Thịt lợn kéo enchiladas | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

3 ½ pounds thịt lợn không xương vai
1 14 ounce nước dùng gà
Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
6 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh thì là
2 - 3 muỗng cà phê ớt chipotle xay hoặc ớt bột nóng
1 muỗng cà phê muối
3 lon nước sốt 10 ounce enchilada
1 muỗng canh rau mùi tươi
1 4 ounce ớt thái hạt lựu
8 ounce phô mai cotija, cắt nhỏ (2 cốc)
Bánh bột mì 8 - 12 8 inch
Rau mùi tươi
Cà chua thái hạt lựu hoặc cà chua nho quý
Kem chua (không bắt buộc)

Hướng

Bước 1
Cắt mỡ từ thịt lợn. Trong nồi nấu chậm 3 1 / 2- hoặc 4 quart kết hợp thịt lợn vai, nước dùng, hành tây, tỏi, thì là, ớt chipotle xay hoặc ớt bột và muối. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 10 đến 11 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 5 đến 6 giờ.
Bước 2
Làm nóng lò ở 400 ° F. Lấy thịt lợn ra khỏi nồi nấu chậm, đặt chất lỏng nấu ăn. Sử dụng hai dĩa, kéo thịt thành những sợi thô. *
Bước 3
Trong một bát lớn kết hợp thịt lợn, 1/2 chén nước sốt enchilada, 2 muỗng canh chất lỏng nấu ăn dành riêng, và 1 muỗng canh ngò rí. Để qua một bên.
Bước 4
Trong một bát vừa kết hợp nước sốt enchilada còn lại, 1/4 chén chất lỏng nấu ăn dành riêng (loại bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn còn lại nào) và ớt xanh thái hạt lựu. Rải khoảng 1/2 chén hỗn hợp ớt xanh enchilada trong đáy của một món nướng hình chữ nhật 3 quart; để qua một bên.
Bước 5
Chia hỗn hợp thịt lợn và 1 1/2 chén phô mai giữa các bánh tortillas, đặt thịt và phô mai gần rìa của mỗi tortilla. Cuộn lên bánh tortillas. Đặt bánh tortillas đầy, đường may hai bên xuống, trong đĩa nướng đã chuẩn bị (đặt bánh tortillas gần nhau); đầu với hỗn hợp ớt xanh enchilada còn lại. Che bằng giấy bạc; nướng trong 25 phút. Rắc thêm 1/2 chén phô mai còn lại. Nướng, không đậy nắp, khoảng 5 phút nữa hoặc cho đến khi nóng qua và phô mai được làm mềm và bắt đầu hơi nâu.
Bước 6
Rắc thêm ngò rí và cà chua. Nếu muốn, phục vụ với kem chua. Làm 6 phần

* Mẹo thử bếp:

Tại thời điểm này, thịt và chất lỏng nấu ăn có thể được làm lạnh qua đêm trước khi lắp ráp enchiladas. Chất lỏng nấu ăn sẽ dày lên. Để phục vụ, đổ chất lỏng nấu ăn vào một cái nồi nhỏ; đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 3 đến 6.