Làm thế nào để xây dựng một bảng charcuterie đơn giản | nhà và vườn tốt hơn

Trong khi charcuterie (phát âm là shar-COO-tur-ree) về mặt kỹ thuật chỉ đề cập đến một lựa chọn các loại thịt nấu chín lạnh, thì nó thường bao gồm một dàn phô mai, phết, bánh quy, hạt và sản xuất hỗ trợ rộng rãi. Khía cạnh tốt nhất của bảng charcuterie là tính linh hoạt mà họ có thể: Tỷ lệ phần tăng hoặc giảm tùy thuộc vào số lượng khách, điều chỉnh các thành phần cho nhu cầu và sở thích ăn kiêng, hoặc mua thực phẩm trong một bảng màu hoặc khu vực cụ thể. Để giúp bạn bắt đầu, chúng tôi chỉ cho bạn cách làm một bảng thịt và phô mai đơn giản từ đầu đến cuối kết thúc bằng hình ảnh.

Các yếu tố của một hội đồng Charcuterie là gì?

Đĩa

Đầu tiên, chọn một bảng, khay hoặc đĩa để làm nền tảng của bạn. Gỗ và đá cẩm thạch là lựa chọn vật liệu bảng charcuterie phổ biến vì chúng cứng cáp và đẹp. Hình dạng chỉ đơn giản là một vấn đề ưu tiên, mặc dù bạn nên tính đến các yếu tố của bảng của bạn khi thực hiện các lựa chọn của bạn. Ví dụ, một tấm ván hình chữ nhật có thể chứa những cọng rau hoặc lá phô mai dài hơn một cái hình vuông. Chúng tôi đã thiết kế bảng 20x12 inch hình chữ nhật này để nuôi khoảng 10 người. Hãy nhớ rằng: bảng càng lớn, bạn sẽ càng chi nhiều tiền hơn để lấp đầy nó. Nếu bạn muốn kiểm tra ngân sách của mình, hãy điền vào các bảng lớn với nhiều sản phẩm hơn hoặc chọn cho một ngân hàng nhỏ hơn.

Những cái đĩa

Món ăn tạo cấu trúc trên bảng. Sử dụng bát và cốc nhỏ để neo sắp xếp và giúp chứa các vật dụng lỏng lẻo như dips, hạt và ô liu. Đập tủ bếp của bạn cho hầm muối, đĩa kẹo nhỏ và ramekins. Những gì bạn có trong tay là hoàn hảo, họ không cần phải khớp!

Các loại phô mai

Nếu ngân sách và địa điểm của bạn cho phép, hãy đến một cửa hàng phô mai địa phương để thưởng thức các loại phô mai độc đáo, chất lượng cao. Theo nguyên tắc thông thường, bao gồm ba đến năm loại phô mai trong các loại cơ bản này: phô mai cứng, phô mai mềm và phô mai xanh. Hương vị tương phản và kết cấu đa dạng hóa bảng và cung cấp cho khách một phạm vi rộng hơn của các tùy chọn để lấy mẫu. Nếu bạn không chắc chắn nên mua gì, hãy hỏi cửa hàng để biết các đề xuất ghép nối.

Các loại thịt

Bao gồm một vài loại thịt được cắt lát mỏng. Đặt chúng phẳng hoặc sắp xếp chúng thành các cuộn lỏng để khách dễ dàng lấy và nhấm nháp. Bạn cũng có thể bao gồm các loại thịt cứng hơn mà khách có thể tự cắt, như xúc xích hun khói và salamis, và một loại thịt có thể lây lan như pa-tê (gan gà hoặc gan vịt). Một số loại thịt charcuterie phổ biến bao gồm gu tài chính, pancetta, salami cứng, prosciutto và mortadella.

Bánh quy

Bánh quy giòn, bánh mì, bánh mì. Bạn sẽ muốn bao gồm một vài món ăn kèm tinh bột, đặc biệt nếu bảng của bạn bao gồm các loại phô mai và mứt mềm, có thể phết. Không có quy tắc khó và nhanh ở đây, mặc dù chúng tôi khuyên bạn nên cung cấp hai loại bánh quy hoặc bánh mì có cấu hình hương vị khác nhau. Nếu ai đó trong danh sách khách của bạn có độ nhạy gluten, hãy xem xét việc thay thế trong tùy chọn cracker dựa trên hạt.

