Philê cá sốt ớt đỏ | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 quả ớt ngọt đỏ vừa, xắt nhỏ, hoặc một lọ ớt ngọt đỏ 12 ounce, để ráo nước và xắt nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng cà phê dầu ô liu
Cốc nước
Chén húng quế tươi đóng gói lỏng lẻo hoặc 1 muỗng cà phê húng quế khô, nghiền nát
2 muỗng canh cà chua
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
Muỗng cà phê đường
Muỗng cà phê muối
tiêu đen
1 pound philê cá tươi hoặc đông lạnh
Cốc nước
1 quả chanh, thái lát
Húng quế tươi (không bắt buộc)

Hướng

Bước 1
Đối với nước sốt, trong một chảo lớn nấu ớt ngọt và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. (Hoặc, nếu sử dụng ớt từ bình, trong nồi 2 lít nấu tỏi trong dầu trong 30 đến 60 giây hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Khuấy trong ớt; loại bỏ nhiệt.)
Bước 2
Đặt hỗn hợp tiêu-tỏi vào hộp đựng máy xay hoặc bát chế biến thực phẩm. Che; Trộn hoặc chế biến cho đến khi rất mịn. Thêm 1/2 chén nước, húng quế, bột cà chua, giấm, đường, muối và hạt tiêu đen. Đậy nắp và trộn hoặc chế biến với một vài lượt bật cho đến khi húng quế vừa được cắt nhỏ và hỗn hợp gần như mịn. Chuyển sang nồi 1 quart. Nấu và khuấy nước sốt trên lửa vừa cho đến khi nóng qua.
Bước 3
Trong khi đó, đo độ dày của cá. Trong một chiếc chảo lớn, mang 1/4 cốc nước và một nửa lát chanh vừa đun sôi. Cẩn thận thêm cá. Quay trở lại chỉ để sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa. (Cho phép độ dày 4 đến 6 phút mỗi 1/2 inch đối với cá tươi; 6 đến 9 phút cho độ dày 1/2 inch đối với cá đông lạnh.) Di chuyển cá ra khỏi chảo.
Bước 4
Để phục vụ, muỗng một số nước sốt vào 4 đĩa ăn tối. Đặt một miếng phi lê lên trên nước sốt trên mỗi đĩa. Trang trí với các lát chanh còn lại và, nếu muốn, húng quế. Đóng băng bất kỳ nước sốt còn lại cho một thời gian khác. Làm 4 phần ăn.