Panzanella ngũ cốc nguyên hạt với rau củ nướng và mozzarella | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 8 ounce các loại ớt ngọt, giảm một nửa và loại bỏ hạt và màng
• 1 quả cà tím, cắt thành lát dày 1/2 inch
• Zucchini 8 ounce, cắt dọc thành dải mỏng
• Của một củ hành đỏ vừa, cắt thành lát dày 1/2 inch
• 6 - 7 ounce bánh mì nguyên hạt lúa mì hoặc bánh mì Pháp (khoảng một nửa ổ bánh mì thông thường), cắt thành lát dày 1 inch
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 tép tỏi, giảm một nửa
• Chén dầu ô liu
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
• 6 ounce phô mai mozzarella tươi, quả bóng mozzarella tươi hình khối hoặc cắn (boccocini)
• Tiêu đen
• Muối
• Tách rau mùi tây tươi (lá phẳng)

Hướng

• Bước 1

  Nhẹ nhàng chải tất cả các mặt của ớt ngọt, cà tím, bí xanh, hành tây và bánh mì lát nhẹ với 2 muỗng dầu. Rắc muối và hạt tiêu đen. Đối với bếp nướng than hoặc gas, nướng rau trên giá nướng của vỉ nướng được phủ trực tiếp trên lửa vừa cho đến khi rau mềm giòn, thỉnh thoảng quay. Để khoảng 8 phút cho cà tím và bí xanh và 10 phút cho ớt ngọt và hành tây. Bỏ rau ra khỏi vỉ nướng. Cắt rau thành miếng 1 inch. Để qua một bên.

• Bước 2

  Nướng bánh mì khoảng 4 phút hoặc cho đến khi nâu và giòn, thỉnh thoảng quay. Hơi mát. Chà bánh mì với các mặt cắt của tỏi.

• Bước 3

  Đặt miếng rau nướng vào một cái bát lớn. Cắt bánh mì thành miếng 3/4 inch; thêm rau

• Bước 4

  Để mặc quần áo, trong một cái bát nhỏ đánh nhuyễn cùng với 1/3 chén dầu, giấm và vỏ chanh. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen. Thêm băng vào rau và bánh mì nướng; thêm mozzarella. Tung ra nhẹ nhàng để kết hợp. Để yên trong 20 phút. Toss với rau mùi tây ngay trước khi phục vụ.

Lời khuyên

Biểu tượng: nhiều chất xơ, ăn chay, tăng cường năng lượng

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 510 calo, (10 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 19 g chất béo không bão hòa đơn), 30 mg cholesterol, 489 mg natri, 32 g carbohydrate, 10 g chất xơ, 9 g đường, 16 g protein.