Mục lục:
Thành phần
Bột
Cao sang
đổ đầy
Hướng
-
Trong bát của một máy trộn đứng khuấy cùng nước và men; để yên cho đến khi nổi bọt. Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ trên thấp, đun nóng cho đến khi nó bắt đầu hấp. Thêm 6 muỗng canh bơ và creme fraiche. Khuấy cho đến khi tan chảy. Mát mẻ. Khuấy hỗn hợp fraiche sữa-bơ-creme vào hỗn hợp men cùng với trứng và 1-1 / 2 chén bột. Thêm 1/4 chén đường hạt và 1 muỗng muối kosher. Đánh bằng máy trộn đứng ở tốc độ thấp trong 30 giây, nạo bát. Trộn cho đến khi mịn.
-
Dần dần đánh trong 3 chén bột còn lại bằng máy trộn trong 3 đến 4 phút cho đến khi bột bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của bát và chỉ hơi dính. Đừng để thêm bột mì, Scott nói.
-
Chuyển bột vào một cái bát. Phủ lên bề mặt bột bằng bọc nhựa đã được lót nhẹ bằng bơ mềm, sau đó đậy bát bằng miếng bọc nhựa thứ hai. Hãy tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (khoảng 90 phút).
-
Trong khi bột đang tăng, bơ các mặt của 3-qt. đĩa nướng thủy tinh hình chữ nhật. Trong một bát vừa khuấy cùng 1/2 chén bơ mềm, 1 chén đường nâu, mật ong và một nhúm muối cho đến khi kết hợp tốt. Khuấy trong 3 muỗng canh nước. Chuyển topping vào chảo bằng thìa để phân phối trong một lớp chẵn. Phân tán một nửa quả hồ đào trên hỗn hợp bơ-đường.
-
Lấy bột nổi ra khỏi tô và nhẹ nhàng lăn ra trên một mặt phẳng rất nhẹ, thành hình chữ nhật 18x15 inch.
-
Phết 1/4 chén bơ tan chảy đều trên bột. Trong một bát kết hợp 1/4 chén đường hạt, 1/4 chén đường nâu, quế và một nhúm muối; rắc đều lên bột. Phân phối 1/2 chén hồ đào xắt nhỏ và ngày trên bột. Cuộn chặt bột bắt đầu ở một mặt dài, giữ cho cuộn càng đều càng tốt. Chụm các cạnh để niêm phong. Sử dụng một con dao răng cưa, cắt cả hai đầu. Sau đó cắt cuộn thành 12 lát chẵn. Sắp xếp các cuộn trong đĩa nướng, cách đều nhau thành 4 hàng 3 mỗi cái. Sau đó sử dụng bàn tay của bạn để ấn nhẹ các cuộn vào hồ đào. Đậy nắp đĩa lỏng lẻo bằng bọc nhựa bơ và để cuộn nổi lên cho đến khi tăng gấp đôi (khoảng 60 phút). Làm nóng lò ở 375 ° F.
-
Khám phá cuộn và nướng khoảng 40 phút, xoay đĩa một lần và cắm lỏng bằng giấy bạc nếu bánh bắt đầu nâu quá nhanh. Để cuộn pecan đứng trong đĩa trên giá dây trong 5 phút. Đảo ngược phục vụ đĩa. Phục vụ ấm áp. Làm 12 cái bánh.
Lời khuyên
Chuẩn bị và nướng cuộn theo hướng dẫn. Cuộn nguội hoàn toàn. Bọc trong giấy bạc và lưu trữ ở nhiệt độ phòng qua đêm. Cuộn cuộn. Đặt cuộn trên một tờ giấy lót lót giấy nướng. Nướng trong lò 350 ° F trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi ấm.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 618 calo, (13 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 10 g chất béo không bão hòa đơn), 89 mg cholesterol, 561 mg natri, 81 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 43 g đường, 8 g protein.
