Mục lục:
- Cách làm nước sốt Alfredo
- 1. Tập hợp các thành phần
- 2. Nấu tỏi
- 3. Làm dày kem
- 4. Thêm phô mai
- Sử dụng khác cho nước sốt Alfredo
- Nước sốt Alfredo tự làm so với mua tại cửa hàng
- Công thức mua nước sốt Alfredo
Một loại nước sốt Alfredo thơm ngon, kem là một giấc mơ ẩm thực. Một số ít các thành phần làm tăng thêm một thứ gì đó tuyệt vời. Nó đến từ Rome những năm 1920, nơi nó được tạo ra bởi nhà hàng Alfredo di Lelio. Món ăn đặc trưng của ông, fettuccine Alfredo, kết hợp fettuccine nóng với nước sốt làm từ bơ, kem nặng và phô mai Parmesan, với những hạt tiêu xay nhuyễn để giúp tăng thêm sự phong phú. Trong khi một công thức Alfredo fettuccine vẫn là một món ăn cổ điển, được nhiều người yêu thích, nước sốt Alfredo đã trở thành một loại nước sốt suy đồi được yêu thích để thêm vào nhiều công thức nấu ăn, chẳng hạn như thịt hầm, rau và pizza. Nhờ công thức của chúng tôi, bạn sẽ biết cách làm nước sốt Alfredo tự làm để thêm vào tất cả các món ăn này và hơn thế nữa.
Liên quan : Bí quyết Pasta dễ dàng
Cách làm nước sốt Alfredo
Thật khó để tin rằng chỉ cần bốn thành phần, cộng với muối và hạt tiêu, có thể tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời như vậy. Công thức nước sốt mì ống Alfredo của chúng tôi làm cho nước sốt đủ để phục vụ với 8 ounce mì ống (bốn phần ăn chính).
1. Tập hợp các thành phần
Có thể bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh bơ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ly whipping cream (hoặc kem nặng)
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/2 chén phô mai Parmesan mới xay, và nhiều hơn nữa để rắc lên món ăn cuối cùng, nếu muốn
Mẹo: Bạn có thể sử dụng phô mai Parmesan đã được sơ chế, nhưng nó sẽ không có độ tươi rõ rệt, mạnh mẽ của phô mai mà bạn nướng ở nhà ngay trước khi bạn sử dụng. Và nếu bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân một thứ gì đó tuyệt vời, hãy sử dụng phô mai Parmigiano-Reggiano (nguyên bản của Ý, được nhập khẩu từ miền Bắc nước Ý). Nó có thể tốn kém hơn so với các phiên bản trong nước, nhưng nó cung cấp một hương vị đậm đà, linh hoạt mà ít có vẻ ngoài giống nhau. Một số người cố gắng tắt nước sốt Alfredo tự làm bằng cách làm sốt Alfredo với phô mai kem, nhưng chúng tôi nói báng bổ! Parmesan hoặc Parmigiano-Reggiano là những lựa chọn tốt nhất cho hương vị của bạn. Tìm hiểu thêm từ hướng dẫn phô mai của chúng tôi.
2. Nấu tỏi
- Trong 3-qt. chảo làm tan chảy bơ trên cao trung bình. Hãy chắc chắn rằng bơ không nâu nâu Một trong những đặc điểm nổi bật của nước sốt này là màu trắng kem của nó.
- Để làm mềm tỏi và mang lại hương vị của nó, hãy nấu tỏi trong bơ nóng trên cao trung bình trong 1 phút.
3. Làm dày kem
Tất nhiên, bí mật cho nước sốt kem Alfredo là kem!
- Cẩn thận đổ kem vào chảo với bơ và tỏi tan chảy. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Mang hỗn hợp kem bơ vào đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, khoảng 3 đến 5 phút. Nấu nước sốt nhẹ nhàng cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Bạn sẽ biết công thức nước sốt Alfredo đủ dày khi nó phủ lên mặt sau chiếc thìa của bạn.
