Mục lục:
- Những gì cắt giảm để sử dụng cho công thức thịt băm
- Cách làm thịt lợn băm nhỏ
- Cách làm thịt bò băm nhỏ
- Cách nấu gà xé
- Cách bảo quản thịt băm
- Phục vụ gợi ý cho thịt băm
- Bí quyết tuyệt vời khi sử dụng thịt băm
Tạo một mẻ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà đủ lớn. Thưởng thức một số tối nay trong một món súp, bánh sandwich, salad, hoặc món ăn dựa trên tortilla, và có một số thức ăn thừa để giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho một bữa ăn khác. Dưới đây là công thức cho thịt băm nhỏ, cùng với các gợi ý phục vụ. Một khi bạn nắm bắt được những điều cơ bản, hãy thử các công thức nấu ăn khác của chúng tôi để chế biến và phục vụ các loại thịt mềm, ẩm này.
Mẹo: Thịt kéo và thịt vụn là cùng một thứ. Nói chung, "thịt kéo" là thịt rút xương; tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thịt băm nhỏ trong các công thức nấu ăn yêu cầu thịt kéo và ngược lại. Đọc để biết hướng dẫn dễ làm theo cách xé thịt lợn, cách xé thịt bò và cách xé thịt gà.
Lấy công thức Shredded Pork Roast Sandwich trong hình.
Những gì cắt giảm để sử dụng cho công thức thịt băm
Thịt bò băm nhỏ và thịt lợn: Nhiều công thức cho thịt băm gọi cho thịt bò hầm nồi nướng (ảnh) hoặc thịt lợn vai nướng. Những vết cắt này, từ vai của con vật, chứa các viên bi và mô liên kết, làm mềm trong khi nấu. Điều này giúp dễ dàng kéo thịt ra thành các mảnh ẩm, mềm. Thịt ức bò, từ phần foreshank / brisket của động vật, đôi khi cũng được sử dụng cho thịt băm nhỏ. Những vết cắt rẻ tiền đòi hỏi phải nấu lâu, chậm. Mặc dù việc nấu nướng có thể được thực hiện trên bếp, trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng, chúng tôi nghĩ rằng nồi nấu chậm thực hiện công việc tuyệt vời để nấu thịt băm. Tốt hơn nữa, nó đòi hỏi ít sự chú ý.
Gà xé : Đùi gà đặc biệt ẩm và có hương vị phong phú, làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt cho thịt băm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng ức gà không xương, không da, nếu bạn thích thịt trắng.
Cách làm thịt lợn băm nhỏ
Hai nguyên liệu là tất cả những gì bạn cần để làm bốn chén thịt băm nhỏ đủ thịt cho tổng cộng 8 phần. Phục vụ một số tối nay, và làm lạnh hoặc đóng băng phần còn lại.
1. Làm chậm thịt lợn cho đến khi mềm
Thực hiện theo các bước sau để có thịt băm hoàn hảo mỗi lần:
- Cắt mỡ từ thịt lợn vai không xương 2-1 / 2- đến 3 pound. Nếu cần, cắt thịt lợn cho vừa vào nồi nấu chậm 3-1 / 2- hoặc 4 lít.
2. Cách xé thịt lợn
Đối với thịt băm nhỏ, đặt hai dĩa ăn tối, hai lưng quay mặt vào nhau, liền kề nhau trong một phần thịt. Kéo dĩa theo hướng ngược lại, chia thịt lợn thành những mảnh nhỏ khi bạn kéo. Vứt bỏ bất kỳ bit gristle còn lại trong thịt băm nhỏ. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả thịt lợn được cắt nhỏ.
Cách làm thịt bò băm nhỏ
Công thức này mang lại 6 chén thịt băm nhỏ, đủ cho 12 phần ăn. Hành tây, tỏi và nước dùng thịt bò thêm hương vị cho thịt bò vì nó nấu chậm để hoàn thiện mềm.
1. Nấu chậm thịt bò cho đến khi mềm
Thực hiện theo các hướng dẫn sau để có thịt băm hoàn hảo mỗi lần:
- Cắt mỡ từ nồi thịt bò không xương 3 đến 3-1 / 2- pound; nếu cần, cắt thịt cho vừa với nồi nấu chậm 4 đến 5 lít. Cắt 2 củ hành lớn thành nêm và băm 2 tép tỏi. Đặt hành tây và tỏi vào nồi nấu chậm và trên cùng với thịt bò.
- Đổ một lon 14 ounce thịt bò vào nồi nấu chậm.
- Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 11 đến 12 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 5-1 / 2 đến 6 giờ.
- Lấy thịt bò ra khỏi bếp và đặt lên bề mặt cắt. Hơi mát.
2. Cách xé thịt bò
Thịt bò băm nhỏ cũng giống như băm nhỏ các loại thịt khác: Đặt hai dĩa ăn tối với lưng hướng vào nhau liền kề nhau trong một phần thịt. Kéo dĩa theo hướng ngược lại, chia thịt thành các mảnh khi bạn kéo. Vứt bỏ bất kỳ bit gristle còn lại trong thịt băm nhỏ. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả thịt được cắt nhỏ.
Lấy công thức thịt bò băm nhỏ và Chile Enchiladas trong hình.
Cách nấu gà xé
Tái bút: Chúng tôi thấy rằng đùi gà nấu chín chậm làm cho thịt băm có hương vị phong phú. Tuy nhiên, nếu bạn cần xé thịt vội vàng, bạn cũng có thể sử dụng mặt bếp để luộc gà để xé nhỏ. Xem hướng dẫn của chúng tôi, dưới đây.
