Cách nướng cá hồi

Philê cá hồi và bít tết là tự nhiên cho cả nướng than và gas. Điều quan trọng là để có được thời gian nướng cá hồi đúng cách để cá được mềm hoàn hảo. Thực hiện theo các mẹo sau về cách nướng cá hồi, sau đó đưa các kỹ năng mới của bạn vào sử dụng tốt với các công thức cá hồi nướng thơm ngon của chúng tôi. Cá hồi nướng tốt cho tim được đóng gói với protein và axit béo omega-3, vì vậy bạn có thể cảm thấy ngon miệng khi thưởng thức bữa tối với món cá hồi mềm, tan chảy trong miệng.

Cách chọn cá hồi tươi

Để làm ra món cá hồi nướng ngon nhất bạn cần bắt đầu với món cá hồi tươi ngon nhất, hay món cá hồi đã được làm đông lạnh trước đây. Sử dụng những lời khuyên khi chọn cá hồi tại cửa hàng.

Cá hồi có kết cấu chắc chắn vừa phải giúp nó giữ chặt với nhau khi nướng. Khi mua sắm, hãy tìm những miếng philê hoặc bít tết ẩm, được cắt sạch và tránh những thứ có mùi tanh. Đừng để bị lừa bởi màu sắc, đó không phải là dấu hiệu của sự tươi mát mà là các loài cá hồi.
Lên kế hoạch nướng cá hồi vào ngày bạn mua, hoặc giữ nó lỏng lẻo ở phần lạnh nhất của tủ lạnh (cách xa cửa, thường ở phía sau và trên kệ dưới cùng) trong tối đa 2 ngày.
Nếu nó chưa được đông lạnh trước đó, bạn có thể đông lạnh cá hồi tới 3 tháng.
Vâng, nướng cá hồi đông lạnh là hoàn toàn có thể làm được. Nếu cá của bạn bị đông lạnh, hãy làm tan nó trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày trước khi bạn tiến hành các bước dưới đây để biết cách nướng cá hồi.

Mẹo mua cá hồi : bít tết cá hồi là một lát cắt từ một con cá mặc quần áo lớn và thường dày từ đến 1 inch. Một miếng phi lê là một miếng cá không xương được cắt từ bên cạnh và cách xa xương sống. Bạn có thể mua nó với da trên hoặc yêu cầu loại bỏ nó. Chúng tôi khuyên cá hồi Alaska và cá hồi hoang dã được nuôi trong các hệ thống bể kín là hai trong số các loại cá lành mạnh nhất của chúng tôi để ăn.

Nấu cá hồi trên vỉ nướng: Các bước chuẩn bị

Việc chuẩn bị cần thiết để có được cá hồi trên vỉ nướng rất đơn giản. Bắt đầu ở đây.

Trước khi nướng cá, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
Cách tốt nhất để nướng cá hồi có thêm hương vị là sử dụng chà khô hoặc rắc gia vị hoặc thảo mộc (húng tây, thì là, hoặc húng quế hoạt động tốt với cá hồi nướng). Hoặc ướp nó. Cá hồi sẽ hấp thụ hương vị một cách nhanh chóng, do đó, thậm chí 15 đến 30 phút trong một lần ướp có thể đủ để thêm hương vị lớn cho cá hồi nướng của bạn.

Bây giờ bạn đã chuẩn bị cá, đã đến lúc đốt lửa nướng. Nếu bạn đang dự định sử dụng một tấm ván gỗ tuyết tùng, hãy đọc tất cả về cách nướng cá hồi trên tấm ván gỗ tuyết tùng; nếu không, đây là một vài điều cần nhớ khi bạn thành thạo cách nấu cá hồi trên vỉ nướng.

Weber Original Ấm siêu tốc nướng than 22 inch, $ 165, Amazon

Nướng cá hồi với da là tốt. Nếu philê vẫn còn da, nấu chín mặt da và loại bỏ da sau khi nướng.
Đặt philê vào rổ nướng mỡ để đảm bảo chúng vẫn nguyên vẹn. Cá hồi nướng trong giấy bạc (không dính hoặc mỡ) cũng hoạt động; chỉ cần chắc chắn để cắt một vài khe nhỏ trong giấy bạc để cho nước ép chảy ra. Bạn cũng có thể nướng phi lê cá hồi và bít tết trực tiếp trên giá nướng mỡ.

AIZOAM Giỏ nướng thịt bằng thép không gỉ di động, $ 20, 99, Amazon

Nướng trực tiếp: Để nướng cá hồi trên vỉ nướng than hoặc nướng gas trên lửa trực tiếp, đặt cá lên giá nướng trực tiếp trên lửa vừa (350 ° F đến 375 ° F). Nướng, đậy nắp, trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày 1/2 inch hoặc cho đến khi cá bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa. Xoay cá một nửa chừng khi nướng nếu nó dày.
Nướng gián tiếp: Để nướng cá hồi trên vỉ nướng than hoặc nướng gas bằng nhiệt gián tiếp, hãy chuẩn bị vỉ nướng của bạn để nấu gián tiếp bằng chảo nhỏ giọt. Đặt cá hồi lên chảo nhỏ giọt. Nướng, đậy nắp, trên lửa vừa gián tiếp trong 7 đến 9 phút cho mỗi độ dày 1/2 inch hoặc cho đến khi cá hồi bong ra khi thử bằng nĩa, quay một nửa khi nướng, nếu muốn.
Nếu bạn thích, chải cá hồi với dầu ô liu hoặc bơ tan chảy sau khi chuyển sang thêm hương vị và giữ ẩm.

Mẹo nướng cá hồi : Để kiểm tra mức độ nóng, đặt lòng bàn tay của bạn ở mức của giá nướng và đếm số giây bạn có thể giữ nó ở vị trí đó. Nếu nhiệt ở mức trung bình, hoặc 350 ° F đến 375 ° F, bạn sẽ có thể giữ tay ở vị trí trong khoảng 4 giây. Tìm hiểu thêm về cách kiểm soát nhiệt độ nướng như pitmaster.

Làm thế nào để kiểm tra cá hồi

Thời gian để nướng cá hồi khác nhau dựa trên độ dày của cá bạn chọn. Vết cắt càng dày, thời gian nướng cá hồi càng lâu.

Sử dụng một cái nĩa, kiểm tra thịt ở phần dày nhất của miếng phi lê. Bạn đã đạt đến nhiệt độ cá hồi nướng lý tưởng khi cá hồi mờ đục nhưng vẫn dễ dàng tách ra.
Một cách khác để kiểm tra độ mềm là kiểm tra nhiệt độ cá hồi nướng bằng nhiệt kế đọc tức thì. (Điều này đặc biệt hữu ích cho bít tết cá hồi dày.) Chèn theo chiều ngang vào cá. Lấy cá ra khỏi vỉ nướng khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 140 ° F.

Nếu bạn cần một chút cảm hứng về công thức cá hồi nướng, hãy thử món Cá hồi nướng của chúng tôi với Garden Mayo hoặc Cá hồi nướng và Leeks. Hãy chắc chắn để thêm cá hồi vào danh sách thực phẩm cho chuyến đi tiếp theo của bạn để đưa kiến thức nướng cá hồi mới của bạn vào công việc. Bạn sẽ hài lòng khi tìm hiểu xem nó dễ như thế nào.