Mục lục:
- 1. Trộn các thành phần khô
- 2. Bơ Pan
- 3. Trộn cùng Batter
- 4. Nướng và phục vụ
- Biến thể ngon miệng
- Cách chọn bột ngô cho bánh mì ngô
Súp, xà lách, và thịt nướng làm đối tác truyền thống cho bánh mì ngô, nhưng nó đi với bất cứ thứ gì. Phục vụ bánh mì ngô với bơ, bơ táo, mật ong, mứt hoặc xi-rô cây thích. Chúng tôi sẽ dạy cho bạn mọi thứ bạn cần biết (bao gồm loại bột ngô nào sẽ sử dụng) và chỉ cho bạn từng bước cách làm bánh mì ngô tự làm. Bạn cũng có thể sử dụng các mẹo của chúng tôi để trộn bánh mì ngô của bạn một chút bằng cách biến nó thành bánh nướng xốp ngô hoặc que, hoặc thêm hạt ngô vào bột bánh. Học cách làm bánh mì ngô chưa bao giờ đơn giản!
- Nhận công thức cho Bánh mì ngô cổ điển của chúng tôi.
1. Trộn các thành phần khô
- Làm nóng lò ở 400 ° F. Trong khi nhiều công thức làm bánh sử dụng nhiệt độ lò thấp hơn, bánh mì ngô phát triển các mặt hơi giòn và đáy tốt nhất với lò nướng nóng hơn.
- Trong một bát vừa khuấy cùng 1 chén bột mì đa dụng, 3/4 chén bột ngô, 2 đến 3 muỗng đường, 2-1 / 2 muỗng cà phê bột nở và 3/4 muỗng cà phê muối. Đặt bát sang một bên.
Mẹo: Bột ngô có hàm lượng gluten thấp (một số không chứa gluten), vì vậy để có kết cấu tối ưu, nó thường được kết hợp với bột mì hoặc một loại bột có hàm lượng gluten cao hơn, như trong công thức này.
Mẹo: Độ ngọt của bánh mì ngô có thể phù hợp với sở thích cá nhân của bạn. Một số thích nó ngọt và cakelike, trong khi những người khác không thích thêm đường. Chúng tôi cung cấp một loạt các tùy chọn đường trong công thức này để bạn có thể chọn độ ngọt mà bạn muốn cho mẻ của mình.
2. Bơ Pan
- Đối với chảo, bạn có thể sử dụng chảo nướng có kích thước 8 x 8 inch (hiển thị ở trên), chảo nướng tròn 9x1-1 / 2 inch hoặc chảo gang 10 inch.
- Thay vì bôi mỡ vào chảo, hãy thêm 1 muỗng bơ vào chảo và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi bơ tan chảy.
- Lấy chảo ra khỏi lò, và xoay bơ tan chảy để tráng đáy và các mặt của chảo. Bắt đầu với một chảo bơ nóng giúp phát triển các cạnh sắc nét trên bánh mì ngô. Bơ cũng thêm hương vị.
3. Trộn cùng Batter
Trong khi chảo được làm nóng trước với bơ:
- Trong một bát nhỏ đánh 2 quả trứng lớn bằng nĩa cho đến khi kết hợp. Khuấy trong 1 cốc sữa và 1/4 chén dầu ăn hoặc bơ tan chảy.
- Thêm hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột cùng một lúc. Với một cái thìa gỗ, khuấy đều cho đến khi kết hợp. Bột sẽ bị vón cục. Vượt qua sự thôi thúc để trộn cho đến khi mịn. Việc trộn quá nhiều có thể làm cho bánh mì ngô lên đến đỉnh và có các đường hầm, có thể dẫn đến một kết cấu khó khăn.
4. Nướng và phục vụ
- Nướng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi một cây tăm gỗ được nhét gần trung tâm ra sạch sẽ.
- Với một con dao răng cưa, cắt bánh mì ngô thành 8 đến 10 hình vuông hoặc nêm. Phục vụ bánh mì ngô ấm. Hoặc làm nguội hoàn toàn, bọc trong bọc nhựa hoặc giấy bạc, đặt trong túi nhựa có thể khóa lại hoặc hộp bảo quản và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày.
Biến thể ngon miệng
Bánh mì ngô đôi: Chuẩn bị như trên, ngoại trừ gấp 1/2 chén ngô nguyên hạt đông lạnh, rã đông, cho vào bột.
Bánh mì ngô xanh Chile: Chuẩn bị như trên, ngoại trừ gấp 1 chén phô mai cheddar cắt nhỏ hoặc phô mai Monterey Jack (4 ounces) và một ounce 4 ounce có thể thái ớt xanh, để ráo nước, cho vào bột.
Muffins ngô: Chuẩn bị như trên, ngoại trừ bỏ 1 muỗng bơ. Cho bột vào 12 cốc muffin có tỷ lệ 2-1 / 2 inch, rót đầy hai phần ba cốc. Nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt và một cây tăm gỗ được nhét gần các trung tâm đi ra sạch sẽ. Làm cho 12 bánh nướng xốp.
Gậy ngô: Chuẩn bị như trên, trừ bỏ 1 muỗng bơ. Chảo mỡ dính chảo và đun nóng trong lò đã đun nóng sẵn trong 3 phút. Cẩn thận điền vào chảo nóng hai phần ba đầy đủ. Nướng khoảng 12 phút hoặc cho đến khi một cây tăm gỗ được nhét vào trung tâm sạch sẽ. Làm 18 đến 26 que ngô.
- Nhận công thức cho Muffins Bánh mì ngô của chúng tôi.
- Bạn có biết rằng bạn cũng có thể làm bánh mì ngô trong nồi nấu chậm của bạn? Hãy thử nó với công thức Bánh mì ngô Onion-Jalapeno của chúng tôi!
Cách chọn bột ngô cho bánh mì ngô
Hạt ngô trắng, vàng và xanh được sấy khô và nghiền để làm bột ngô. Các màu sắc khác nhau của bột ngô trông khác nhau nhưng hương vị tương tự nhau và có thể thay thế cho nhau trong nướng bánh. Việc xay cũng có thể khác nhau, bao gồm cả mịn, trung bình và thô. Cái nào bạn chọn là một vấn đề ưu tiên; các loại đá xay khác nhau có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ dày của bột. Nếu bạn thích bánh mì ngô giòn hơn, giòn hơn, hãy sử dụng đất thô. Bột ngô mịn cung cấp một bánh mì ngô kết cấu tinh tế hơn. Bạn có thể thấy các từ đá trên một số gói. Điều này có nghĩa là bột ngô được nghiền theo cách truyền thống, giữ lại mầm bệnh. Hãy nhớ rằng bột ngô nghiền đá, trong khi bổ dưỡng hơn, có thời hạn sử dụng ngắn hơn và nên được làm lạnh hoặc đông lạnh để lưu trữ lâu hơn.
