Salad đậu xanh tự làm | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ½ pound hartsots verts hoặc đậu xanh mỏng, cắt và cắt thành chiều dài 2 inch
• 4 ounce pancetta hoặc thịt xông khói
• 9 chén nấm shiitake thái lát và / hoặc cremini thái lát hoặc nấm nút (1 1/2 pounds)
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh bơ
• 2 muỗng bột mì đa dụng
• 1 ½ cốc nửa rưỡi hoặc kem nhẹ
• 1 gói 5, 2 ounce phô mai semisoft với tỏi và các loại thảo mộc tốt, được chia thành từng miếng
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Chén rượu trắng khô
• 1 công thức hành tây chiên giòn hoặc 1 chén hành tây chiên đóng hộp

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 375 ° F. Mỡ một món ăn 2 hoặc 2 đến 3 quart au gratin hoặc nướng; để qua một bên. Trong một chiếc chảo lớn, nấu đậu trong nước sôi vừa đủ muối nhẹ để đậy trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm giòn; cống. Chuyển đậu vào một bát nước đá lớn để ngừng nấu; thoát nước tốt.

• Bước 2

  Trong cùng một chảo nấu pancetta trên lửa vừa cho đến khi giòn. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển pancetta vào khăn giấy để ráo nước, đặt ống nhỏ giọt. Nghiền nát hoặc cắt nhỏ pancetta; để qua một bên.

• Bước 3

  Trong khi đó, thêm nấm, tỏi và húng tây vào nhỏ giọt trong chảo (nếu không có nhiều giọt, bạn có thể cần thêm tối đa 1 muỗng canh dầu thực vật); nấu và khuấy trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi nấm mềm và chất lỏng đã bay hơi. Khuấy trong pancetta, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Thêm hỗn hợp nấm vào đậu, đảo nhẹ nhàng để kết hợp.

• Bước 4

  Đối với nước sốt, trong một chảo nhỏ tan chảy bơ trên lửa vừa. Khuấy bột; nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm một nửa rưỡi tất cả cùng một lúc. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc và sủi bọt. Whisk trong pho mát, 1/8 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt; khuấy trong rượu. Đổ nước sốt lên hỗn hợp đậu xanh, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp. Chuyển hỗn hợp đậu xanh vào món nướng đã chuẩn bị.

• Bước 5

  Nướng trong 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi sủi bọt và đậu mềm. Top với hành tây chiên kiểu Pháp trong 5 phút cuối của nướng (nếu sử dụng). Để yên trong 10 phút. Khuấy hỗn hợp đậu xanh. Rắc với hẹ giòn.

Để làm cho trước:

Chuẩn bị theo chỉ dẫn qua Bước 3. Chuyển hỗn hợp đậu vào hộp kín; che. Thư giãn tối đa 24 giờ. Để phục vụ, làm nóng lò trước ở 375 ° F. Tiếp tục theo chỉ dẫn, ngoại trừ bìa đĩa bằng giấy bạc. Nướng, đậy nắp, trong 20 phút. Khám phá, nướng thêm 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi đậu mềm. Bỏ qua hẹ giòn. Top với hành tây chiên đóng hộp kiểu Pháp; nướng thêm 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi sủi bọt và đậu mềm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 449 calo, (10 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 49 mg cholesterol, 613 mg natri, 50 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 3 g đường, 12 g protein.

---

Hẹ giòn

Thành phần

• Chén dầu thực vật
• 4 củ hẹ lớn hoặc 1 củ hành ngọt lớn, thái lát mỏng (tổng cộng khoảng 1 chén)
• Cốc sữa
• 1 chén bột mì đa dụng

Hướng

• Bước 1

  Nếu muốn, làm nóng lò ở 375 °. Trong một chảo nhỏ dầu nóng trên lửa vừa cao. Nhúng một nắm nhỏ hẹ thái lát vào sữa, để nhỏ giọt. Toss hẹ trong bột; rũ bỏ bột thừa. Đặt hẹ tráng trong dầu nóng. Nấu khoảng 2 phút hoặc cho đến khi vàng và hơi giòn. Dùng thìa có rãnh, chuyển hẹ vào khăn giấy để ráo nước; nếu muốn, rắc nhẹ với muối. Lặp lại với hẹ, sữa và bột mì còn lại. Nếu muốn, lót một tấm nướng bằng giấy bạc; đặt hẹ lên tấm nướng đã chuẩn bị. Hâm nóng hẹ chiên giòn trong 10 phút trước khi đổ lên trên món thịt hầm.