Nếu muốn, loại bỏ da từ gia cầm. Rửa sạch toàn bộ chim; lau khô. Để nướng than, sắp xếp than nóng vừa phải xung quanh một cái chảo nhỏ giọt. Kiểm tra nhiệt độ trung bình trên chảo. Đặt thịt gia cầm chưa chín, úp vú lên, giá nướng trên chảo nhỏ giọt. Đậy nắp và nướng trong thời gian dưới đây hoặc cho đến khi đạt được nhiệt độ thích hợp và thịt không còn màu hồng, thêm than để duy trì nhiệt khi cần thiết. (Đối với bếp nướng gas, nướng nóng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình. Điều chỉnh để nấu gián tiếp. Nướng như trên.) Đối với cắt thịt gia cầm lớn và toàn bộ chim, chúng tôi khuyên bạn nên đặt gia cầm lên giá trong chảo rang và bỏ qua chảo nhỏ giọt.
Kiểm tra độ mềm bằng cách sử dụng nhiệt kế thịt (sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để kiểm tra các phần nhỏ hơn). Đối với toàn bộ chim, chèn nhiệt kế vào trung tâm của cơ đùi trong, không chạm vào xương. Nhiệt kế nên đăng ký 180 độ F, ngoại trừ trong thịt ức khi nhiệt kế nên đăng ký 170 độ F. Gia cầm phải mềm và không còn màu hồng. (Chim khác nhau về kích thước và hình dạng. Sử dụng những thời điểm này làm hướng dẫn chung.)
Loại gà Trọng lượng nướng Nhiệt độ xấp xỉ Thời gian nướng gián tiếp Gà gà, toàn bộ 2-1 / 2 đến 3 pounds Trung bình 1 đến 1-1 / 4 giờ 180 độ F Gà, toàn bộ 3-1 / 2 đến 4 pounds Trung bình 1- Gà 1/4 đến 1-3 / 4 giờ 180 độ F, toàn bộ 4-1 / 2 đến 5 pounds Trung bình 1-3 / 4 đến 2 giờ 180 độ F Gà ức một nửa, lột da và rút xương 4 đến 5 ounce Trung bình 15 đến 18 phút 170 độ F Gà, gà thịt-nồi chiên, nửa 1-1 / 2 đến 1-3 / 4 pounds Trung bình 1 đến 1-1 / 4 giờ 180 độ F Gà, gà thịt-nồi chiên, quý 12 đến 14 ounces mỗi Trung bình 50 đến 60 phút 180 độ F Đùi gà, lột da và rút xương 4 đến 5 ounce Trung bình 15 đến 18 phút 180 độ F Thịt gà (nửa ức, đùi và dùi trống) Tổng số 2-1 / 2 đến 3 pound Trung bình 50 đến 60 phút 180 độ F Trò chơi Cornish trò chơi hen, toàn bộ 1-1 / 4 đến 1-1 / 2 pounds Trung bình 50 đến 60 phút 180 độ F Gà lôi, toàn bộ 2 đến 3 pound Trung bình 1 đến 1-1 / 2 giờ 180 độ F Chim cút, không bán được 3 đến 4 ounce Trung bình 15 đến 20 dặm nutes 180 độ F Squab 12 đến 16 ounces Trung bình 3/4 đến 1 giờ 180 độ F Thổ Nhĩ Kỳ Thổ Nhĩ Kỳ, toàn bộ 6 đến 8 pounds Trung bình 1-3 / 4 đến 2-1 / 4 giờ 180 độ F Thổ Nhĩ Kỳ, toàn bộ 8 đến 12 pounds Trung bình 2-1 / 2 đến 3-1 / 2 giờ 180 độ F Thổ Nhĩ Kỳ, toàn bộ 12 đến 16 pounds Trung bình 3 đến 4 giờ 180 độ F Thổ Nhĩ Kỳ, một nửa 2 đến 2-1 / 2 pounds Trung bình 1-1 / 4 đến Vú Thổ Nhĩ Kỳ 2 giờ 170 độ, toàn bộ 4 đến 6 pounds Trung bình 1-3 / 4 đến 2-1 / 4 giờ 170 độ F Thổ Nhĩ Kỳ, toàn bộ 6 đến 8 pounds Trung bình 2-1 / 2 đến 3-1 / 2 giờ 170 độ F Thịt thăn ức Thổ Nhĩ Kỳ 4 đến 6 ounce Trung bình 3/4 đến 1-1 / 4 giờ 170 độ F Gà trống Thổ Nhĩ Kỳ 1/2 đến 1 pound Trung bình 25 đến 30 phút 180 độ F Thịt thăn Thổ Nhĩ Kỳ 8 đến 10 ounce (3 / Dày 4 đến 1 inch) Trung bình 25 đến 30 phút 170 độ F Thổ Nhĩ Kỳ đùi 1 đến 1-1 / 2 pounds Trung bình 50 đến 60 phút 180 độ F
