Gà tây hun khói chà bông | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

1 2 pound ức gà tây tươi hoặc đông lạnh bằng xương
3 chén gỗ dăm hoặc mesquite
1 muỗng cà phê rau mùi
Muỗng cà phê ớt bột
- 0, 5 muỗng cà phê tiêu đen
1 hạt tiêu khô nhỏ, bỏ hạt và nghiền nát, hoặc 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
2 muỗng cà phê dầu ăn
Rau mùi tươi (tùy chọn)
Ớt tươi (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Gà tây tan băng, nếu đông lạnh. Ít nhất 1 giờ trước khi nướng, ngâm dăm gỗ trong nước đủ để đậy. Trong khi đó, trong một bát nhỏ kết hợp rau mùi, ớt bột, hạt tiêu đen và hạt tiêu.
Bước 2
Loại bỏ da và mỡ thừa từ ức gà tây. Chải gà tây với dầu. Xoa với hỗn hợp gia vị. Chèn nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của gà tây. Không cho phép đầu nhiệt kế chạm vào xương.
Bước 3
Xả dăm gỗ. Để nướng than, sắp xếp than nóng vừa phải xung quanh một cái chảo nhỏ giọt. Rắc một nửa số gỗ vụn lên than. Kiểm tra nhiệt độ trung bình trên chảo. Đặt xương gà tây xuống một cái chảo rang trên giá nướng trên chảo nhỏ giọt. Đậy nắp và nướng trong 45 phút. Rắc than với các chip còn lại. Đậy nắp và nướng trong 45 phút đến 1-1 / 4 giờ hoặc cho đến khi đăng ký nhiệt kế 170 độ F. Thêm nhiều than nếu cần. (Đối với bếp nướng gas, nướng nóng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình. Điều chỉnh để nấu gián tiếp. Thêm dăm gỗ đã ráo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt gà tây vào chảo rang trên giá nướng trên đầu đốt không nướng. Nướng như trên.)
Bước 4
Hủy bỏ gà tây từ nướng. Che gà tây lỏng lẻo bằng giấy bạc; để yên trong 10 phút trước khi cắt. Nếu muốn, trang trí với rau mùi và ớt tươi. Làm 8 đến 10 phần ăn.