4. Thêm phô mai
Công thức nước sốt Alfredo tốt nhất của bạn sẽ bao gồm phô mai Parmesan mới xay. Đây là cách thêm nó:
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong phô mai Parmesan.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai được kết hợp vào nước sốt. Nước sốt của bạn bây giờ đã sẵn sàng để ném với mì ống hoặc sử dụng như mong muốn.
Mẹo: Hãy chắc chắn chảo không bị nóng khi bạn khuấy trong Parmesan, vì nhiệt độ cao có thể khiến phô mai bị vón cục hoặc trở nên xâu chuỗi thay vì tan chảy trơn tru.
Bước cuối cùng trong cách làm mì Ý Alfredo là phục vụ nước sốt với mì ống! Xé nước sốt với 8 oz. nóng, nấu chín, thoát nước mì ống. Fettuccine là truyền thống và giữ nước sốt độc đáo với các sợi dài của nó, nhưng chỉ cần bất kỳ loại mì ống nào cũng sẽ hoạt động trừ các hình dạng thu nhỏ. Chuyển mì ống xào vào một món ăn ấm áp và phục vụ ngay lập tức. Nếu muốn, rắc thêm phô mai Parmesan và / hoặc đầu với rau mùi tây tươi cắt nhỏ.
Liên quan : Làm mì Homemade
Sử dụng khác cho nước sốt Alfredo
Nước sốt Alfredo tự làm hoạt động tốt ở bất cứ nơi nào một loại nước sốt kem phong phú được yêu cầu. Bây giờ bạn đã biết cách làm nước sốt Alfredo như dân chuyên nghiệp, hãy bắt đầu sử dụng nó theo những cách không phải fettuccine như trong Scallop và Asparagus Alfredo, Stove-Top Alfredo với Bacon và Peas, và Macaroni Alfredo với Pumpkin và Kale. Sau đó, hãy thực sự sáng tạo và sử dụng nước sốt Alfredo trong các công thức nấu ăn không liên quan đến mì ống.
- Alfredo-Sauces Pizza: Sử dụng sốt Alfredo làm sốt pizza thay vì sốt cà chua, và đứng đầu với các thành phần yêu thích của bạn.
- Khoai tây nướng Alfredo-Topped: Kết hợp nước sốt Alfredo với các loại rau nấu chín, như đậu Hà Lan, cà rốt, bông cải xanh, nấm và ớt ngọt đỏ. Đun nóng và muỗng nước sốt trên khoai tây nướng nóng.
- Rau Alfredo-Sauce: Sử dụng làm nước sốt cho bông cải xanh nấu chín, súp lơ, cà rốt hoặc kết hợp các loại rau.
Nước sốt Alfredo tự làm so với mua tại cửa hàng
Chắc chắn, bạn có thể mua lọ hoặc hộp đựng nước sốt Alfredo trong tủ lạnh, và chắc chắn chúng sẽ làm đầy hóa đơn khi bạn bị ép thời gian. Tuy nhiên, một số sản phẩm thương mại sử dụng phô mai kem hoặc tinh bột thực phẩm làm chất làm đặc, có thể làm tắt mùi vị đặc trưng của nước sốt bơ, kem và Parmesan. Khi bạn làm nước sốt Alfredo từ đầu, nó sẽ có vị tươi hơn và hương vị của ba thành phần đó sẽ sống động hơn. May mắn thay, nước sốt Alfredo tự làm chỉ mất vài phút để làm.
Công thức mua nước sốt Alfredo
Thời gian ngắn? Nước sốt Alfredo mua là một lối tắt đơn giản cho bữa tối và hoàn hảo để đánh bại cơn sốt trong tuần. Tất nhiên, bây giờ bạn đã biết nước sốt Alfredo tự làm tốt như thế nào, bạn có thể không nghĩ rằng các phím tắt là ngon như vậy. Khi bạn đang ở trong tình trạng khó khăn, hãy thử sử dụng nước sốt Alfredo đã mua trong các công thức này cho Lemon Caper Tuna and Noodles, Chicken Alfredo Potpies và Tortellini Alfredo with Roiled Peppers. Và tất nhiên, bạn luôn có thể trao đổi trong công thức nước sốt Alfredo tự chế của mình cho món sốt được mua trong mỗi công thức này.