Quy trình

Trái cây và rau quả thêm màu sắc và độ tươi cho một charcuterie hoặc thịt và phô mai. Chúng cũng là một sự tương phản ngon miệng với các loại thịt và pho mát mặn, phong phú. Khi lập kế hoạch bao gồm những mặt hàng, hãy xem xét các loại thực phẩm có thể ăn toàn bộ hoặc cắt thành lát. Mua sản phẩm trong mùa để có hương vị tốt nhất (và để cắt giảm hóa đơn hàng tạp hóa của bạn).

Xây dựng một Hội đồng Charcuterie: Tôi phải bắt đầu từ đâu?

Mặc dù có rất nhiều ý tưởng bảng charcuterie dễ dàng ngoài kia, quá trình này có phần công thức. Bắt đầu bằng cách thêm cấu trúc với các món ăn nhỏ, sau đó đặt các thành phần của bạn lên bảng bắt đầu với các yếu tố lớn nhất như pho mát và thịt, tiếp theo là các mặt hàng nhỏ hơn như bánh quy giòn và sản phẩm tươi.

• Liên quan: Ý tưởng Ban Cheese

Bước một: Thêm cấu trúc

Đổ đầy các tàu nhỏ bằng dips, phết và các vật phẩm có thể được chất đống lên bảng. Hãy thử mật ong, mù tạt, ngô, ô liu nhồi phô mai xanh, hoặc một lựa chọn hỗn hợp các loại hạt muối.

Bước hai: Thêm phô mai và thịt

Đầu tiên, đặt pho mát. Sắp xếp chúng đều xung quanh bảng và cho phép không gian để cắt và múc. Chúng tôi đã sử dụng hai loại Brie (một Brie mạnh mẽ, kem và Brie nhẹ), phô mai xanh, cheddar lâu năm và phô mai dê trên bảng này. Tiếp theo, thêm các loại thịt. Chúng tôi đặt prosciutto, salami Ý và salami Mỹ thành từng đống nhỏ bên cạnh pho mát. Sẽ ổn nếu các mục trên bảng chạm vào; họ có nghĩa là được tận hưởng cùng nhau.

Bước ba: Thêm Crackers

Trượt hai hoặc ba chồng nhỏ bánh mì cắt lát hoặc bánh quy giòn vào bát, thịt và pho mát. Hãy để họ lật đổ và nhận được một chút lộn xộn, đó là một phần vẻ đẹp của hội đồng quản trị. Chúng tôi đã sử dụng hai loại bánh quy giòn phô mai asiago và hạt lanh, để bổ sung các hương vị khác nhau trên bảng.

Bước bốn: Thêm trái cây, rau và các loại thảo mộc

Bước cuối cùng này là đóng băng trên bánh. Điền vào bất kỳ khoảng trống nào trên bảng với trái cây, rau và nhánh rau thơm. Chúng tôi sử dụng toàn bộ củ cải, quả sung thái lát, nho đỏ và húng tây. Nếu bạn không có sẵn các mặt hàng tươi sống, hãy bán các loại trái cây sấy khô như quả mơ, quả anh đào và mận cho một thứ gì đó ngọt và dai. Khi bảng của bạn đã hoàn thành, hãy đặt nó ra với một vài con dao phô mai để khách có thể tự giúp mình sau khi họ ngạc nhiên trước kiệt tác của bạn. Thưởng thức!

Lưu ý của biên tập viên: Hầu hết các loại thịt và pho mát charcuterie đều ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Các mặt hàng dễ hỏng không nên ngồi ngoài hơn hai giờ. Cân nhắc giữ một lựa chọn nhỏ các mặt hàng "nạp lại", như thịt và pho mát thái lát, trong tủ lạnh để chúng sẵn sàng hoạt động khi bảng cần thiết để cất lại.