Mục lục:
Một công thức bánh cà phê có thể là hình vuông, hình chữ nhật, tròn, hoặc được làm trong một ống sáo (Bundt). Một số có lớp phủ streusel hoặc vụn và một lớp băng, và những cái khác chứa đầy một dải trái cây hoặc quả mọng. Sự linh hoạt như vậy cho phép nhiều sáng tạo với kết quả đáng nhớ. Những chiếc bánh này đủ nhanh để quất cùng nhau vào một buổi sáng cuối tuần, nhưng bạn cũng có thể đóng băng bánh trước hoặc chọn công thức qua đêm.
Dưới đây là hai kiểu bánh cà phê để lựa chọn, hoàn thành với hướng dẫn cách làm cho mỗi công thức bánh cà phê.
Streusel-Topped Sour Cream Coffee Cake Recipe với quả việt quất
Mỗi đầu bếp cần một công thức bánh cà phê cơ bản, đi kèm để phục vụ trên bàn ăn sáng, vào bữa sáng bên cạnh một tách trà hoặc cà phê, và như một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Công thức bánh cà phê dễ dàng này chỉ có vậy, và chỉ mất 30 phút để chuẩn bị trước khi cho nó vào lò nướng. Kem chua trong bột làm cho nó một công thức bánh cà phê phong phú, dịu dàng và ẩm ướt, trong khi quả việt quất thêm hương vị và hấp dẫn thị giác.
Công thức bánh cà phê kem chua này làm 16 phần.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thu thập các thành phần bạn sẽ cần cho công thức bánh cà phê không thể cưỡng lại và dễ dàng này:
1½ chén đường nâu đóng gói
1 chén hạt thô băm nhỏ
4 muỗng cà phê quế xay
1 hộp kem chua 8 ounce
1 muỗng cà phê baking soda
Chén đường hạt
Chén bơ, làm mềm
3 quả trứng
1 muỗng cà phê vani
2 chén bột mì đa dụng
1½ muỗng cà phê bột nở
2 cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh, rã đông
1 công thức Icing bột đường (xem bên dưới)
- Đọc qua công thức.
- Nếu sử dụng quả việt quất đông lạnh, đặt vào một cái chao và cho nước mát vào chúng cho đến khi tan băng, hoặc đặt gói trong một cái bát chứa đầy nước mát cho đến khi quả dâu mềm.
- Đây cũng là thời điểm tốt để đặt kem chua, bơ và trứng trên quầy. Các thành phần nhiệt độ phòng làm việc tốt nhất cho chiếc bánh này, và sẽ mất khoảng 30 phút để bơ mềm.
- Mỡ chảo nướng 13x9x2 inch; để qua một bên.
2. Làm cho Streusel Topper
Một topping streusel là một hỗn hợp ngọt ngào, vụn được rắc trên đỉnh bánh, đó là điều làm cho công thức này trở thành một loại bánh cà phê cổ điển. Cho topping, trong một bát nhỏ khuấy cùng đường nâu, các loại hạt xắt nhỏ và quế xay.
MIPO: Hỗn hợp này khá linh hoạt. Bạn có thể sử dụng đường nâu nhạt hoặc tối và bất kỳ loại hạt nào, bao gồm hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào và quả phỉ. Nếu bạn thích, thay thế 2 muỗng cà phê bánh táo gia vị cho 2 muỗng cà phê quế hoặc 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu cho 1 muỗng cà phê quế.
3. Chuẩn bị bột
Một công thức bánh cà phê phong phú và ẩm ướt là tất cả về bột bánh. Kem chua thêm độ ẩm, trong khi bơ thêm phong phú và hương vị tuyệt vời. Trộn bột lên thực tế là hoàn hảo.
- Trong một bát nhỏ khuấy cùng kem chua và baking soda.
- Trong một bát lớn kết hợp đường cát và bơ.
4. Truyền bá Batter
Bạn sẽ lưu ý rằng bột bánh cho bánh cà phê tự làm của bạn dày hơn bột bánh cho bánh thông thường. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải gọi về kỹ thuật đổ và truyền bá của chúng tôi:
- Đổ một nửa bột vào chảo đã chuẩn bị. Sử dụng thìa cạnh phẳng, phết đều bột lên đáy chảo.
5. Thêm lớp giữa
Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một cái muỗng lớn để rắc đều các quả mọng trên bột. Tiếp theo, rắc một nửa lớp streusel lên trên để thêm một trong những lớp vụn mềm vào bánh vụn cà phê của bạn.
MIPO: Nếu bạn thích, bạn có thể bỏ quả việt quất hoặc thay thế quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh (rã đông) hoặc 1 đến 1-1 / 2 chén quả anh đào khô cho quả việt quất.
6. Thêm lớp cuối cùng
Cẩn thận đổ bột bánh còn lại lên các lớp trong chảo, và trải đều để phủ lên quả mọng và streusel. Rắc đều với phần còn lại của streusel.
MIPO: Nếu bạn thích, bạn có thể bỏ quả việt quất hoặc thay thế quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh (rã đông) hoặc 1 đến 1-1 / 2 chén quả anh đào khô cho quả việt quất.
