Cháo hầm cháo xanh | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 muỗng canh dầu thực vật
1 thăn lợn không xương 2 pound hoặc nướng vai, cắt và cắt thành miếng 2 inch
2 15, 25 ounce lon hominy vàng hoặc ngô nguyên hạt, để ráo nước
2 chén ớt poblano hạt giống và xắt nhỏ *
1 chén hành tây xắt nhỏ
1 ly salsa verde
1 4 ounce có thể thái hạt lựu ớt xanh, không thoát nước
1 muỗng canh bột ớt
2 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
1 muỗng cà phê rau mùi
1 14, 5 ounce nước dùng gà có thể giảm natri
Rau mùi tươi cắt nhỏ (tùy chọn)
Nêm vôi (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Trong một chảo dầu cực lớn trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm thịt, một nửa tại một thời điểm, và nấu cho đến khi nâu. Thoát chất béo. Chuyển thịt sang 5 đến 6 qt. nồi nấu chậm.
Bước 2
Khuấy trong chín thành phần tiếp theo (thông qua rau mùi). Đậy nắp và nấu ở mức thấp 8 đến 10 giờ hoặc cao 4 đến 5 giờ.
Bước 3
Dự trữ 4 chén hỗn hợp thịt; lưu trữ theo hướng dẫn dưới đây. Trong một nồi lớn kết hợp hỗn hợp thịt còn lại và nước dùng. Nấu trên lửa vừa cho đến khi nóng qua, thỉnh thoảng khuấy. Nếu muốn, phục vụ hàng đầu với rau mùi và phục vụ với nêm chanh.

*Tiền boa

Ớt Chile có chứa các loại dầu có thể gây kích ứng da và mắt của bạn. Mang găng tay nhựa hoặc cao su khi làm việc với chúng.

Để lưu trữ dự trữ

Chia hỗn hợp thịt dành riêng giữa hai thùng kín. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. (Hoặc đóng băng tối đa 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng.) Sử dụng một phần hỗn hợp thịt trong Green Taco Salad. Sử dụng phần còn lại của hỗn hợp thịt ở Chile Enchiladas với Salsa Verde.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 245 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 78 mg cholesterol, 768 mg natri, 16 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 4 g đường, 28 g protein.

Salad Taco Chile xanh

Thành phần

1 phần hỗn hợp thịt dành riêng từ Green Chile Stew
6 chén romaine xé nhỏ hoặc rau xà lách
2 cốc cà chua nho quý
2 cốc tortilla nghiền nát
Cốc kem chua
Chén phô mai cheddar hoặc phô mai Colby (1 oz.)
2 muỗng canh ô liu chín đắng
Salsa (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Chuyển hỗn hợp thịt vào một cái nồi vừa. Nấu trên lửa vừa 5 phút hoặc cho đến khi nóng qua, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 2
Chia rau xà lách và cà chua giữa các đĩa ăn tối. Thêm hỗn hợp thịt và chip tortilla. Đầu với kem chua, phô mai, và ô liu và, nếu muốn, phục vụ với salsa.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi lần phục vụ:

Chile Enchiladas với Salsa Verde

Thành phần

Phun xịt nonstick
8 bánh ngô hoặc bột ngô 6 inch
1 phần hỗn hợp thịt dành riêng từ Green Chile Stew
Tách hỗn hợp phô mai Mexico hoặc phô mai Monterey Jack (3 oz.)
½ của 14, 4 oz. pkg. ớt ngọt đông lạnh và rau xào hành tây
1 ly salsa verde

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 350 ° F. Phủ 2-qt. đĩa nướng hình chữ nhật với bình xịt nấu ăn. Nếu sử dụng bánh ngô, bọc chúng trong giấy bạc và nướng 10 phút hoặc cho đến khi ấm. (Nếu sử dụng bột tortillas, bỏ qua bước này).
Bước 2
Trong khi đó, chuyển hỗn hợp thịt vào một cái nồi vừa. Nấu trên lửa vừa 5 phút hoặc cho đến khi nóng qua, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 3
Chia hỗn hợp thịt và một nửa phô mai giữa bánh tortillas. Cuộn tortillas và sắp xếp, đường may xuống, trong món nướng chuẩn bị. Top với rau và salsa đông lạnh. Rắc phô mai còn lại. Nướng 30 phút hoặc cho đến khi nóng qua.