nướng bánh". "Nếu bạn nướng quá nhiều một chiếc bánh cupcake, không có cách nào để cứu nó. Và nó sẽ không bị ẩm ở bên trong." Đội ngũ thợ làm bánh của Georgetown Cupcake thậm chí còn đặt hai bộ hẹn giờ để đảm bảo bánh ra khỏi lò đúng giờ. Để có kết quả tốt hơn nữa, hãy kiểm tra nhiệt độ lò của bạn bằng nhiệt kế lò, để xác định nhiệt độ thực của nó. LaMontagne cho biết, bạn đang làm đúng khi bánh cupcake của bạn trông hơi chìm, thay vì đạt đỉnh, LaMontagne nói. Kiểm tra chúng bằng tăm nếu bạn không chắc chắn - nếu không có người đánh bóng bám vào lựa chọn, họ đã hoàn tất.
3. Trộn bột của bạn với một bàn tay nhẹ. Nếu có một điều chúng ta học được là thợ làm bánh, thì đơn giản là hãy nhẹ nhàng hơn, LaMontagne nói. "Nướng bánh nướng xốp, ẩm là tất cả về việc tạo ra bong bóng khí trong bột của bạn mở rộng trong lò, " cô nói. "Nếu bạn trộn quá nhiều bột bánh của bạn, bạn thu gọn những bong bóng đó và kết thúc với một chiếc bánh giống như gạch." Để tránh điều này, luôn luôn trộn ở tốc độ thấp, dừng lại giống như tất cả các thành phần pha trộn.
4. Để tất cả các thành phần đến nhiệt độ phòng trước khi nướng. Lấy nó từ dân chuyên nghiệp: Tất cả các thành phần kết hợp với bột dễ dàng hơn nhiều nếu chúng ở nhiệt độ tương tự, Kallinis nói. Chắc chắn, nó đòi hỏi một kế hoạch nhiều hơn một chút để đặt trứng, bơ và các thành phần làm lạnh khác 15-20 phút trước khi bạn bắt đầu làm việc, nhưng đối với một chiếc bánh cupcake hoàn hảo, nó đáng giá. (Và theo như mẹo làm bánh, cái này được xếp vào hàng dễ nhất!)
5. Nướng bánh trước? Đóng băng sáng tạo của bạn. "Nếu bạn đã nướng chúng để ăn ngay lập tức, chúng tôi khuyên bạn nên lưu trữ bánh cupcake ở nhiệt độ phòng", LaMontagne nói. "Nhưng nếu chúng là cho ngày mai, việc đóng băng chúng sẽ giữ được độ ẩm tốt hơn nhiều so với việc để chúng trên bàn qua đêm."
