Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Chuẩn bị nước sốt giấm; để qua một bên. Cắt mỡ từ thịt. Cho chà, trong một bát nhỏ khuấy cùng muối, ớt bột, ớt bột, tiêu tỏi và thì là. Rắc đều chà lên thịt; chà vào bằng ngón tay của bạn.
-
Trong một người hút thuốc sắp xếp than đã được làm nóng sẵn, khối gỗ và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt thịt lên giá nướng trên chảo nước. Đậy nắp và hút thuốc trong 5 đến 6 giờ hoặc cho đến khi một cái nĩa có thể dễ dàng được đưa vào thịt, thỉnh thoảng đánh răng bằng nước sốt giấm giấm trong giờ hút thuốc cuối cùng. Thêm than và nước bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ ẩm. Không thêm gỗ sau 2 giờ đầu hút thuốc. (Quá nhiều khói có thể tạo vị đắng cho thịt hun khói.)
-
Hủy bỏ râu từ người hút thuốc. Cắt lát mỏng thịt qua hạt. Ăn kèm với nước sốt bia cay. Nếu muốn, phục vụ thịt và nước sốt trong cuộn kaiser.
*Tiền boa:
Để sản xuất nhiều khói nhất, hãy ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để phủ ít nhất 1 giờ trước khi nướng. Xả thân gỗ trước khi sử dụng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 253 calo, (4 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 77 mg cholesterol, 770 mg natri, 11 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 6 g đường, 24 g protein.Nước sốt giấm
Thành phần
Hướng
-
Trong một bát nhỏ khuấy cùng bia, nước sốt Worrouershire, dầu, giấm, mù tạt, và một vài dấu gạch ngang nước sốt ớt cay.
Sốt bia cay
Thành phần
Hướng
-
Trong một nồi vừa nấu cà chua, hành tây và hạt tiêu xanh trong bơ nóng trên lửa vừa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong tương ớt, bia, giấm, đường nâu, ớt chipotle, hạt tiêu đen và muối. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 10 phút hoặc cho đến khi giảm xuống còn khoảng 2/4 cốc.
