Cách nấu nồi nướng | nhà và vườn tốt hơn

Học cách làm một nồi thịt nướng, và bạn sẽ luôn có cách biến một miếng thịt rẻ tiền thành một bữa ăn hoàn toàn thỏa mãn cho bạn bè và gia đình. Đây là những gì bạn cần biết, bao gồm cả kế hoạch tổng thể cho công thức rang nồi bạn sẽ ấp ủ trong nhiều năm tới và truyền lại cho thế hệ tiếp theo.

Thịt gì để sử dụng cho món thịt nướng

Trong số các vết cắt có hương vị nhất cho thịt bò nướng nồi là những cái đến từ mâm cặp (giữa cổ và xương bả vai) của con vật. Chúng bao gồm các vết cắt được dán nhãn chuck arm pot rang, chuck vai rang, hoặc chuck bảy xương nướng. Rife với mô liên kết (còn được gọi là collagen), những vết cắt này có thể khó khăn khi chưa chín. Tuy nhiên, trong quá trình nấu chậm, collagen bị phân hủy thành gelatin, giúp làm ẩm và làm phong phú thêm món nướng.

Làm thế nào để thực hiện một nồi nướng - Hướng dẫn bếp lò

Một cách chắc chắn để tạo ra một món thịt nướng mềm, ngon ngọt là thông qua việc om - đó là nấu thịt trong một lượng nhỏ chất lỏng trong nồi đậy kín ở nhiệt độ thấp. Công thức sau đây, Make-It-Mine Pot Roast, cung cấp một công thức cơ bản để om nồi rang bằng cách sử dụng lựa chọn gia vị lỏng, thảo mộc khô, khoai tây và rau. Với thời gian chuẩn bị thực hành chỉ 30 phút (và thời gian nấu là 1 giờ 45 phút), công thức làm 6 đến 8 phần ăn.

1. Chuẩn bị chất lỏng nấu ăn

Trong một bát nhỏ kết hợp sự lựa chọn của bạn về chất lỏng, gia vị lỏng và thảo mộc khô, cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Để qua một bên.

3/4 chén chất lỏng: Chọn nước ép táo, nước dùng thịt bò, nước ép nam việt quất, nước ép cà chua, nước hoặc kết hợp 1/2 chén nước dùng thịt bò và 1/4 chén rượu vang đỏ khô.
1 muỗng canh gia vị lỏng: Chọn từ sốt Worrouershire, sốt thịt nướng, mù tạt kiểu Dijon, nước tương hoặc sốt bít tết. Mặc dù những thứ này không cần thiết cho một món nướng ngon, nhưng chúng làm tăng hương vị.
1 muỗng cà phê thảo mộc khô: Chọn húng quế, herbes de Provence, gia vị Ý, oregano hoặc húng tây. Nghiền nát thảo mộc giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn để giải phóng hương thơm của nó trước khi bạn thêm nó vào món hầm.

2. Chuẩn bị thịt

Bắt đầu với một nồi thịt bò kẹp tay 2-1 / 2- đến 3 pound, thịt bò hầm vai thịt bò, hoặc thịt bò kẹp xương bảy xương. Sử dụng một con dao sắc, cắt bất kỳ chất béo dư thừa từ thịt. Rắc thịt với muối và hạt tiêu đen vừa ăn. Trong một lò Hà Lan 4 đến 6 lít, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu trên lửa vừa cao. Brown thịt trong dầu nóng ở tất cả các mặt. Xả hết mỡ.

3. Đun nhỏ lửa

Đổ chất lỏng nấu ăn lên trên nướng nâu. Đun sôi chất lỏng. Giảm nhiệt để đun sôi. Đậy lò Hà Lan và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

4. Thêm khoai tây

Thêm 1 pound khoai tây bạn chọn vào lò nướng Hà Lan:

Khoai tây ngón tay, đỏ, nâu đỏ, vàng hoặc ngọt: Sử dụng khoai tây cỡ trung bình. Gọt vỏ và quý chúng trước khi thêm vào lò Hà Lan.
Khoai tây mới cực nhỏ: Để nguyên và bóc một dải da từ các trung tâm trước khi thêm vào lò nướng Hà Lan.

5. Thêm rau mong muốn

Chọn tổng cộng 1 pound một hoặc nhiều loại rau sau đây, cắt thành các miếng từ 1 đến 2 inch và thêm vào lò nướng Hà Lan:

Bóc vỏ butternut
Cà rốt gọt vỏ hoặc rau mùi tây
Cần tây
Bóng đèn cắt tỉa

Tỏi tây thái lát hoặc hẹ

Nấm

Nêm hành tây hoặc hành tây bóc vỏ

Củ cải gọt vỏ hoặc rutabagas

6. Tiếp tục nấu nướng

Trả chất lỏng về sôi. Giảm nhiệt để đun sôi. Đậy lò Hà Lan và đun nhỏ lửa trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi thịt mềm khi thử bằng nĩa.

7. Làm nước sốt

Lấy thịt và rau ra khỏi lò Hà Lan. Đặt chúng trên một đĩa phục vụ và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm. Đo nước ép nấu và thêm đủ nước vào nước ép bằng 1-1 / 2 cốc. Trả lại nước trái cây cho lò Hà Lan. Khuấy đều 1/2 chén nước lạnh và 1/2 chén bột mì đa dụng. Khuấy hỗn hợp này vào nước ép chảo. Nấu và khuấy đến khi dầy và nhiều bọt. Nấu và khuấy thêm 1 phút nữa. Nếu muốn, nêm hạt tiêu đen xay. Phục vụ nước thịt với thịt và rau.

Cách làm nồi nướng - Hướng dẫn sử dụng lò nướng

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Chuẩn bị theo hướng dẫn ở trên, ngoại trừ trong Bước 3, nướng nồi nướng, đậy nắp, trong 1 giờ. Thêm rau và khoai tây theo hướng dẫn. Đậy nắp và nướng thêm 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Chuẩn bị nước thịt trong nồi theo hướng dẫn trong Bước 7.