Rau đậu trắng và súp farro | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Chén dầu ô liu
• 1 chén cà rốt thái hạt lựu
• Chén cần tây thái hạt lựu
• Hành tây vừa, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 chén cải xoăn xắt nhỏ
• 1 chén khoai lang thái hạt lựu
• 1 chén zucchini thái hạt lựu
• Chén ớt đỏ băm nhỏ (tùy chọn)
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ
• 1 ly farro lê
• 8 chén rau
• 1 15 ounce có thể đậu trắng, rửa sạch và để ráo nước
• 2 muỗng canh hương thảo tươi xắt nhỏ
• Muối và tiêu
• 1 Recipe Chermoula Sauce

Hướng

• Bước 1

  Trong một stockpot lớn, làm nóng dầu trên lửa vừa. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi; nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi mềm Thêm cải xoăn, khoai lang, bí xanh và ớt ngọt nếu sử dụng; nấu thêm 2 phút nữa Thêm rau mùi tây, farro, rau, đậu, hương thảo và 1/4 cốc nước khi cần thiết để làm loãng súp. Đun sôi. Giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút hoặc cho đến khi farro mềm. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen. Ăn nóng với sốt Chermoula.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 486 calo, (5 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 25 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 1113 mg natri, 36 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 5 g đường, 8 g protein.

---

Sốt Chermoula

Thành phần

• 1 chén Parsley tươi xắt nhỏ
• 1 chén rau mùi xắt nhỏ
• 1 chén dầu ô liu
• 1 miếng gừng tươi 2 inch, gọt vỏ
• 3 tép tỏi, bóc vỏ
• nước cốt của 1 quả chanh (3 muỗng canh)
• Muối và tiêu
• 2 muỗng cà phê hạt rau mùi

Hướng

• Bước 1

  Trong bát của một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp tất cả các thành phần và mạch trong 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp tạo thành một loại nước sốt lỏng, mịn. Chermoula có thể được thực hiện trước một ngày và làm lạnh, phủ kín, để qua đêm.