Súp thịt cừu và orzo với rau bina | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 ½ pound thịt cừu
4 cốc nước
4 chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau
2 lá nguyệt quế
1 muỗng canh oregano tươi hoặc 1 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
1 muỗng cà phê đã cắt nhỏ kinh giới tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê kinh giới khô, nghiền nát
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu
2 củ cà rốt, cắt thành dải julienne (1 cốc)
1 chén cần tây thái lát
Cốc orzo (rosamarina)
3 chén rau bina xé hoặc 1/2 gói 10 ounce rau bina đông lạnh, rã đông và ráo nước
Phô mai Parmesan thái nhỏ (tùy chọn)
Ô liu chín thái lát (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Trong một lò nướng hoặc ấm đun nước lớn của Hà Lan kết hợp thịt cừu, nước dùng, nước dùng gà hoặc rau, lá nguyệt quế, lá kinh giới, kinh giới, muối và hạt tiêu. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 1-1 / 4 đến 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
Bước 2
Lấy thịt ra khỏi súp; đặt sang một bên để làm mát. Lọc nước dùng qua một cái rây lớn hoặc chao được lót bằng 2 lớp vải cotton 100%; loại bỏ các loại thảo mộc. Skim chất béo và trở lại nước dùng cho lò Hà Lan. Cắt thịt ra khỏi xương và chặt thịt; bỏ xương.
Bước 3
Khuấy thịt, cà rốt, cần tây và orzo vào súp. Quay trở lại sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 15 phút hoặc cho đến khi rau và orzo mềm. Khuấy trong rau bina. Nấu thêm 1 đến 2 phút hoặc chỉ cho đến khi rau bina héo. Nếu muốn, phục vụ với phô mai Parmesan và ô liu chín. Làm 6 phần ăn.

Lời khuyên

Chuẩn bị súp trừ không thêm rau bina. Mát mẻ. Chuyển đến hộp cấp đông kín khí. Con dấu, nhãn, và đóng băng lên đến 3 tháng. Để hâm nóng, chuyển sang xoong. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy để vỡ. Khuấy trong rau bina như trên.