1. Cách nấu gà xé trong nồi nấu chậm
Công thức này mang lại 6 chén thịt gà xé nhỏ, đủ cho 12 phần ăn. Chúng tôi thích cách các gia vị bó hoa garni thêm hương vị cho thịt băm.
- Da 4 1/2 - 5 pound đùi gà. Đặt đùi gà vào nồi nấu chậm 4 đến 5 lít.
- Tạo một bó hoa garni bằng cách đặt 4 nhánh húng tây, 4 nhánh rau mùi tây, 2 lá nguyệt quế, 2 tép tỏi và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt ở giữa một hình vuông 8 inch có độ dày gấp 100% bông vải. Mang lên các góc của miếng vải mỏng và buộc bằng dây bếp 100% cotton. Đặt trong nồi nấu chậm.
- Đổ 1 hộp nước dùng gà 32 ounce lên gà trong nồi nấu chậm. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 7 đến 8 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 3-1 / 2 đến 4 giờ. Hủy bỏ bó hoa garni và loại bỏ.
- Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển gà vào một cái bát lớn. Khi gà đủ nguội để xử lý, lấy thịt ra khỏi xương. Lọc và dự trữ nước ép nấu ăn để sử dụng cho gà. Cắt nhỏ theo chỉ dẫn, bên dưới.
2. Cách luộc gà xé
Luộc ức gà để xé nhỏ là cách nhanh hơn để đi. Đơn giản chỉ cần đặt hai ức gà nguyên con vào một cái chảo lớn và thêm nước vừa đủ. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và luộc trong khoảng 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng (nhiệt độ bên trong 170F). Sau đó loại bỏ và làm mát một chút. Khi đủ mát để xử lý, cắt nhỏ theo hướng dẫn dưới đây.
MIPO : Một cách dễ dàng khác để xé thịt gà bắt đầu bằng cách nhặt một con chim nướng deli. Kéo thịt ra khỏi chim, loại bỏ da và xương. Cắt nhỏ mảnh bằng phương pháp hai ngã ba.
Lấy công thức làm thịt gà xé nhỏ trong hình.
3. Cách xé nhỏ ức gà hoặc đùi
Xé nhỏ ức gà hoặc thịt đùi gà rút xương bằng cách đặt hai dĩa ăn tối, hai lưng hướng vào nhau, liền kề nhau trong một phần thịt. Kéo dĩa theo hướng ngược lại, chia thịt thành các mảnh khi bạn kéo. Vứt bỏ bất kỳ bit gristle còn lại trong thịt băm nhỏ. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả thịt được cắt nhỏ.
Cách bảo quản thịt băm
Thêm đủ nước ép nấu vào phần thịt vụn còn sót lại để làm ẩm. Đặt thịt băm vào các phần 2 cốc trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Làm lạnh tối đa 3 ngày. Hoặc, đóng dấu, dán nhãn và đóng băng tối đa 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng.
Phục vụ gợi ý cho thịt băm
Có rất nhiều cách để sử dụng thịt băm nhỏ. Dưới đây là một số yêu thích của chúng tôi.
- Nhét vào Taco: Nấu và khuấy thịt băm với sốt enchilada hoặc salsa cho đến khi nóng qua. Đặt hỗn hợp vào trung tâm vỏ taco hoặc bánh tortillas ấm. Top với toppings yêu thích của bạn, chẳng hạn như rau diếp, phô mai, cà chua, ô liu, và / hoặc bơ.
Mẹo : Để làm mềm bánh ngô, đặt giữa khăn giấy. Lò vi sóng với công suất 100 phần trăm (cao) trong 20 đến 40 giây.
- Nhét vào Enchilada: Kiểm tra kế hoạch tổng thể hoàn toàn tùy biến này để tạo enchiladas.
- Thìa vào một chiếc bánh sandwich: Nấu và khuấy thịt vụn với nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn hoặc nước sốt joe luộm thuộm cho đến khi nóng qua. Đặt hỗn hợp vào bánh sandwich nướng hoặc bánh mì nướng. Nếu bạn thích, đầu với phô mai cắt lát mỏng hoặc phô mai cắt nhỏ và / hoặc xà lách trộn.
- Trộn vào ớt: Sử dụng thịt băm thay cho thịt xay khi làm ớt. Bỏ qua bước cho thịt nâu và chỉ cần thêm thịt băm nấu chín khi bạn thêm đậu đóng hộp.
- Thêm vào món salad: Nấu và khuấy thịt vụn với salsa, ngô đông lạnh tan và đậu đen đóng hộp (rửa sạch và để ráo nước) cho đến khi hỗn hợp được làm nóng qua. Muỗng trên lá rau băm hoặc xà lách đá và trên cùng với cà chua xắt nhỏ, ớt xanh xắt nhỏ, hành lá thái lát, bơ xắt nhỏ, phô mai cheddar cắt nhỏ, salsa đóng chai bổ sung, và, nếu muốn, kem chua.
Lấy công thức Gà Tacos xé nhỏ của chúng tôi như hình trên.
Bí quyết tuyệt vời khi sử dụng thịt băm
Sau khi bạn thành thạo cách dễ dàng của chúng tôi để xé thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn, hãy tiếp tục trò chơi của bạn với những công thức thịt xé cực kỳ thỏa mãn này.
Balsamic Vinegar và Honey Pork Sliders (hình trên)
Tacos thịt lợn băm nhỏ
Thịt bò băm nhỏ & Chile Enchiladas
Salad thịt lợn băm nhỏ
Thịt lợn băm hoặc Chalupas thịt bò
Bánh mì kẹp thịt bò Tây Nam
Bánh mì thịt lợn nướng vụn
Tomatillo kéo gà Sandwiches
Buffalo Chicken Soup
