Mục lục:
- Thực phẩm tốt nhất cho môi giới
- Làm thế nào để chuẩn bị giá gà & lò nướng
- Cách luộc thịt
- Cách luộc gà và gia cầm
- Cách nướng cá
- Cách luộc rau
- Cách nghiền trái cây
Broiling có nghĩa là nấu thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt khô trực tiếp từ gà thịt của bạn. Một số người nghĩ về việc nướng thịt như là anh em họ nướng vì thức ăn được nướng trên bề mặt màu nâu và có vị caramel. Broiling thường được sử dụng cho thịt, gia cầm và cá, nhưng những người nấu ăn sáng tạo biết rằng broiling cũng làm nên điều kỳ diệu cho nhiều loại trái cây và rau. Có một số lợi thế khi nướng thịt: Hầu hết các loại thực phẩm chỉ mất khoảng 15 phút để nấu và, không giống như nướng, thời tiết không phải là vấn đề, và chuẩn bị và dọn dẹp rất đơn giản.
Nhận công thức cho Herbed Steaks với Horseradish
Thực phẩm tốt nhất cho môi giới
- Các loại thịt. Nói chung, các loại thịt dày dưới 1-1 / 2 inch, chẳng hạn như bít tết và sườn heo, là những ứng cử viên tốt cho việc nướng thịt. Ngoài ra, vì broiling là một phương pháp nấu ăn khô, bạn sẽ muốn sử dụng các miếng thịt bò hoặc bít tết mềm, bao gồm ribeye, thăn, thịt thăn, thịt ba chỉ, thịt ba chỉ (thịt ba chỉ), sườn, porterhouse, sườn, và Xương T. Patties thịt xay cũng thích hợp cho broiling.
- Gà & Thổ Nhĩ Kỳ. Một loạt các bộ phận gà làm việc để ấp trứng, bao gồm gà, chân, ức xương, nửa gà và nửa ức không xương, không xương. Thổ Nhĩ Kỳ cắt nhỏ và bít tết thăn cũng làm việc.
- Cá & Động vật có vỏ. Broiling là một trong những phương pháp nấu ăn dễ nhất cho philê cá và bít tết. Tôm và sò điệp cũng là ứng cử viên tốt cho việc ấp trứng.
- Kabobs. Xiên thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, tôm, hoặc sò điệp cùng với rau củ là một món khai vị được yêu thích và hoàn hảo cho một bữa tối công ty dễ dàng, chuẩn bị trước.
Hãy thử công thức của chúng tôi cho Saucy BBQ Chicken
Làm thế nào để chuẩn bị giá gà & lò nướng
Xịt chảo không dính bằng bình xịt nấu không dính. Nếu bạn không có chảo không dính hoặc bạn đang nấu các loại thực phẩm lộn xộn, bạn có thể lót các phần trên và dưới của chảo gà thịt bằng giấy nhôm thông thường hoặc không dính. Đối với phần trên cùng của chảo gà thịt, hãy chắc chắn cắt các khe xuyên qua giấy bạc để mỡ có thể thoát ra. Một lựa chọn khác là bôi mỡ vào chảo gà thịt bằng bàn chải nhúng bơ mềm hoặc rút ngắn.
Để đảm bảo giá đỡ lò nướng của bạn ở độ cao phù hợp, hãy đặt chảo với thức ăn lên giá trên cùng của lò nướng trong lò lạnh . Điều chỉnh giá cho đến khi bề mặt của thực phẩm được nướng ở khoảng cách được đề nghị từ phần tử gà thịt. Xem thực phẩm cá nhân và công thức nấu ăn dưới đây để được hướng dẫn.
Cách luộc thịt
Hãy chắc chắn kiểm tra công thức của bạn một cách cẩn thận về thời gian nghiền ngẫm, nhưng bạn có thể sử dụng các mẹo của chúng tôi dưới đây làm hướng dẫn chung nếu công thức của bạn không chỉ định. Bắt đầu bằng cách làm nóng sơ bộ gà thịt, sau đó đặt thịt lên giá không nung của chảo gà thịt. Đối với các vết cắt dày dưới 1-1 / 2 inch, hãy xiên 3 đến 4 inch từ nhiệt. Đối với các vết cắt dày 1-1 / 2 inch, broil 4 đến 5 inch từ nhiệt. Đun sôi trong thời gian được liệt kê dưới đây hoặc cho đến khi hoàn thành, chuyển thịt qua nửa chừng tổng thời gian nướng. Đối với bít tết, đậy nắp và để yên trong 5 phút.
