Saltimbocca thịt bê | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

Bò bít tết chân không xương 12 ounce hoặc bít tết thịt bê chân bò, cắt dày 1/4 inch, hoặc 12 ounce không xương, nửa ức gà không da
4 lát prosciutto (2 ounces), giảm một nửa hoặc 2 lát mỏng giăm bông, quý
8 lá xô thơm tươi
2 muỗng cà phê dầu ô liu hoặc dầu ăn
hạt tiêu
Chén rượu trắng khô
2 muỗng canh rau mùi tây
2 muỗng canh phô mai Parmesan
2 chén cơm nóng

Bước 1
Rửa sạch gà (nếu sử dụng); Lau khô với khăn giấy. Cắt thịt bê hoặc thịt gà thành 8 miếng. Đặt từng miếng thịt vào giữa hai miếng bọc nhựa. Làm việc từ trung tâm đến các cạnh, đập nhẹ thịt với mặt phẳng của vồ thịt đến độ dày 1/8 inch. Tháo bọc nhựa. Đặt một lát prosciutto hoặc giăm bông lên trên mỗi miếng thịt. Thêm một lá xô thơm; an toàn với một lựa chọn bằng gỗ.
Bước 2
Đổ dầu vào chảo 12 inch; đun nóng trên lửa vừa cao trong 1 phút. Thêm thịt bê hoặc thịt gà. Nấu trong 1 đến 2 phút mỗi bên hoặc cho đến khi mềm và không còn màu hồng. Nêm hạt tiêu. Lấy thịt ra khỏi chảo; đậy nắp và giữ ấm cho thịt.

Bước 3
Hủy bỏ chảo từ nhiệt; để nguội 1 phút. Cẩn thận thêm rượu. Quay trở lại chảo nóng; nấu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi rượu giảm nhẹ, nạo các mẩu màu nâu trong chảo. Thêm nước ép chảo, rau mùi tây và phô mai Parmesan vào cơm; quăng để kết hợp. Loại bỏ gỗ chọn từ thịt. Dọn thịt lên trên cơm. Làm 4 phần ăn.