Pan sốt với bít tết | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 5 muỗng bơ lạnh không ướp muối
• 2 miếng thịt bò, như thăn trên cùng, sườn, hoặc thăn, cắt dày khoảng 3/4 inch)
• Chén rượu vang đỏ khô hoặc nước táo
• Chén nước dùng thịt bò giảm natri
• 2 muỗng canh hẹ thái nhỏ hoặc 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng kem đánh bông (không thay thế)
• Muối
• tiêu sọ

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng một chảo lớn (nếu có thể không sử dụng chảo không dính) trên nhiệt độ cao trung bình. Thêm 1 muỗng canh bơ; giảm nhiệt đến trung bình. Nấu bít tết khoảng 3 phút mỗi bên hoặc cho đến khi trung bình hiếm (bít tết sẽ tiếp tục nấu khi họ đứng). Chuyển đến một đĩa phục vụ; đậy kín bằng giấy bạc để giữ ấm. Xả mỡ từ chảo.

• Bước 2

  Thêm rượu, nước dùng và hẹ vào chảo nóng. Sử dụng máy đánh trứng khuấy và cạo đáy chảo để loại bỏ các bit màu nâu. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng 2 muỗng canh (3 đến 4 phút). Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.

• Bước 3

  Khuấy trong kem, sau đó cho bơ còn lại, mỗi lần 1 muỗng, đánh cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt hơi đặc lại. Nêm nếm với muối và hạt tiêu trắng; phục vụ ngay lập tức. Làm 2 phần (khoảng 1/4 chén nước sốt).

Biến thể hương vị:

Khuấy 1 muỗng cà phê cắt húng tây tươi, tarragon hoặc oregano với hẹ. Bắt đầu 1/2 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon với hẹ. Cho 1/2 muỗng cà phê giấm balsamic vào nước sốt thành phẩm. .

Biến thể Pan Sauce:

Sử dụng rượu vang trắng khô và nước dùng gà giảm natri thay cho rượu vang đỏ và nước dùng thịt bò; hoặc sử dụng nước táo thay cho rượu vang.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 654 calo, (25 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 14 g chất béo không bão hòa đơn), 199 mg cholesterol, 325 mg natri, 3 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g đường, 53 g protein.