- Thịt bò
- Patties (thịt bò, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bê): Cho miếng thịt dày 1/2 inch, nướng trong vòng 10 đến 12 phút. Đối với patties 3/4 inch, broil trong 12 đến 14 phút.
- Chop (thăn hoặc sườn): Đối với độ dày 1 inch, broil trong 10 đến 15 phút.
- Chop (sirloin): Đối với sườn dày 1 inch, broil trong 12 đến 15 phút.
- Chop (thịt thăn không xương): Dành cho sườn 3/4 inch và 1 inch, nướng trong 9 đến 11 phút. Đối với sườn dày 1-1 / 4 inch đến 1-1 / 2 inch, broil trong 16 đến 20 phút.
- Chặt bằng xương (thăn hoặc xương sườn): Cho sườn 3/4 inch và 1 inch, nướng trong 9 đến 12 phút. Đối với sườn 1-1 / 4 inch và 1-1 / 2 inch, broil trong 16 đến 20 phút.
- Chop with bone (sirloin): Dành cho sườn 3/4 inch và 1 inch, broil trong 10 đến 13 phút.
- Ham bít tết, nấu chín: Cho độ dày 1 inch, nướng trong vòng 12 đến 15 phút.
- Xúc xích và liên kết xúc xích, nấu chín: Đun trong 3 đến 7 phút hoặc cho đến khi nóng qua.
- Chop (thăn hoặc sườn): Dành cho độ dày 3/4 inch đến 1 inch, broil trong 14 đến 16 phút. Đối với sườn 1-1 / 2 inch, broil trong 21 đến 25 phút.
Nhận công thức cho Scandinavia Steak và khoai tây
Cách luộc gà và gia cầm
Nếu muốn, loại bỏ da gia cầm; rắc muối và hạt tiêu đen. Làm nóng gà thịt trong 5 đến 10 phút. Sắp xếp gia cầm lên giá không nung của chảo gà thịt với mặt xương hướng lên. Nếu muốn, chải gia cầm bằng dầu thực vật. Đặt chảo dưới gà thịt để bề mặt của gia cầm cách nhiệt từ 4 đến 5 inch; Gà và Cornish trò chơi một nửa nên cách nhiệt từ 5 đến 6 inch. Lật miếng khi màu nâu ở một bên, thường sau một nửa thời gian nghiền. Thịt gà và các phần tư và miếng thịt nên được quay sau 20 phút. Chải lại với dầu. Gia cầm được thực hiện khi thịt không còn màu hồng và nước ép chảy ra (180 độ F đối với đùi và dùi trống; 170 độ F đối với thịt ức; 160 độ F đối với ức vịt). Nếu muốn, chải với nước sốt trong 5 phút cuối khi nấu. Thực hiện theo công thức của bạn hoặc sử dụng hướng dẫn của chúng tôi dưới đây để giúp bạn xác định thời gian broiling.
- Gà
- Trò chơi Cornish hen, một nửa: Trong 10 đến 12 ounces, broil trong 25 đến 35 phút.
- Ức vịt không xương, bỏ da: Từ 6 đến 8 ounces, nướng trong 14 đến 16 phút
- Cắt bỏ vú: Đối với 2 ounce cốt lết, broil trong 6 đến 8 phút
- Bít tết thăn vú (để làm bít tết dày 1/2 inch, cắt thăn gà tây làm đôi theo chiều ngang): Cho bít tết 4 đến 6 ounce, nướng trong vòng 8 đến 10 phút
Nhận công thức cho gà ướp Citrus-Herb của chúng tôi
Nhận thêm lời khuyên của chúng tôi về cách nướng gà
Cách nướng cá
Đối với philê cá hoặc bít tết, đặt cá lên giá mỡ của chảo gà thịt, điều chỉnh sao cho cá cách nguồn nhiệt khoảng 4 inch. Đối với philê, nhét dưới bất kỳ cạnh mỏng. Chải cá với dầu ô liu hoặc bơ tan chảy. Broil 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày 1/2 inch. Nếu cá dày hơn 1 inch, hãy quay một nửa thời gian ấp trứng. Số phút được tính khi nói đến cá, vì vậy hãy theo dõi chặt chẽ về nó. Cá thịt trắng nấu chín đúng cách là mờ đục và nó bong ra khi thử nghiệm với một cái nĩa. Nước ép nên có màu trắng đục. Đối với những loài cá có thịt sẫm màu, chẳng hạn như cá hồi, chỉ cần sử dụng thử nghiệm nĩa, thịt sẽ dễ bong ra.
