Pasta với sốt cà tím chay | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 quả cà tím
• 2 14, 5 ounce cà chua thái hạt lựu không muối, không thoát nước
• 1 6 ounce có thể dán cà chua kiểu Ý
• 1 4 ounce có thể (để ráo nước) nấm thái lát, để ráo nước
• Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
• Chén rượu vang đỏ khô
• Cốc nước
• 1 ½ muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• ⅓ chén ô liu Kalamata đọ sức hoặc ô liu chín, thái lát
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi (lá phẳng)
• Tiêu đen
• 4 chén mì ống nấu chín nóng nguyên hạt
• 3 muỗng canh phô mai Parmesan nghiền hoặc cắt nhỏ
• 2 muỗng hạt thông, nướng * (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Nếu muốn, hãy gọt vỏ cà tím; cắt cà tím thành miếng 1 inch. Trong một nồi nấu chậm 3 1/2 đến 5 lít kết hợp cà tím, cà chua, bột cà chua, nấm, hành tây, rượu, nước, lá oregano và tỏi.

• Bước 2

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 7 đến 8 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 3 1/2 đến 4 giờ.

• Bước 3

  Khuấy trong ô liu và rau mùi tây. Nêm nếm với hạt tiêu. Phục vụ mì ống nấu chín nóng. Rắc phô mai và, nếu muốn, hạt thông.

*

Để nướng hạt thông, làm nóng lò trước đến 350 ° F. Rải hạt thông vào chảo nướng nông. Nướng trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt, xem kỹ và khuấy một hoặc hai lần.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 249 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 2 mg cholesterol, 520 mg natri, 46 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 7 g đường, 9 g protein.