Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- Quế Streusel Babka
- Hạt dẻ cười
- Babka trái cây khô
- Kosher Babka
- Bab-Make-Ahead
- tiền boa
- Bím tóc Babka:
- Giá trị dinh dưỡng
Thành phần
Hướng
-
Trong một bát lớn khuấy cùng 2 chén bột và men; để qua một bên. Trong một nồi nhỏ đun nóng và khuấy sữa, 1/2 chén bơ, 1/4 chén đường và muối cho đến khi ấm (120 ° F đến 130 ° F) và bơ gần như tan chảy. Thêm vào hỗn hợp bột cùng với 1 quả trứng. Khuấy bằng thìa mạnh cho đến khi kết hợp. Khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.
-
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào bột còn lại để tạo thành bột mềm mịn và đàn hồi (khoảng 3 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt trong một bát mỡ nhẹ; quay một lần để bề mặt dầu mỡ của bột. Che; để ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (1 1/2 đến 2 giờ).
-
Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Che và để nghỉ 10 phút. Mỡ chảo chảo 8 x 4 inch. Trong một bát nhỏ kết hợp 1/3 chén đường và bột ca cao. Cán bột thành hình chữ nhật 16x12 inch. Chải với bơ tan chảy và rắc hỗn hợp ca cao và miếng sô cô la. Cuộn lên hình chữ nhật, bắt đầu từ một mặt dài. Cắt cuộn làm đôi theo chiều ngang. Tạo một "x" với các mảnh. Xoắn từng đầu lại với nhau. Đặt xoắn bột trong chảo đã chuẩn bị. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến gần gấp đôi (45 đến 60 phút).
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Đánh với nhau 1 quả trứng và kem. Chải qua ổ bánh. Nướng 70 đến 75 phút hoặc cho đến khi vàng và bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ (nhiệt độ bên trong của bánh mì nên từ 180 ° F đến 190 ° F), phủ giấy bạc trong 20 đến 25 phút cuối để tránh bị lật. Nới lỏng ổ bánh từ chảo và loại bỏ. Thật là mát mẻ khi ở trên các giá đỡ có dây.
Quế Streusel Babka
Chuẩn bị theo chỉ dẫn ngoại trừ bỏ qua bột ca cao và miếng sô cô la. Khuấy 1 muỗng canh. quế đất và 1 muỗng cà phê. thảo quả đất vào 1/3 chén đường. Rắc qua bột sau khi đánh bơ. Điền và định hình bột theo hướng dẫn. Đối với streusel, trong một bát nhỏ khuấy đều 1 muỗng canh. đường nâu đóng gói, 1/4 muỗng cà phê. quế đất, và 1/8 muỗng cà phê. Muối. Khuấy trong 1 muỗng canh. bơ bị chảy. Thêm 3 muỗng canh. bột mì đa dụng và quăng cho đến khi hình thành cục nhỏ. Rắc lên ổ bánh có hình sau khi đánh với hỗn hợp trứng. Nướng theo chỉ dẫn.Per phục vụ: 284 cal., 12 g chất béo (7 g sat. Chất béo), 62 mg chol., 323 mg natri, 38 g carb., 1 g chất xơ, 12 g đường, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% Vitamin C, 3% canxi, 10% sắt
Hạt dẻ cười
Chuẩn bị theo chỉ dẫn ngoại trừ bỏ bơ tan chảy, 1/3 chén đường, bột ca cao và sô cô la. Rải bột với 2/3 cốc bơ cookie mua hoặc phết socola hạt dẻ và rắc 1 chén hạt dẻ nướng. Hình dạng và nướng theo hướng dẫn. Khẩu phần ăn: 364 cal, 21 g chất béo (7 g sat. Chất béo), 54 mg chol., 275 mg natri, 38 g carb., 2 g chất xơ, 10 g đường, 7 g pro. 7% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% canxi, 11% sắt
Babka trái cây khô
Chuẩn bị theo chỉ dẫn ngoại trừ bỏ bơ tan chảy, 1/3 chén đường, bột ca cao và sô cô la. Khuấy đều 1/3 chén mơ bảo quản, 1 thìa. quế đất, 1/2 muỗng cà phê. gừng xay, và 1/8 muỗng cà phê. đinh hương đất. Trải trên bột. Rắc với 1 chén trái cây trộn khô (quả mơ xắt nhỏ, quả anh đào đỏ xắt nhỏ, quả nam việt quất, nho khô và / hoặc nho khô vàng). Hình dạng và nướng theo hướng dẫn 12% Vitamin A, 1% Vitamin C, 3% canxi, 11% sắt
Kosher Babka
Thay thế nước cho sữa và rút ngắn bơ trong bột. Chải bột ra với nước. Chọn sô cô la không dùng, nếu sử dụng. Sử dụng rút ngắn hoặc bơ thực vật trong Cinnamon Streusel Babka. Bỏ qua kem từ nước rửa trứng .1% Vitamin A, 0% Vitamin C, 1% canxi, 12% sắt
Bab-Make-Ahead
Sau khi định hình và đặt vào chảo, đậy nắp và làm lạnh 24 giờ. Để ở nhiệt độ phòng 2 giờ hoặc cho đến khi kích thước gần gấp đôi. Chải và nướng theo hướng dẫn.
tiền boa
Nếu bạn có một máy trộn với một cái móc bột, bạn có thể sử dụng nó để trộn bột và làm việc trong 1 chén bột cuối cùng. Nếu cần, vặn bột ra trên một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi bột mềm hình thành.
Bím tóc Babka:
Chuẩn bị như trên, ngoại trừ sau khi cắt cuộn bột thành một nửa theo chiều ngang, cắt mỗi miếng theo chiều dọc thành ba phần (một số phần điền sẽ rơi ra). Đối với mỗi ổ bánh, bện ba mảnh lại với nhau và rắc một ít chất làm đầy rơi ra. Đặt từng bím tóc trên một tờ giấy nướng lót giấy da. Để tăng và nướng trong lò nướng 325 ° F trong 45 phút hoặc cho đến khi hoàn thành (180 ° F đến 190 ° F).
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 345 calo, (9 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 59 mg cholesterol, 291 mg natri, 46 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 19 g đường, 6 g protein.
