Xương sườn gì? nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 pound thịt lợn quay lại sườn
• Hidden Pleasure Hoisin-Ginger Glaze (xem công thức dưới đây)
• 3 chén hickory hoặc táo gỗ
• Ớt tươi nguyên chất (không bắt buộc)
• Nêm vôi (tùy chọn)
• Bok choy lá (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Cắt mỡ từ xương sườn. Đặt sườn vào túi nhựa 2 gallon đặt trong đĩa nông. Đậy nắp và làm lạnh 1/2 chén Glaze Hoisin-Ginger Gleasure. Đổ phần men còn lại lên sườn; niêm phong túi. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng xoay túi.

• Bước 2

  Ít nhất 1 giờ trước khi nướng, ngâm dăm gỗ trong nước đủ để đậy. Xả dăm gỗ trước khi sử dụng.

• Bước 3

  Để ráo xương sườn, loại bỏ nước ướp. Chuẩn bị vỉ nướng và dăm gỗ để nướng gián tiếp. Kiểm tra nhiệt độ trung bình trên chảo nhỏ giọt. Đặt sườn, hai bên xương xuống, trên giá nướng trên chảo nhỏ giọt. (Hoặc đặt sườn vào giá sườn; đặt trên vỉ nướng trên chảo nhỏ giọt.) Đậy nắp và nướng trong 1-1 / 2 đến 1-3 / 4 hoặc cho đến khi xương sườn mềm, thỉnh thoảng chải bằng 1/2 chén men dành riêng trong 15 phút cuối cùng của nướng. Thêm than và dăm gỗ bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và khói. Loại bỏ bất kỳ men còn lại. Nếu muốn, lật ngược sườn và đặt chúng trực tiếp lên than trong 5 phút cuối nướng. Để phục vụ, nếu muốn, trang trí với toàn bộ ớt, nêm chanh và bok choy. Làm 6 phần ăn.

---

Niềm vui ẩn giấu Hoisin-Ginger Glaze

Thành phần

• Chén nước sốt hoisin
• Chén mận
• Chén nước tương natri giảm
• 2 muỗng canh sherry khô
• 2 muỗng canh dầu mè nướng
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
• 5 củ tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát vừa kết hợp nước sốt hoisin; sốt mận; nước tương giảm natri; Sherry khô; dầu mè nướng; mật ong; gừng tươi nghiền nhỏ; Tỏi, băm nhỏ; và hạt tiêu đen mới xay.