Quinoa với củ cải nướng và dấm vinaigrette | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ½ pound củ cải đường
• 4 tép tỏi, bóc vỏ
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 chén quinoa, rửa sạch và để ráo nước
• 3 cốc nước
• Muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh giấm balsamic trắng hoặc giấm rượu vang trắng
• 1 muỗng canh hẹ tươi
• 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
• Muối
• Tiêu đen
• Chén vụn ricotta salata hoặc phô mai feta
• Chén quả óc chó băm nhỏ, nướng
• 1 hẹ, thái lát mỏng
• Hẹ tươi

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 400 ° F. Cắt ngọn củ cải và cắt đầu rễ. Một nửa hoặc một phần tư củ cải. Đặt củ cải và tỏi vào chảo nướng 15x10x1 inch. Ướp với 1 muỗng canh dầu ô liu và rắc 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu; quăng áo Bìa bằng giấy bạc.

• Bước 2

  Nướng trong 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi đấu thầu. Để yên, đậy nắp, trong 15 phút. Để loại bỏ da, bọc củ cải, mỗi lần một cái, trong một chiếc khăn giấy và chà nhẹ để loại bỏ da. (Nếu da rất mềm, bạn không cần phải loại bỏ chúng). Nghiền tỏi và đặt sang một bên.

• Bước 3

  Trong khi đó, trong một cái nồi vừa kết hợp quinoa, nước và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.

• Bước 4

  Đối với vinaigrette, trong một lọ có đầu vít kết hợp 3 muỗng dầu ô liu còn lại, giấm, 1 muỗng hẹ và mù tạt. Nêm với muối và hạt tiêu.

• Bước 5

  Trong một bát vừa kết hợp quinoa, vinaigrette, phô mai, quả óc chó và hẹ. Toss để kết hợp.

• Bước 6

  Chia hỗn hợp quinoa giữa các đĩa phục vụ. Top với củ cải nướng. Rắc thêm hẹ cắt nhỏ. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 364 calo, (2 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 13 mg cholesterol, 521 mg natri, 38 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 7 g đường, 11 g protein.