Salad cá hồi với rau diếp cá | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 chén gỗ vụn (alder hoặc hickory)
2 hẹ, xắt nhỏ
Chén giấm
2 muỗng canh nước cốt chanh
4 muỗng cà phê đường
Muỗng cà phê muối
Chén dầu ô liu
2 muỗng canh hẹ tươi
1 1, 5 pound phi lê tươi hoặc đông lạnh không da, phi lê không xương, dày 3/4 đến 1 inch
1 muỗng canh thì là tươi
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu
8 ounces mesclun hoặc rách hỗn hợp rau xanh

Bước 1
Ít nhất 1 giờ trước khi hút thuốc, ngâm dăm gỗ trong nước đủ để đậy. Để ráo nước trước khi sử dụng.
Bước 2
Đối với vinaigrette, trong một bát chế biến thực phẩm hoặc hộp đựng máy xay sinh tố kết hợp hẹ, giấm gạo, nước cốt chanh, đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Với máy đang chạy, từ từ thêm dầu. Thêm hẹ; xử lý hoặc pha trộn với một hoặc hai xung bật tắt chỉ để trộn. Để qua một bên.
Bước 3
Làm tan cá, nếu đông lạnh. Rửa sạch cá; Lau khô với khăn giấy. Rắc cá với thì là, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Cắt một vài khe trong một miếng giấy bạc đủ lớn để giữ cá. Mỡ lá; đặt cá lên giấy bạc, nhét dưới bất kỳ cạnh mỏng nào.

Bước 4
Nướng gas trước. Điều chỉnh để nấu gián tiếp trên lửa vừa. Thêm dăm gỗ ngâm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Hoặc bọc trong giấy bạc và thêm vào nướng. Đậy nắp và đun nóng khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chip bắt đầu bốc khói. Đặt giấy bạc với cá trên giá nướng trên đầu đốt không sáng. Đậy nắp và hút thuốc cho đến khi cá dễ bong ra khi thử bằng nĩa. (Cho phép cá dày 15 đến 18 phút mỗi 1/2 inch.)
Bước 5
Khuấy vinaigrette. Trong một bát lớn đổ một nửa vinaigrette lên mesclun; quăng áo Chia mesclun cho 4 đĩa ăn tối. Cắt cá thành 4 miếng có kích cỡ phục vụ và sắp xếp lên trên mesclun. Nếu muốn, vượt qua các vinaigrette còn lại. Để lưu trữ bất kỳ vinaigrette còn sót lại, đậy nắp và làm lạnh trong tối đa 1 tuần. Làm 4 phần ăn.