Cách làm táo | nhà và vườn tốt hơn

Cho dù đóng hộp lát táo, táo, hoặc làm đầy bánh táo, bạn sẽ sử dụng hộp nước sôi và làm theo các quy trình đóng hộp thông thường. Đây là quá trình đóng hộp táo từ đầu đến cuối.

Chọn Apple của bạn

Khi đóng hộp táo, hãy chọn một loại táo giòn, không ít ỏi. Tart hoặc nấu táo như Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp và Cortland là những lựa chọn tốt. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu đóng hộp! Thực hiện theo các hướng dẫn cơ bản của chúng tôi để có thể nêm táo, sau đó tiếp tục đọc để tìm hiểu làm thế nào để có thể táo và điền vào bánh táo. Bạn có thể không bao giờ cần các lối đi đóng hộp của cửa hàng tạp hóa nữa.

Chuẩn bị Táo

Như với việc đóng hộp bất kỳ loại trái cây nào, hãy bắt đầu với trái cây chín mọng, không có dấu vết được rửa sạch. Sau đó gọt vỏ (nếu muốn hoặc được chỉ định trong công thức), lõi và cắt táo theo hướng dẫn trong công thức đóng hộp của bạn.

Mẹo đóng hộp: Sau khi gọt vỏ và / hoặc cắt, táo bắt đầu đổi màu. Xử lý chúng bằng chất giữ màu axit ascobic trong mỗi hướng gói hoặc với nước chanh để không bị đổi màu. Để làm nước chanh, kết hợp 1 gallon nước với ¾ cốc nước chanh, đặt táo vào dung dịch và để ráo nước trước khi tiếp tục.

Làm xi-rô

Hầu hết các công thức đóng hộp sẽ bao gồm một xi-rô đã có, nhưng nếu bạn muốn làm một xi-rô cơ bản hoặc không có một công thức, đây là cách làm một xi-rô. Chọn mức đường bạn muốn và đặt các thành phần sau vào một cái nồi lớn. Đun cho đến khi đường tan. Bỏ qua bọt, nếu cần thiết, cho một xi-rô rõ ràng hơn.

Xi-rô rất mỏng hoặc rất nhẹ : Hòa tan 1 cốc đường với 4 cốc nước để thu được 4 cốc xi-rô. Sử dụng này cho trái cây đã ngọt hoặc nếu bạn muốn cắt giảm đường.
Xi-rô loãng hoặc nhẹ: Hòa tan 1 ⅔ chén đường với 4 cốc nước để thu được 4 ¼ cốc xi-rô.
Xi-rô trung bình: Sử dụng 2 ⅔ chén đường và 4 cốc nước để thu được 4 ⅔ cốc xi-rô.
Xi-rô nặng: Sử dụng 4 cốc đường và 4 cốc nước để thu được 5¾ cốc xi-rô.

Làm gói nóng

Gói nóng là phương pháp đóng hộp ưa thích cho các loại thực phẩm như táo đóng hộp trong hộp nước sôi. Khi bạn đã làm xi-rô của bạn (hoặc một trong công thức nấu ăn của bạn), hãy thêm các miếng táo đã chuẩn bị của bạn vào xi-rô trong xoong. Đun nhỏ miếng táo trong xi-rô trong khoảng 5 phút (hoặc theo chỉ dẫn của công thức), thỉnh thoảng khuấy.

Mẹo đóng hộp: Tại sao gói nóng? Táo sơ khai phá vỡ chúng để loại bỏ không khí để chúng ít bị hỏng hơn và sẽ không trôi nổi trong lon. Ngoài ra, nhiều táo có thể vừa trong ít lọ hơn và thời gian chế biến giảm đi vì thức ăn đã nóng.

Thêm Táo vào lọ

Gói táo và xi-rô nóng vào lọ khử trùng để lại khoảng trống inch. Lau sạch vành và chỉ bằng một miếng vải sạch, ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp trên lọ và vít trên các dải.

Đọc những điều cơ bản về đồ hộp của chúng tôi để biết thêm về việc khử trùng bình, khoảng trống và nhiều thứ khác.

Quy trình Táo trong Canner

Xử lý pint và quart lọ đầy táo trong một hộp nước sôi trong 20 phút (bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi).

Làm mát và lưu trữ Táo đóng hộp

Khi thời gian xử lý kết thúc, tắt nhiệt. Sử dụng giá đỡ nồi để nâng giá đóng hộp và đặt tay cầm ở phía bên của hộp. Để lọ nguội tại chỗ vài phút. Lấy lọ ra khỏi canner và đặt trên giá dây hoặc khăn trên quầy. Không thắt chặt các dải. Để nguội 12 đến 24 giờ, sau đó kiểm tra nắp đậy cho niêm phong. Nếu một con dấu thất bại, lưu trữ lọ đó trong tủ lạnh và ăn nó trong vòng một vài ngày. Tất cả mọi thứ được niêm phong đúng cách có thể được lưu trữ ở nơi khô mát trong một năm.

Đặt phương pháp này để làm việc trong công thức Táo Rosemary Black Pepper của chúng tôi.

Làm thế nào để có thể Applesauce

Canning táo đóng hộp tương tự như táo đóng hộp. Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên để chuẩn bị và chế biến táo, nhưng trước tiên bạn sẽ luộc táo cho đến khi rất mềm, sau đó nhấn táo luộc qua máy nghiền thực phẩm hoặc rây để làm bột giấy. Bột táo là thứ bạn sẽ làm cho gói nóng của mình để múc vào lọ (để lại khoảng trống ½ inch) để xử lý. Có bạn có nó, táo tự chế!

Lấy công thức đóng hộp Applesauce đầy đủ ở đây.

Làm thế nào để có thể Táo cho bánh nướng (còn gọi là Apple Pie Filling)

Để có thể ăn táo, bạn sẽ nhanh chóng lấy táo trước khi làm gói đường, quế, muối, Clear Jel®, nước táo và hương liệu mong muốn. Đổ đầy bình như bình thường, chừa lại khoảng trống 1¼ inch và lau chùi lọ. Đóng hộp bánh táo đòi hỏi thời gian xử lý lâu hơn một chút (giống như 25 phút). Sau đó loại bỏ và làm mát theo hướng dẫn ở trên.