Cà tím panini | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén arugula rách
• 2 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• ⅓ chén vụn bánh mì khô mịn
• 2 muỗng canh phô mai pecorino Romano hoặc Parmesan
• 1 quả trứng
• 1 muỗng sữa
• 2 muỗng bột mì đa dụng
• Muỗng cà phê muối
• 1 quả cà tím vừa, cắt ngang thành lát 1/2 inch
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 3 ounce phô mai mozzarella tươi, thái lát mỏng
• 1 bánh mì dẹt Ý dày 12 inch hoặc dày dạn (focaccia), * giảm một nửa theo chiều ngang
• 1 quả cà chua lớn, thái lát mỏng

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát nhỏ quăng cùng arugula, giấm và 1 muỗng cà phê dầu; để qua một bên. Trong một món ăn nông khuấy cùng vụn bánh mì và phô mai Romano. Trong một món ăn nông khác đánh cùng trứng và sữa. Trong một đĩa nông thứ ba khuấy cùng bột và muối. Nhúng các lát cà tím vào hỗn hợp bột để áo. Nhúng các lát vào hỗn hợp trứng, sau đó phủ cả hai mặt bằng hỗn hợp vụn.

• Bước 2

  Trong chảo không dính 12 inch làm nóng dầu 1 muỗng canh trên lửa vừa. Thêm lát cà tím; nấu trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi nâu nhạt, quay một lần. (Thêm dầu khi cần thiết trong khi nấu.) Trên cùng cà tím với phô mai mozzarella; giảm nhiệt xuống thấp. Nấu, đậy nắp, cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy.

• Bước 3

  Để phục vụ, đặt các lát cà tím, mặt phô mai lên, trên nửa dưới của bánh mì. Đầu với hỗn hợp arugula, lát cà chua và nửa trên của bánh mì. Cắt thành nêm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 318 calo, (4 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 48 mg cholesterol, 447 mg natri, 45 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 4 g đường, 13 g protein.