Mục lục:
"Tôi sẽ không mặc áo đường cho nó, " Ayesha Curry nói. "Cuối tuần thật khó khăn và tôi sẽ nói dối nếu tôi nói rằng việc mang đi thường không hấp dẫn." Với chồng Stephen trên sân 82 đêm một năm với Golden State Warriors, hai cô gái trẻ và một bé trai mới (đã đến sau buổi chụp ảnh của chúng tôi), cùng với cuốn sách nấu ăn, phim truyền hình, dòng dụng cụ nấu ăn và nhà hàng của cô ấy, ăn tối cái bàn có ý định. "Steph và tôi nhìn vào lịch của chúng tôi mỗi cuối tuần và khắc một vài đêm mỗi tuần khi chúng tôi có thể nấu ăn cùng nhau và kết nối lại như một gia đình trong một bữa ăn đáng nhớ."
Đối với Ayesha, một bữa ăn đáng nhớ là nấu tại nhà và đầy hương vị. Tác giả của cuốn sách nấu ăn bán chạy nhất của Thời báo New York The Seasoned Life và chủ nhà và nhà sản xuất điều hành của Family Food Fight sắp tới của ABC đã được biết đến với khả năng tái tạo các món ăn trong thực đơn với các gia vị có tác động cao và kết hợp thành phần độc đáo. "Tôi muốn thực phẩm của chúng tôi tiếp nhiên liệu cho chúng tôi và bổ dưỡng. Nhưng nó phải dễ dàng, và tốt hơn là không nhạt nhẽo." Vì vậy, cô ấy gọi các loại gia vị tương tự mà cô ấy tìm thấy trong tủ của bố và mẹ trong khi lớn lên các loại gia vị mà không trở thành chủ đạo cho đến gần đây.
"Mẹ tôi là người Jamaica và Trung Quốc, còn bố tôi là người Ba Lan và người Mỹ gốc Phi, vì vậy tôi lớn lên trong một nhà bếp với đủ loại kết hợp hương vị thú vị", Ayesha nói. Năm 12 tuổi, cô tìm thấy niềm đam mê và tình nguyện nhận nhiệm vụ nấu ăn. "Tôi là một trong năm đứa trẻ, và tất cả chúng tôi đều được kỳ vọng sẽ giảm cân quanh nhà. Tôi biến bữa ăn thành trách nhiệm của mình." Ayesha đã thử nghiệm các gia vị từ các nền văn hóa của cha mẹ cô và nhanh chóng học được một bài học mà cô vẫn sử dụng: "Không phải là tạo ra các công thức phức tạp với danh sách dài các nguyên liệu khó tìm. Đó là về cách chế biến các món ăn đơn giản." Điều đó có thể có nghĩa là cho gà nướng một món ăn bất ngờ của harissa cay hoặc mang rau vào cuộc sống với ớt bột thì là và khói. "Đối với tôi, dệt tất cả hương vị đó là những gì làm cho toàn bộ bữa ăn có ý nghĩa."
Đi cho hương vị đậm ở nhà
Ayesha Curry biến một thực đơn tuần tương đối đơn giản thành một sự lan tỏa đậm đà hương vị.
Gà ướp gia vị
"Hương vị khói đã trở thành một phần trong bảng màu của tôi và paprika hun khói là một cách hay để giới thiệu tinh chất đó", Ayesha, người kết hợp nó với harissa (một hỗn hợp cay của Trung Đông gồm ớt, thì là và tỏi) và bột ớt thêm đá vào đùi gà nướng phục vụ trên Cơm rang đỏ.
Lấy công thức: Harissa-Spicy Chicken
Bắp cải om và cà rốt
"Gia đình tôi thích sự kết hợp của bắp cải và cà rốt trong món ăn này. Và gia vị như thì là làm cho rau trở nên thú vị", Ayesha nói. "Tôi có thể chuẩn bị tất cả các loại rau phía trước và nấu chúng ngay trước bữa tối."
Lấy công thức: Bắp cải om và cà rốt
Cải xoăn, Halloumi và Salad đào
Prosciutto và phô mai Halloumi mặn (một loại phô mai trắng hơi giòn được đóng gói trong nước brear), cộng với đào và hồ đào, truyền cảm hứng cho các cô gái ăn món salad này. Làm việc với dầu ô liu thành cải xoăn bằng tay làm mềm lá.
Lấy công thức: Kale, Halloumi và Peach Salad
Các yếu tố của hương vị
Khi Ayesha đang phát triển thực đơn cho nhà hàng của mình, International Khói, đối tác của cô, đầu bếp Michael Mina, đã chia sẻ một bài học quý giá về hương vị xây dựng. "Ông nói rằng hầu hết các món ăn mặn có năm thành phần cần thiết giúp tối đa hóa hương vị: muối, chất béo, gia vị, ngọt và axit. Bữa ăn ngon nhất của tôi kết hợp một thứ gì đó từ mỗi nhóm."
- Muối: Nó mang tải trọng quan trọng của tăng cường vị ngọt và chống lại vị đắng. Một số, như muối biển Pháp và muối Maldon, cũng thêm kết cấu.
- Chất béo: Dầu ô liu và / hoặc bơ giúp thực phẩm khóa các hương vị khác mà bạn thêm vào chúng. Ayesha sautés gạo trong bơ và dầu ô liu trước khi đun sôi để thêm một ghi chú phong phú, ngon miệng cho gạo.
- Gia vị: Ayesha dùng làm gia vị như thì là và bột ớt để có tác động tối đa. Gừng tươi kết hôn tốt với họ.
- Ngọt ngào: Đường nâu là một vũ khí bí mật. Nó mellows gia vị và cắt giảm độ axit. (Mật ong cũng hoạt động.)
- Axit: Cam quýt tạo ra sự tương phản với các loại gia vị đất như ớt bột và ớt bột. Thực phẩm có thể có vị phẳng mà không có một chút axit từ vỏ cam quýt hoặc nước trái cây.
