Plank cá hồi hun khói với hạt tiêu nướng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 2 pound phi lê cá hồi tươi hoặc đông lạnh với da
1 tấm ván nướng (15x6 1 / 2x3 / 8-inch), chẳng hạn như alder hoặc tuyết tùng *
Chén nước tương natri giảm
Chén giấm balsamic
3 muỗng canh mật ong
1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
3 quả ớt ngọt màu đỏ, vàng và / hoặc cam
3 muỗng canh húng quế tươi xắt lát mỏng
2 muỗng canh ô liu kalamata xắt nhỏ
2 muỗng cà phê dầu ô liu
2 muỗng cà phê giấm balsamic
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen
Chén hành lá thái lát mỏng

Hướng

Bước 1
Làm tan cá hồi nếu đông lạnh. Rửa sạch cá hồi; lau khô bằng khăn giấy và đặt sang một bên. Ngâm vỉ nướng trong nước đủ để ngập ít nhất 1 giờ trước khi nướng.
Bước 2
Để ướp, trong một bát nhỏ kết hợp nước tương, 1/4 chén giấm, mật ong, gừng và ớt đỏ nghiền nát. Đặt cá hồi trong một túi nhựa lớn có thể đặt lại trong một cái đĩa nông. Đổ nước xốt lên cá hồi. Niêm phong túi; biến túi để áo cá hồi với nước xốt. Ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ, thỉnh thoảng quay. (Ướp lâu hơn sẽ cho cá có hương vị quá mạnh.) Loại bỏ cá hồi khỏi ướp; loại bỏ nước ướp.
Bước 3
Đối với bếp nướng bằng gas hoặc than, nướng ớt ngọt trên giá của vỉ nướng được phủ trực tiếp trên lửa vừa trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi phồng rộp và cháy, thỉnh thoảng quay. Bọc ớt trong giấy bạc, gấp các cạnh lại với nhau để đựng ớt; để yên trong 15 phút. Sử dụng một con dao sắc, nới lỏng các cạnh của da; nhẹ nhàng kéo da ra khỏi dải và loại bỏ. Cắt ớt thành miếng 1/2 inch, loại bỏ cọng, hạt và màng.
Bước 4
Trong khi ớt đang đứng, đặt tấm ván lên giá của vỉ nướng không che trực tiếp trên lửa vừa trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi tấm ván bắt đầu kêu răng rắc và bốc khói. Đặt phi lê cá hồi, da mặt xuống, trên tấm ván nướng. Đậy nắp và nướng trong 18 đến 22 phút hoặc cho đến khi cá bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa.
Bước 5
Trong một bát vừa khuấy cùng ớt ngọt xắt nhỏ, húng quế, ô liu, dầu ô liu, 2 muỗng cà phê giấm, muối và hạt tiêu đen.
Bước 6
Rắc cá hồi với hành lá và ăn kèm với hỗn hợp ớt ngọt.

Bánh cá hồi:

Ướp một nửa cá hồi hun khói (khoảng 15 ounce cá hồi nấu chín). Trong một bát lớn đánh 1 quả trứng bằng nĩa; khuấy trong 3/4 chén vụn bánh mì mềm, 1/4 chén hành lá thái lát mỏng và 1 muỗng canh húng quế tươi hoặc rau mùi. Sử dụng hai dĩa, vẩy cá hồi hun khói ướp lạnh thành miếng nhỏ. Thêm cá hồi vẩy vào hỗn hợp vụn bánh mì; khuấy để kết hợp. Sử dụng bàn tay của bạn, định hình hỗn hợp thành bốn chiếc bánh dày 3/4 inch. Trong một chảo rất lớn đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Sắp xếp bánh cá hồi trong một lớp duy nhất trong chảo. Nấu khoảng 8 phút hoặc cho đến khi hoàn thành (một nhiệt kế đọc tức thì được đặt ở giữa mỗi thanh ghi bánh 160 ° F) và chuyển sang màu nâu nhạt, xoay một nửa trong thời gian nấu. Cho topping, trong một bát nhỏ khuấy cùng 1/4 chén mayonnaise, 1/4 chén kem chua, 1 muỗng canh rau mùi tươi, 1 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ và 1 muỗng nước cốt chanh. Phục vụ topping trên bánh cá hồi. Làm 4 phần ăn. Bánh cá hồi: 379 calo, 25 g protein, 7 g carbohydrate, 27 g chất béo (7 g sat. Chất béo), 127 mg cholesterol, 0 g chất xơ, 2 g đường, 8% Vitamin A, 5 % Vitamin C, 264 mg natri, 6% canxi, 9% sắt

*Tiền boa:

Tìm kiếm một tấm ván nướng trong phần cung cấp đồ nướng của các cửa hàng cung cấp phần cứng và nhà.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 196 calo, (1 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 62 mg cholesterol, 197 mg natri, 5 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 3 g đường, 23 g protein.