7. Nướng
Đặt chảo lên giá giữa của lò, và nướng trong 35 đến 40 phút hoặc cho đến khi một cây tăm được nhét gần trung tâm ra sạch. Cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò và đặt lên giá để dây nguội. Trong khi làm mát, khuấy cùng với bột đường.
MIPO: Kiểm tra bánh sau 35 phút, và cố gắng tránh quả việt quất khi nhét tăm. Nếu bột bánh hoặc vụn được gắn vào tăm, hãy cho bánh trở lại lò nướng trong 3 đến 5 phút nữa và thử lại. Nướng đến độ vừa phải sẽ đảm bảo rằng công thức bánh cà phê này vẫn ẩm và mềm.
8. Làm bột đường
Còn gì tuyệt hơn một chiếc bánh vụn cà phê? Một chiếc bánh vụn cà phê đứng đầu với bột đường! Đây là cách làm kem cho bánh cà phê tự làm của bạn.
- Trong một bát nhỏ khuấy đều ½ chén đường bột, 2 muỗng cà phê sữa và muỗng cà phê vani. Khuấy thêm đủ sữa, 1 muỗng cà phê cùng một lúc, để làm cho lớp kem đặc sệt. Sử dụng máy đánh trứng hoặc thìa, làm ướt lớp kem trên bánh hơi nguội; Phục vụ ấm hoặc mát hoàn toàn. Một con dao răng cưa hoạt động tốt nhất để cắt bánh. Làm 16 phần ăn.
Để đóng băng bánh cà phê tự làm: Chuẩn bị bánh cà phê theo hướng dẫn, ngoại trừ mát hoàn toàn và không mưa phùn với đóng băng. Để bánh trong chảo và đậy bằng nắp hoặc giấy bạc, hoặc cắt thành miếng và đặt trong hộp và tủ đông. Dán nhãn với tên và ngày công thức, và đóng băng trong tối đa 1 tháng. Làm tan băng ở nhiệt độ phòng và mưa phùn với đóng băng.
Công thức bánh cà phê qua đêm
Phiên bản bánh cà phê vụn này cũng được làm trong một chiếc chảo nướng 13x9x2 inch. Ưu điểm của công thức bánh cà phê dễ dàng này là một khi bánh được lắp ráp, bạn có thể nướng nó ngay lập tức hoặc làm lạnh trong tủ lạnh lên đến 24 giờ như một lựa chọn trang điểm thuận tiện. Nó làm 15 hoặc 16 phần.
1. Chuẩn bị Pan và Thành phần
Tập hợp các thành phần của bạn cho công thức bánh cà phê dễ dàng này:
3 chén bột mì đa dụng
1½ muỗng cà phê bột nở
1½ muỗng cà phê baking soda
1 muỗng cà phê muối
1 cốc bơ, làm mềm
1¼ chén đường hạt
3 quả trứng
1 phô mai ricotta carton 15 ounce
Chén hạt băm nhỏ (bất kỳ loại nào)
Chén đường nâu đen đóng gói
2 muỗng canh mầm lúa mì
1 muỗng canh quế
1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Đọc qua công thức.
- Đây là thời điểm tốt để đặt bơ, trứng và phô mai ricotta trên quầy. Các thành phần nhiệt độ phòng làm việc tốt nhất cho chiếc bánh này, và sẽ mất khoảng 30 phút để bơ mềm.
- Mỡ đáy và 1/2 inch lên các cạnh của chảo nướng 13x9x2 inch; để qua một bên.
- Nếu bạn có kế hoạch nướng công thức bánh cà phê này ngay lập tức, hãy làm nóng lò nướng đến 350 ° F.
- Trong một bát 3 quart kết hợp bột, bột nở, baking soda và muối; để qua một bên.
2. Làm cho Batter và Streusel Topper
- Đối với bột bánh, trong một bát trộn 4 lít đánh bơ ở tốc độ trung bình trong 30 giây. Thêm đường cát và đánh cho đến khi kết hợp. Thêm trứng, mỗi lần một quả, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đánh trong phô mai ricotta. Đánh trong càng nhiều hỗn hợp bột càng tốt. Khuấy trong bất kỳ hỗn hợp bột còn lại bằng một cái thìa.
- Đối với topper streusel, trong một bát nhỏ kết hợp các loại hạt xắt nhỏ, đường nâu sẫm, mầm lúa mì nướng, quế xay và hạt nhục đậu khấu. Rắc đều lên bột bánh trong chảo. Nếu muốn, đậy nắp và làm lạnh trong tối đa 24 giờ.
3. Nướng và phục vụ ấm
Nếu để trong tủ lạnh, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và mở ra. Làm nóng lò ở 350 ° F.
Đặt chảo lên giá giữa của lò. Nướng 35 đến 40 phút hoặc cho đến khi một cây tăm gỗ được nhét gần trung tâm ra sạch sẽ. Làm nguội nhẹ trong chảo trên giá dây. Phục vụ ấm áp. Làm 15 phần ăn.
- Làm bánh cà phê từ đầu với những công thức này