Nhận công thức cho cá kiếm nướng với sốt cà chua nướng
Cách luộc rau
Rau nghiền cho chúng các cạnh caramen và tăng hương vị trong khi giữ cho chúng mềm giòn. Ớt ngọt và ớt ớt thường được nướng để tạo hương vị từ thiện và giúp nới lỏng da để lột. Sử dụng chảo 15x10x1 inch thay vì chảo gà thịt cho rau cần được khuấy trong khi nướng. Lót chảo bằng giấy nhôm để dễ dàng làm sạch
- Ớt. Để broil và bóc vỏ ớt ngọt và ớt, chẳng hạn như poblanos, đặt ớt trên chảo 6 đến 8 inch dưới phần tử gà thịt. Đun cho đến khi cháy nhẹ, thỉnh thoảng chuyển ớt bằng kẹp cho đến khi chúng được nướng ở mọi phía. Đặt ớt cháy trong túi giấy sạch kín. Khi ớt đủ mát để xử lý, loại bỏ vỏ và hạt. Sử dụng găng tay nếu bạn đang xử lý ớt.
- Cà chua. Bất kỳ cà chua kích thước đầy đủ có thể được sử dụng để broiling, nhưng cà chua mận là kích thước hoàn hảo. Nếu bạn có cà chua lớn, bạn có thể muốn cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Lõi và cắt cà chua làm đôi từ trên xuống dưới. Đặt một nửa, cắt mặt lên, trong một cái chảo nướng. Rắc muối và hạt tiêu đen nghiền, và nếu muốn, một ít phô mai vụn hoặc phô mai xanh vụn. Đun trong 3 đến 4 phút. Để nguội; phục vụ với đầm vinaigrette yêu thích của bạn.
Lấy công thức cho Broiled Bok Choy với Miso Sauce
Cách nghiền trái cây
Trái cây nướng là một bổ sung phổ biến để ném vào món salad, cắt nhỏ trong salsas, hoặc phục vụ như một món tráng miệng. Sử dụng một chiếc chảo nướng 15x10x1 inch lót giấy bạc cho những loại trái cây này.
- Chuối. Gọt vỏ và cắt chuối thành khối 2 inch. Tách chuối với nước cốt chanh, sau đó rắc đường nâu cho đến khi phủ đều. Đun 4 inch từ nhiệt, khoảng 2 phút mỗi bên cho đến khi vàng. Nếu muốn, phục vụ với nước sốt làm bằng sữa chua và một ít mật ong.
- Đào & Mật hoa. Gọt vỏ và cắt làm đôi, loại bỏ hố. Toss một nửa với mật ong, phủ đều. Hoặc quăng một nửa với nước cốt chanh, sau đó quăng với đường nâu. Đặt trên chảo; broil khoảng 6 inch từ nhiệt, 3 đến 5 phút.
- Xoài. Gọt vỏ và xoài; đặt trong chảo. Đun khoảng 6 inch từ nhiệt trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Nếu muốn, vắt nước cốt chanh tươi lên lát.
- Trái dứa. Cắt và lõi dứa. Cắt thành các lát dày 1/4 đến 3/8 inch; broil 4 đến 5 inch từ nhiệt trong 6 đến 9 phút, quay một lần. Nếu muốn, phục vụ với sữa chua hương vị nhiệt đới hoặc kem. Hãy thử nó trong công thức Salad gà dứa nướng của chúng tôi.
- Bưởi. Cắt bưởi làm đôi theo chiều ngang. Đặt một nửa, cắt mặt lên, trong chảo. Rắc đường nâu; broil 6 đến 8 inch từ nhiệt cho đến khi nâu nhạt.
Nhận công thức cho Tart Bưởi nướng của chúng tôi
