Ham và súp đậu với rau | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén đậu hải quân khô
• 1 ¼ - 1, 5 pound thịt lợn hun khói thịt hoặc một xương giăm bông 1 đến 1-1 / 2 pound
• 1 chén hành tây xắt nhỏ
• Chén cần tây thái lát
• 1 muỗng canh hạt gà ngay lập tức
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi
• 1 muỗng canh húng tây tươi hoặc 1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê tiêu
• 2 chén rau mùi tây hoặc rutabaga
• 1 chén cà rốt thái lát
• 1 gói 10 ounce rau bina đông lạnh xắt nhỏ, rã đông và thoát nước tốt

Hướng

• Bước 1

  Rửa sạch đậu. Trong một lò Hà Lan kết hợp đậu và 5 cốc nước lạnh. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Che và để yên 1 giờ. (Hoặc, bỏ qua nước sôi và ngâm đậu qua đêm trong một cái chảo có nắp.) Để ráo nước và rửa sạch đậu.

• Bước 2

  Trong cùng một chảo kết hợp đậu, 5 chén nước ngọt, thịt lợn hoặc xương giăm bông, hành tây, cần tây, hạt bồ kết, rau mùi tây, húng tây, và hạt tiêu. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 1-3 / 4 giờ. Loại bỏ thịt lợn hoặc xương giăm bông; đặt sang một bên để làm mát. Nghiền đậu một chút. Khuấy trong rau mùi tây hoặc rutabaga và cà rốt. Quay trở lại sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 15 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm.

• Bước 3

  Trong khi đó, cắt thịt ra xương và cắt nhỏ. Bỏ xương. Khuấy thịt và rau bina vào chảo. Nấu cho đến khi nóng qua. Làm 4 hoặc 5 phần.

Lời khuyên

Chuẩn bị súp; hơi mát. Chuyển sang hộp đựng tủ đông cỡ 1 đến 4. Đóng dấu, dán nhãn và đóng băng tối đa 1 tháng. Để hâm nóng, chuyển súp đông lạnh vào chảo. Nấu, đậy nắp, trên lửa vừa cho đến khi nóng qua, thỉnh thoảng khuấy để vỡ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 347 calo, (1 g chất béo bão hòa, 19 mg cholesterol, 1175 mg natri, 60 g carbohydrate, 19 g chất xơ, 23 g protein.