Cuộn lúa mạch đen cuộn | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 ½ - 4 chén bột mì đa dụng
2 gói men khô hoạt tính
Chén đường
2 cốc nước
Rút ngắn 2 muỗng
1 muỗng cà phê muối
2 chén bột lúa mạch đen
Bơ tan chảy hoặc bơ thực vật (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn lớn khuấy đều 2-3 / 4 chén bột mì đa dụng, men, đường và muối. Trong một nồi vừa đun nóng và khuấy nước và rút ngắn cho đến khi ấm (120 độ F đến 130 độ F) và rút ngắn gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp rút ngắn vào hỗn hợp bột. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình trong 30 giây, cạo liên tục hai bên bát. Sau đó đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy bột lúa mạch đen và càng nhiều bột mì đa dụng còn lại càng tốt.
Bước 2
Xoay bột ra trên một bề mặt bột nhẹ. Nhào đủ bột mì đa dụng còn lại để tạo ra một loại bột mềm vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt bột vào một bát mỡ nhẹ, chuyển một lần đến bề mặt dầu mỡ của bột. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Bước 3
Đập bột xuống. Bật bột lên bề mặt bột nhẹ. Chia bột làm đôi. Che và để nghỉ trong 10 phút. Trong khi đó, nhẹ nhàng bôi mỡ hai mươi bốn cốc 1/2 inch.
Bước 4
Chia mỗi phần bột thành 36 phần. Định hình từng mảnh thành một quả bóng, kéo các cạnh bên dưới để tạo ra một đỉnh mịn. Đặt 3 quả bóng vào mỗi cốc muffin, mặt mịn lên. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến gần gấp đôi (khoảng 30 phút).
Bước 5
Nướng trong lò 375 độ F 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi vàng. Nếu muốn, chải bằng bơ tan chảy hoặc bơ thực vật. Loại bỏ khỏi chảo. Làm mát trên giá đỡ dây hoặc phục vụ ấm áp. Làm 24 cuộn.

Lời khuyên

Bọc các cuộn lạnh, nướng trong một lớp giấy bạc nặng. Đóng dấu, dán nhãn và đóng băng tối đa 1 tháng. Để hâm nóng, đặt các cuộn cuộn bọc trong lò nướng 350 độ F trong 30 đến 35 phút.